1樓：匿名使用者
主料：花鰱 美蛙 做法步驟： 1.
把魚切成條、美蛙一切兩段加入鹽、料酒、胡椒、祕製辣椒醬、芹菜碼味 2.炒鍋燒熱下菜油和豬油，下底料炒制，加入適量大蒜、幹辣椒、花椒。 3.
料炒出香味後加入高湯和香菇熬製。 4.將魚頭、美蛙、芹菜加入熬好的湯鍋中煮熟。
即可食用。也可以根據自己的喜好加些蔬菜燙食。 5.
蘸水油碟：將豆鼓用微火炒香剁碎，加入芝麻、花生碎香菜。等到魚煮 好後加入湯上面的紅油即可。
美蛙魚當家火鍋裡的美蛙和魚頭是什麼？
2樓：匿名使用者
美蛙魚頭火鍋是十分流行的川菜，一般的美蛙魚頭火鍋之中，美蛙是美國青蛙，魚頭是鰱魚頭，美蛙同魚頭搭配同食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。
吃美蛙魚頭火鍋又營養又健康：鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸；美蛙是上等肉蛙，蛙肉潔白細嫩，營養豐富，美蛙是高蛋白低脂肪的上好食物。將這樣有營養的兩種食材搭配起來，更能補充腎氣，溫暖心脾，延年益壽。
3樓：心j瞢鴛
美蛙指的是牛蛙，魚頭是花鰱魚，有營養價值，火鍋也有香辣紅鍋和青花椒鍋兩種鍋底，好吃！
4樓：匿名使用者
美蛙是田雞也叫牛蛙，魚頭，有很多種，草魚，鰱魚，鱈魚頭都可以
5樓：金色的
美蛙魚頭這個當家火鍋其實還不錯。市場認可都挺
什麼是美蛙魚頭？美蛙魚頭怎麼做的？
6樓：匿名使用者
三種不同口味的美蛙魚頭火鍋
第一種：紅湯辣味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克，切碎的泡紅燈籠椒4兩,炒香,加入香辣底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用幹辣椒短20克，青麻椒10克，熗鍋，如果吃得麻辣幹辣椒和青麻椒可以加量，撒蔥節4-5節就可以出鍋。
4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，老乾媽豆豉10克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
第二種：青椒味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克,炒香,加入青椒底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，青花椒油50g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用青辣椒節60克，青麻椒10克，熗鍋。 4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
第三種：酸菜味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克,炒香,加入酸菜底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，青花椒油50g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用酸菜節60克，青麻椒10克，熗鍋。 4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
7樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭怎麼做啊，美蛙和魚頭分別指的是哪個品種，成都上善佳在培訓做法嗎？
8樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
製法：1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
9樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。
現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以藉此瞭解當地風情。
美蛙魚頭火鍋是由重慶火鍋演變而來的嗎？有沒有什麼故事？
10樓：匿名使用者
美蛙魚頭**
其實很多人都不知道美蛙魚頭火鍋，美蛙魚頭火鍋是由重慶火鍋演變而來的，最早出現是在四川，但美蛙魚頭的發揚光大是在重慶，是重慶的一批人讓美蛙魚頭火遍了全國，傳到了其他城市。全國各地有很多家美蛙魚頭火鍋，而他們大部分技術也來自於重慶一帶。美蛙魚頭火鍋最初起源於2023年左右，而作為重慶第一批美蛙魚頭火鍋技術人才，諸如陳龍（廚司令餐飲創始人）、李瑞芳（重飲技術總監）等，如今早已經是老闆、總監級人物，做為重慶人，非常感謝他們為重慶的美食做出了巨大的貢獻。
所以雖說美蛙魚頭火鍋起源在四川，但是想要吃到或學習正宗的美蛙魚頭火鍋還是要到重慶，都比如說重慶廚司令美蛙魚頭，他們的美蛙魚頭火鍋真是一絕。
美蛙魚頭的營養價值：
美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高階佳餚，適合於各類人群。花鰱魚頭主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2等。
有暖胃，益筋骨，用魚頭入藥可治風溼頭痛、婦女頭暈等功效。適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用。
美蛙魚頭火鍋，因其肥滑細嫩的魚頭和細嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不膩的湯底，一鍋而名。湯底鮮香，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠長。
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的？
11樓：美蛙魚頭
現在一般用美蛙魚頭品牌火鍋底料，請認準美蛙魚頭品牌 。就是 美蛙魚頭 這幾個字 字首不加字的。用起方便簡單，味道也是不錯的。
美蛙魚頭底料包裝袋子後面有製作流程
12樓：我只為你
主料胖頭魚
1100g
輔料小紅椒
150g姜適量
大蒜適量
步驟1.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味
2.小紅椒洗淨，切圈
3.薑片適量
4.蒜片適量
5.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒
6.下入魚頭
7.加入適量的水淹住魚頭
8.加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘9.加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻
10.起鍋倒入裝有香菜的盆內即
11.當火鍋或直接吃，都挺不錯的
小貼士醃製魚頭的鹽可以稍微多一點，多用手摸均勻，以便魚頭更入鹽份。
13樓：心累的累
材料:牛蛙200克，魚頭300克，冬菇（水發後）50克，紅棗（水發後）10克，薑絲10克，蔥花10克，陳皮少許，鹽，糖，生粉，豉油，蠔油，花生油.做法1、牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；2、魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；3、將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟；4、取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
學正宗做法，到成都上善佳。
美蛙魚頭的做法，美蛙魚頭火鍋做法
淚溼緣分 原料 花鰱魚頭2個 約重100克 大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜 幹品 70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片 蔥白節 高湯 川鹽 生薑片 蒜泥油碟 雞精各適量。製法 1 紅棗洗淨，泡軟 蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯 將紅棗 蓮子上籠...
美蛙魚頭火鍋怎麼樣？美蛙魚頭火鍋吃多了對人體有害嗎
原料 花鰱魚頭2個 約重100克 牛蛙適量 花椒 辣椒 蔥白節 高湯 川鹽 生薑片 蒜泥油碟 雞精各適量。做法 1 牛蛙洗淨備用。2 魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤。3 辣椒 花椒放入鍋中炒香，取出放入碗中備用。3 取大的火鍋器具，置火鍋桌 加入川鹽 蔥白節 高湯 生薑片 雞精及剛剛炒好的辣椒和花椒，點...
美蛙魚頭具體怎麼做啊，什麼是美蛙魚頭？美蛙魚頭怎麼做的？
太陽模型 原料 花鰱魚頭2個 約重100克 大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜 幹品 70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片 蔥白節 高湯 川鹽 生薑片 蒜泥油碟 雞精各適量。製法 1 紅棗洗淨，泡軟 蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯 將紅棗 蓮子上籠...