1樓：越南子柒
外焦裡嫩，外皮香脆，肉質鬆軟香嫩，配上孜然和辣椒，香噴噴！！炭烤羊排，的確是一道誘人的大菜！
要做出特色口味，其實並不難。
用籤子在羊腿上扎眼，方便入味兒。
為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網格畫刀，用姜、蒜、花椒、桂皮煮羊腿，水開後25分鐘關火，羊腿直接泡在滷汁裡面浸泡8~10小時。
辣椒粉、鹽、孜然、茴香籽、丁香、黑胡椒、迷迭香、百里香等一起用石臼碾成末，刮下乙個檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜醃製，放冰箱冷藏過夜。
配菜用的土豆、地瓜、胡蘿蔔、番茄、培根、洋蔥、西芹、檸檬、撒鹽、黑胡椒碎，然後再加上黃油一起放在烤盤裡。
經過20分鐘的烘烤，就可以上桌了。羊肉飽滿多汁，外焦裡嫩。
烤出的配菜和著羊肉一起吃~超棒！
除了這種顏值滿分，口味洋氣的做法外，經典的中式孜然羊排也是槓槓的。
羊排選外層有一層油皮的比較好，洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘。
將羊肉撈出瀝乾，晾涼。將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時。
用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴。
20分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙開啟，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤，目的是上色和將外皮烤脆。外皮烤得焦黃後，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧！！
烤羊排最最簡單的做法——直接放烤箱裡面烤就行了，控制好溫度和時間，烤完之後rest足夠的時間，就能得到粉紅又鮮嫩多汁的烤羊肉。
又是一道顏值滿分，口味洋氣的烤羊排，羊肉口感非常多汁鮮嫩，如果羊排醃製過夜，那就非常入味，第二天再烤，perfect！
2樓：網友
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。
炭烤羊排做法：
第一：首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因為烤的時間比較長，肉還會回縮，太碎肉容易掉！
第二：然後放入啤酒浸泡，將啤酒澆在肉上，使羊肉更嫩，去羶味！
第三：洋蔥切碎和蠔油混合，塗在羊排上，滲透到切口的 那 個 位 置，撒上燒烤料，反覆按摩哦！先不要放鹽，切記。醃製一小時就可以烤了。
第四：炭火要提前準備！不能是旺火，不 然外熟內不熟，必須小火烤制。
第五：烤制到5分熟，開始一遍烤一邊撒上孜然辣椒芝麻等喜歡的調料！一直慢慢烤，直到用到劃開全熟！
3樓：小蕃學姐
首先就是將羊排提前醃製一下，這樣的話肉質會更加的細膩一些，而且也是更加入味的，然後再把它放入碳上面，烤至兩面金黃，非常的酥脆可口。
4樓：小麓學姐
首先把羊排用料酒和鹽醃製乙個小時，然後把羊排放在燒烤爐上面烤，在烤的時候要不斷刷油，防止烤糊了，最後撒上胡椒粉。
碳烤羊排，怎樣做才可以做出特色的口味？
5樓：阿道媽媽
用材 啤灑 一罐 圓蔥 乙個 耗油 復 燒烤配料 碳烤羊排的做法 最先打花刀，切割成刀花，但肉不必剁碎，由於烤的時間段非常長，肉還會繼續收縮，太肉渣非常容易掉！
隨後放進啤灑泡浸，將啤灑澆在肉上，使牛肉肆悶碰更嫩，去羊羶味！ 圓蔥剁碎和耗油混和，塗在烤羊排上，滲入創口的這個部位，撒上燒烤配料，我就用的任記！味兒特別好！
不斷推拿哦！先不必加鹽，謹記！ 3.
醃漬1小時上下，可以提前準備烤了！
碳火要準備充分！不可以是大火，要不然外熟內不太熟，文火烘烤 烤制到5分熟，逐漸一遍烤一 制邊撒上孜然粉朝天椒白芝麻等喜愛的調味品！一直漸漸地烤，直到使用割開全熟！
最終共享個沾料，並沒有**了，非常簡單，超美味！黃飛鴻麻辣花生公尺新增孜然粉，用攪拌器粉碎沾著吃，烤羊排感覺淡的再放鹽，並沒有黃飛鴻可放削皮五香花生公尺！味兒一樣好！
碳烤羊排是一道以烤羊排、鹽、檸檬薄荷淋醬等為關鍵食物製做的具備新疆特色的特色美食。作法：將牛肉洗乾淨後，切割成3cm長、釐公尺厚的格仔。
用銀扦或鐵扦）穿下去，一般一串7～8塊。在生抽中新增雞精2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒麵、鹽、雞精容量）放到一起翻拌成香辣。
把烤串平架在微碳火上烤，一邊烤一邊把調節的生抽勻稱地分2～3次刷在肉上並均衡地撒上香辣。當肉粉色呈醬淡黃色時，翻過去用一樣的方式烤另一面。兩面烤好後，都刷裂談上芝麻油，連著扦子放到盤裡就罩亮可以。
京蔥烤軟之後，把肉與蔥鋪對外開放上香蔥段再次滾動。當肉烤成乳白色牛羊肉呈暗紫色）時盛入盤裡。可就著油酥燒餅、煎餅果子和糖醋蒜或細嫩青瓜吃。
6樓：原亮天歸配度
需要在羊排上扎開小孔方便入味，用姜蒜，橘汪花椒，桂皮等調料醃，然後可以加入辣椒粉，孜然粉等一系列調料一邊烘烤一圓虧仔邊撒調料，之後再加入檸檬汁跟番茄醬，會增加空指羊排的口感。
7樓：簡簡單單百事通
把遊虧頌羊排清洗乾淨，在羊排的表面塗抹食用鹽和料酒醃製兩個小時左右， 烤箱神鄭上下210度預熱10分鐘左右然後用180度的溫度來烤羊排，跑半個空搏小時左右把羊排拿出來，淋上檸檬汁和胡椒粉，繼續考半個小時左右。
8樓：小白家美食
烤羊排在製作的過程當中，應該先將羊物如鄭排肉醃製加入蔥，姜，蒜，料酒去橡肆腥，然後要加入花椒和八角。然後在火上慢慢烤罩頌熟。
怎麼做正宗的烤羊排？
9樓：曉曉老師聊民生
正宗烤羊排的醃製方法如下：準備材料：羊排、蠔油、孜然、辣椒粉、生抽、洋蔥、鹽。
1、羊排沖洗乾淨，泡至1小時。
2、羊排洗乾淨控幹水分然後用尖刀在羊排上扎許多洞，這樣便於醃製入味。
3、將食品袋，套入盤中，再放上羊排。
4、加入薑絲和洋蔥絲墊底，加入蠔油 生抽 鹽 孜然 辣椒粉。
5、繫好食品袋，隔著食譜都帶揉搓羊排，令調料更均勻的佈滿羊排，然後蓋上保鮮膜醃製2小時，中途要翻面。
6、把醃製好的羊排放在鋪好的錫紙上烤盤中。
7、羊排鋪在上面然後把錫紙包好，四周都要包嚴實避免跑氣。
8、入預熱200度烤箱。
9、設定40分鐘。
10、取出烤盤，開啟錫紙【小心燙手】。
11、撒上孜然和辣椒粉，繼續200度，20分鐘即可。
10樓：網友
主料：羊排適量。
輔料：洋蔥適量、、熟白芝麻適量。
調料：生抽適量、蠔油適量、花椒水適量、孜然適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、鹽適量。
烤羊排的做法步驟。
1.準備羊排。
2.羊排放到盆裡放洋蔥。
3.放孜然。
4.放胡椒粉，鹽生抽。
5.放蠔油。
6.放花椒水。
7.抓勻醃製兩個小時。
8.烤箱上下火200°烤半個小時。
9.取出刷一層油。
10.繼續烤20分鐘。
11.烤好的羊排。
12.最後撒上孜然，芝麻，辣椒粉。
自制烤羊排
11樓：綜藝小寶貝
<>《自制烤羊排。
食材：羊排，洋蔥，生抽，老抽，耗油，鹽，孜然粉，辣椒麵，白砂糖。
步驟：1、羊排洗淨，泡冷水兩小時，去除血水；
2.、羊排瀝乾水分，將洋蔥切條放入羊排中，加入調料：兩勺生抽+少半勺老抽+一勺耗油+兩勺鹽+兩勺孜然粉+兩勺辣枯扮椒面+半勺白砂糖。醃製半小時；
3、醃製好的羊排放入空氣炸鍋戚激中，烤15秒然後拿出翻面，繼續烤10秒，就可以沒仔灶出鍋啦！
碳烤羊排怎麼做
12樓：網友
碳烤羊排。在我看來，火的味道是不可替代的，炭火烤的食物帶著火的味道，讓食物有種天然的野生的香味，所以吃燒烤我還是喜歡吃碳烤的，當然很多說法都說好嫌碳烤的食物不健康，可是作為乙個勇敢的吃貨，這點是阻止不了我的，而且數數指頭，一年又能吃幾回呢。」
用料。主料羊排1000克。
調料食鹽2茶匙蔥1棵姜5克燒烤料適量。
碳烤羊排的做法。
1.蔥白切絲，姜切絲，小羊排切條。
2.小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩。
3.把切好的蔥薑絲鎮和放在小羊排裡，醃製過夜，生碳烤羊排。
4.羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒御襪盯烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料。
烹飪技巧。1、羊排提前醃製更入味；
2、羊排剛開始烤的時候撒少許鹽和燒烤料，在烤的過程中香味會滲透到羊排裡，烤好後在撒燒烤料吃的時候更香；
3、因為醃製羊排的時候已經放鹽，所以烤的時候鹽要放適量。
13樓：的
原料：淨羊軟腩排骨800克。
調料：自制白滷水1千克，自制燒烤醬100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，雞蛋1個。<>
製作：1. 將羊軟腩排骨汆水沖涼，入白滷水中滷製30分鐘後取出；
2. 將羊排擺入烤夾，兩分鐘翻一次，刷醬，烤5分鐘刷上生油（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分鐘，撒上孜然粉、白芝麻，擺放在墊有生菜的盤裡；
3. 雞蛋磕入碗中，放入自制燒烤醬、生抽10克調勻，抹在羊排上即可。
特點：自制滷水、燒烤醬是關鍵，羊排外酥裡嫩，孜然味濃。<>
自制白滷水。
原料：土雞300克，豬筒骨1千克，豬皮（刮淨）500克。
調料：a料：（薑片、大蔥塊各120克，二金條辣椒、二鍋頭各50克，鹽45克，味素100克）。
b料：（八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克）。<
製作：1. 將豬筒骨切開，土雞切成大塊，豬皮洗淨汆水，用涼水沖涼；
2. 湯鍋入清水8千克，大火燒開，放入汆水豬筒骨、土雞、豬皮燒沸後，撇去浮沫， 改小火慢熬3小時，過濾去渣留湯，加入a料調勻，將b料用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分，用紗布包紮成藥料包，放入湯鍋中慢火熬製3小時，即成滷湯。
3. 將羊排汆水後沖涼，放入滷湯中滷製40分鐘，離火浸泡20分鐘取出晾乾即成。<>
自制燒烤醬。
姜、蔥、蒜各150克，辣椒醬630克，蒜蓉辣椒醬225克，味素40克，紅醋70克，花雕酒150克，芝士粉80克，辣椒粉、孜 然粉、美極鮮雞粉各50克，蜂蜜70克，燒烤料（乾貨店有售）、美極鮮味汁、芝麻醬、玫瑰露酒各250克，麻油500克。用粉碎機將姜、蔥、蒜攪成末，加入剩餘用料共同攪成泥，放保鮮冰箱保鮮，用時適量取用。
14樓：王志順順順
我認為在前期醃製羊排的過程是乙個非常重要的工序。這樣既能保證做出自己獨特口味，有缺陷的話，在炭烤當中可以進行彌補。
15樓：你到底敢不敢
碳烤羊排這樣做更有特色，首先採用木炭的方式進行烤制，然後將這些羊排洗乾淨，切成段，然後再撒上孜然粉，胡椒麵，然後再撒上一些洋蔥圈，然後放到木炭上烤制，這樣做出來的羊排相當的好吃。
烤羊排怎麼烤會比較嫩，碳烤羊排怎樣才能外焦裡嫩
幸運的楓陽 嫩烤羊排的做法 用料主料羊排 半扇 調味黑胡椒粉或顆粒 適量 鹽 適量 花椒粒 適量，20粒左右 麻油 些許 孜然 適量 辣椒粉 適量 配菜土豆 2只 洋蔥 3個 大蒜 6 7瓣 醬汁燒肉汁 一小碟 蜂蜜 一茶匙 生抽 5 10克 秘製嫩烤羊排的做法 先洗，羊排用冷水洗淨。浸冷水2小時以...
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