1樓：匿名使用者
做糖醋餎餷就比較費事了。把大餎餷切成一寸大小的菱形塊，放進六成熱的油鍋裡用小火炸，等餎餷漂起來，成黃紅色了撈出，控出油。這時，把需要巧的配菜切好，黃瓜片，蒜薹，是最好的配菜。
在做焦熘糖醋餎餷之前，再將過好的餎餷過一次油，然後用蔥姜熗鍋，炸出香味後放巧頭翻炒，放白糖，加醋加水勾芡，然後把過好的大餎餷放進勺裡，翻炒加明油，出勺。 這道菜的特點是：焦黃、明亮、黃綠顏色搭配好看，吃起來酸甜脆，口感好，香而不膩。
2樓：匿名使用者
你說的格折，是一種小吃吧，油炸的？
怎麼樣做出來的糖醋菜味道好吃些？糖醋的比例是多少？
3樓：網友
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好滲遊能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，高純否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配戚喊咐合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
糖醋怎麼做
4樓：百事利群
炒的時候先加糖，以便上色，快出鍋的時候加醋，糖醋的比例最好在糖7醋3，這樣的味道比較好吃。
5樓：魯姐美食
糖醋土豆怎麼做？土豆切絲放入冷水中與辣椒清洗，開水煮一下一分鐘後撈出，加入鹽雞粉白糖，白醋香油攪拌均勻 ，倒入盤子加入蒜末，辣椒麵蔥花黑芝麻 。
6樓：大雁做美食
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫公升高後加入糖醋汁。
7樓：三火問題解答
糖醋豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，碗中加入澱粉，加入水熬成粘稠，然後倒入豆腐鍋中加入白糖翻炒均勻。
8樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的糖醋土豆。
9樓：網友
糖醋什麼？排骨，魚，羅卜。
10樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
糖醋排骨剩下的糖醋汁能做什麼菜??
11樓：囧少
青菜焯水碼盤，糖醋汁澆上就可以吃了，還可以配寫香菇。總之只要是你喜歡的都可以配，比如說，油菜、小白菜、木耳菜、金針菇等等都可以。營養搭配合理。
如何做糖醋類的菜？
12樓：大神
糖醋味口感是破口酸味濃愈、帶甜、最後是鹹味。 糖醋排骨是糖醋味的代表菜、也是冷盤中一道熱吃的菜品、 具體的做法就不講解了、 你隨便一收就能出來一串做法。 要注意的是糖色的炒制 、和收汁的火侯 一定要小。
鍋包肉怎麼做啊！謝謝了，最好糖醋的！
13樓：網友
用料：豬裡脊肉、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量、麵粉、雞蛋、油、水。
調料：鹽、料酒、雞粉、生粉、生抽、白糖、醋、蕃茄醬、雞粉、、水。
鍋包肉做法：
1、豬肉洗淨，斜切成薄片，加鹽、料酒、雞粉和生粉抓勻，醃製30分鐘。
2、取一空碗，加入生抽、白糖、醋、蕃茄醬、雞粉、生粉、水調成芡汁。
3、再取一空碗，加入麵粉、雞蛋、油、水調勻，做成炸漿。
4、先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5、燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6、燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
14樓：lynn小雨
1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐公尺長、5釐公尺寬、釐公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 2.
炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
15樓：楣枋菲
材料：豬裡脊肉，澱粉，雞蛋乙個，蔥薑蒜，胡蘿蔔，香菜，公尺醋，糖，鹽，醬油。
1，把豬裡脊肉切成三公釐的片；在澱粉中打入乙個雞蛋，調勻作成糊，糊的濃度是一定要能夠掛在肉上的；蔥姜切成細絲，蒜切片；胡蘿蔔切絲，香菜切成段。
2，調汁。因為鍋包肉是酸甜口的，所以醋和糖的量一定要放夠，醋一定要使用公尺醋。將醋，糖，鹽和醬油放到乙個碗裡調勻，比例是4：2：1，醬油只要幾滴就好。
3，倒油，因為我們有要炸肉片所以油一定要多放。油熱後將切好的豬肉片沾好糊放到鍋中炸，炸的時候一定要調中火，炸大約三分鐘撈出，然後再將肉片放到鍋中復炸一遍，這回一定要調大火，炸到金黃撈出，這樣做的目的是為了讓肉吃起來夠脆。
4，將炸完的油倒出，留少許底油，然後將處理好的蔥薑蒜和胡蘿蔔絲放入鍋中翻炒，炒出香味後放入炸好的肉翻炒，再迅速將之前調好的汁倒入，最後裝盤可以撒點蔥花或是香菜裝飾！
16樓：網友
裡脊、番茄醬、白糖、澱粉、水、蔥、姜、蒜。
做法：1、把肉切成片備用，拿乙個小碗，以1：1的比列放水和澱粉；
2、把肉沾好糊後，放入鍋裡炸，這時把番茄醬里加入白糖和一點點鹽，和水，調成酸甜汁備用；
3、肉炸好後，把鍋裡的油倒出，剩一點油，把蔥，姜，蒜爆香，把調好的酸甜汁倒入，再加一點水澱粉，倒入炸好的肉片， 翻炒兩下就可出鍋了。
17樓：危城浪子
豬底板肉排斬後切大方片，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，掛水粉糊，六七成油溫炸酥攤開控淨油；勺加底油炒番茄醬調大酸甜口淋明油入主料，放蒜末烹醋，拌勻出勺撒香菜葉上桌。
糖醋味，麻辣味，如何製做
18樓：懶懶一笑
糖醋味：
屬香甜味型。
原料：白糖100，醋30，醬油10，姜8，蒜7，蔥4，鹽、溼澱粉適量，味精6，料灑5，鮮湯60，麻油10，植物油10。
製作：油燒熱，投入姜蒜炒出香味，倒入60鮮湯加白糖和其餘調料，勾二流欠，淋在炸好的原料上即成。
麻辣味：屬麻味型。
原料：醬油20，紅辣椒油30，幹辣椒節1，花椒粉1，花椒油15，公尺醋10，白糖5，味精6，麻油8，精鹽適量，植物油20
製作：先將所烹原料用油煸炒，水分干時放入幹辣椒節、糖、花椒油、醬油、鹽煸炒原料至熟，淋入紅辣椒油，加花椒粉、麻油和味精炒勻即可。
以上為本人親自錄入的，摘自金盾出版社的《烹飪調味與制餡》
19樓：網友
糖醋排骨。
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量。
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
麻辣豆腐的做法。
麻辣豆腐的「麻」，是指花椒的麻香；「辣」，則是指幹辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹製方法制成的。
主料：豆腐。
調料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，薑末4分，水澱粉8錢，花椒麵少許。
製作方法。1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，衝入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗淨，剁碎成茸。
2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時，再下入薑末稍加煸炒，衝入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鐘），用水澱粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒麵既成。
注意事項。1，此菜所用的各味調料，可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。
2，本菜主料如用水豆腐，燒製時間應該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之後菜的四周滲出紅油為好。
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海報文字怎麼製作呢？如何才能做好海報？從下面幾條來講述如何用億圖製作乙個好看的海報 1.排版 字型盡量對齊 盡量避免豎排版大段文字，當然那種中國風的海報除外 字間距適中，寧可疏鬆一點，也不要太過密集。文案方面盡量用較少的字表達豐富的內容，文字越少，給人留下的印象也越深刻 2.字型樣式 字型要與海報風...
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