1樓：小小萍
塘鯴魚肉質細嫩、美味濃郁、刺少、易消化；適宜煲湯，焗或蒸燉，製作簡易，**也實惠。
塘鯴魚又名鬍子鯰，含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便的功效，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，也是婦女產後食療滋補佳品。
材料：塘鯴魚、大蒜頭(切片)、生薑（切碎）、豆豉、雞精、醬油、花生油。
作法：1.塘鯴魚腹部剖開清理乾淨後，切塊備用。
2.塘鯴魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
3.將蒜頭、生薑、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。
4.再將炸好的塘鯴魚倒入鍋內翻妙一下，蓋上鍋蓋，轉小火焗4分鐘左右即可上碟。
主料：塘蝨魚250g、棗（鮮）0粒、黑豆80g
調料：食鹽適量、調和油適量。
做法步驟：1、塘蝨魚剁塊。
2、備好黑豆和紅棗。
3、先把黑豆和紅棗、薑片放到鍋裡煲。
4、等黑豆煲了差不多20分鐘左右，再把魚入下去煲。
5、把魚放下去煲40分鐘左右，就可以放鹽調味出鍋了。
2樓：柳笛輕揚
魚的做法有很多種，但是偶就偏愛魚煲這種，乙個是做法簡單，還有就是砂鍋保溫性好，魚不容易冷，趁熱吃最香～～
材料。主料：塘蝨魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、薑絲適量、蒜頭適量。
自制塘蝨魚煲。
買回的塘蝨魚洗淨。
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將魚切段，放入適量鹽醃五分鐘左右。
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姜切細，蒜去皮備好。
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將砂鍋燒熱，放入少許油，將蒜頭爆香。
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放入魚，用筷子攪拌，以防粘鍋。
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加入薑絲繼續攪拌。
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加入適量蠔油，攪拌後加入適量熱水，加蓋煮十分鐘左右。
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出鍋，香噴噴好吃看得見！
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小貼士。選魚要選擇肉質較硬，耐煮的，若是肉質嫩的煮的時候就不能翻動，否則魚肉會爛。如果喜歡吃辣味的，烹飪的時候可以加入適量辣椒，喜歡吃菜的可以加入一點白菜豆芽，再加點粉條都可以。
可以隨機應變！
3樓：
材料主料：塘蝨魚500g；輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、薑絲適量、蒜頭適量自制塘蝨魚煲1買回的塘蝨魚洗淨2將魚切段，放入適量鹽醃五分鐘左右3姜切細，蒜去皮備好4將砂鍋燒熱，放入少許油，將蒜頭爆香5放入魚，用筷子攪拌，以防粘鍋6加入薑絲繼續攪拌7加入適量蠔油，攪拌後加入適量熱水，加蓋煮十分鐘左右。
8出鍋，香噴噴好吃看得見！希望我的對你有幫助哦。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。塘蝨（鬍子鯰）500克，大蒜30克，腐竹60克，芹菜60克，冬菇15克，生薑4片，調料適量。
做法。將塘蝨洗淨，去腸雜切塊，用沸水焯去血水；芹菜去根葉，洗淨切段；腐竹浸軟切段；大蒜去根洗淨切段；冬菇浸泡洗淨，用糖、鹽、味精醃過。起油鍋，放入芹菜炒至八成熟撈起；另起油鍋，放入姜、大蒜、塘蝨爆炒至微黃，烹入黃酒，倒入上湯，加入冬菇、腐竹煮沸，放入精鹽、糖、醬油調味，並轉入瓦煲內，用文火再煲半小時，放入芹菜拌勻，用水澱粉勾芡即可。
佐餐食用。
塘蝨魚煲湯應該放什麼材料？
5樓：黑旋風不黑
主料：塘蝨魚500g、黑豆100g。
輔料：姜幾片、水適量、鹽適量、花生油適量。
黑豆煲塘蝨魚湯的做法。
1、準備好材料，魚處理乾淨，黑豆提前泡發5小時以上。
2、薑切片。
3、炒鍋燒熱油把姜放下去爆一下。
4、再把魚炒煎5分鐘左右，然後盛出。
5、把黑豆放進乾淨的鍋，加入水。
6、再把魚放下去。
7、蓋上蓋子煲90分鐘。
分鐘後加入鹽再煲5分鐘。
9、成品。
塘鯴魚湯的做法大全
6樓：柳笛輕揚
塘蝨魚湯的做法。
黑豆泡發、塘蝨魚去除內臟洗乾淨，其他配件準備好；
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熱鍋熱油將處理好的塘蝨魚表面煎一下，這樣燉湯時不容易碎裂，熱油可防止魚皮粘鍋，使表皮迅速收緊定型；
請點選輸入**描述。
加入開水沒過塘蝨魚，把陳皮、黑豆、薑片加入一起燉煮；
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大火燒開後，加蓋小火慢燉一小時，盛出來加少許鹽巴就可以喝啦。
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小貼士陳皮和薑片都有去腥的作用，湯頭還會有一丟丟陳皮的鮮甜；
黑豆要事先泡發，大概1-2小時，燉湯後容易煮爛。
7樓：匿名使用者
用料魚 1條。
薑片 隨意（5片左右）
當歸 4片。
黃芪 15片。
紅棗 5顆。
枸杞 15粒。
油 少許。鹽 少許。
熱開水 一壺。
當歸塘鯴魚湯的做法。
乾鍋下油，熱油下薑片，然後下魚（魚切開），煎到兩面沒有血色（我大概煎了5分鐘），然後倒入剛煮好的一壺開水，下洗好的當歸、黃芪、紅棗、枸杞，大火煮開，小火慢煮30分鐘，加入少許鹽就可以開吃了。濃郁的當歸魚湯味道，好喜歡。
小貼士1.一定要加煮開的水；
2.藥材我比較隨意放的，差不多就行；
3.魚湯一定要先煎一下再煮，這樣魚湯的奶白色才會出來。
8樓：匿名使用者
【淮杞塘蝨魚湯】
材料：淮山、杞子、圓肉各20克，塘蝨魚1~2條（約500克），豬瘦肉300克，生薑2~3片。
烹製各藥材洗淨，稍浸泡；瘦肉洗淨，不用刀切；塘蝨魚宰後、去內臟，用鹽水洗去滑液，下油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起和生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。
黑豆塘蝨魚湯的做法
9樓：網友
黑豆泡發、塘蝨魚去除內臟洗乾淨，熱鍋熱油將處理好的塘蝨魚表面煎一下，這樣燉湯時不容易碎裂，熱油可防止魚皮粘鍋，使表皮迅速收緊定型；
加入開水沒過塘蝨魚，把陳皮、黑豆、薑片加入一起燉煮；大火燒開後，加蓋小火慢燉一小時，盛出來加少許鹽巴就可以喝啦。
小貼士。1.清洗塘蝨時外面有一層粘液，很難洗掉，可以煎過後再洗，就很容易洗掉。
2.黑豆最好炒過再泡，泡過的黑豆水是黑色的，煲出來的湯才沒有那麼澀，泡過的水也不信閉磨要拿來煲湯哦。
3.最後湯煲好，表面會有一層油的，記得把油瓢去。喝起來才不影響口感，也美觀！
1、烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養血補虛，主要為滋養作用。
2、黑豆煲塘鯴是廣東民間調理脾虛、體弱、貧血、頭暈目眩、自汗盜汗、耳鳴乏倦的滋補湯。此湯還可輔助**婦女血虛態鄭頭痛、產後虛弱以及血小板減少等症。
3、除塘蝨的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，塘蝨是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生滑鬥甲魚相媲美。
4、塘鯴煲黑豆的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
塘蝨魚煲湯的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
主料：塘蝨魚250g、棗（鮮）0粒、黑純滲信豆80g調料：食鹽適量、調和油適量。
做法步驟：1、塘蝨魚剁塊。
2、備好黑豆和紅棗。
3、先把黑豆和紅棗做輪、薑片放到鍋裡煲。
4、等黑豆煲了差不多20分鐘左右，再把魚入下去喊正煲。
5、把魚放下去煲40分鐘左右，就可以放鹽調味出鍋了。
塘蝨魚煲湯的做法
11樓：blackpink_羅捷
主料：塘蝨魚250g、棗（鮮）0粒、黑豆80g調料：食鹽適量、調和油適量。
做法步驟：1、塘蝨魚剁塊。
2、備好黑豆和紅棗。
3、先把黑豆和紅棗、薑片放到鍋裡煲。
4、等黑豆煲了差不多20分鐘左右，再把魚入下去煲5、把魚放下去煲40分鐘左右，就可以放鹽調味出鍋了。
12樓：凱瑞特先生
做法：1.將黑豆提前浸泡1小時左右。
2.將塘鯴殺好，洗乾淨。
3.鍋里加熱，倒油，放入薑片。
4.放入塘鯴，開中小火煎。
5.翻面再煎一下。
6.將煎好的塘鯴洗乾淨。
7.儘量將外面的粘膜洗掉。
8.鍋里加水，隨冷水放入塘鯴、黑豆、薑片（最好用乾薑片）9.大火煲至沸騰後轉小火煲1個半小時左右。
10.出鍋時加入適量鹽調味即可。
小貼士1、清洗塘鯴時外面有一層粘液，很難洗掉，如煎過後再洗，就很容易洗掉。
2、黑豆最好提前泡軟，才容易煲爛。
3、煲這道湯的時間大約是1個半小時左右為好。
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