黃燜雞公尺飯裡的土豆？
1樓：小陽同學
對於黃燜雞公尺飯裡的土豆嚐起來是粉的；
黃燜雞公尺飯是歷史傳統名吃，起源於山東濟南。最早時期，山東濟南府魯菜名店「吉玲園」由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的「匯泉樓」、「聚豐德」並稱省城三大名店。
其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。
製作技巧。1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩。
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
7、大公尺用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜，或老虎菜，或醃製辣椒，味道更佳。澆入公尺飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界。
黃燜雞公尺飯是魯菜技法與黃河大公尺的有機結合。
2樓：99人間百科百曉生
每次吃都覺得黃燜雞公尺飯中的土豆煮得太爛了！
應該是粉的，可惜太爛，所以根本嘗不出味道，嗚嗚！
3樓：職場導師小糖
土豆不過從它的煮熟程度來看應該不是和肉一起壓的，和肉一起壓的話會壓得很爛，而他們的卻很脆。我估計應該是用開水稍微煮一下，然後再撈起來。
4樓：鑼夎帀鑾夝煒
正常情況下，黃燜雞公尺飯裡的土豆，要注意火候適當，不能水放的太多，而且各種中草藥也是要把握份量，這是最重要味道的基本做法。
所以土豆也是這道菜好吃不好吃的關鍵所在。
5樓：沒有人在熱河
一般黃燜雞的土豆粉的好吃，因為雞要煮的久才會入味，土豆丟進去也是一樣，要入味，就是要多煮煮的，煮的久的土豆就是粉粉的，入味又好吃。
6樓：彭彭與丁滿
必須是粉的，粉糯的土豆才能使黃燜雞的醬汁更濃郁，粉糯的口感也能給它加分不少。
7樓：白曉魚不吃魚
從它的煮熟程度來看應該不是和肉一起壓的，和肉一起壓的話會壓得很爛，而他們的卻很脆。我估計應該是用開水稍微煮一下，然後再撈起來。
8樓：手機全解讀
粉的，要是脆的，說明你中獎了，老闆沒燒熟。
9樓：鎏年
燉的東西都很軟糯，很好吃，當然，依個人口味。
10樓：情感愛戀
應該是粉的。
不過也確實是有人喜歡吃脆的。
11樓：demon20七
土豆吃起來粉的正宗。
黃燜雞土豆的做法
12樓：乾萊資訊諮詢
用料：大巧皮雞腿五個，香菇幾朵，姜三片，幹辣椒，土豆兩個，蔥少量。
1、幹香菇用溫水泡發，泡髮香菇的時候可以剁雞腿；
2、處理好土豆，切塊，泡好的香菇切小塊；
3、用黃燜醬和泡香菇的水混合好；
4、高壓鍋裡放入雞腿塊，香菇塊，土豆塊，薑片，幹辣椒和混合好的醬水。
5、高壓鍋選擇好軟鬧搭糯程度，肉雞檔位。開始就可以了。
6、液寬拿高壓鍋結束後，高壓鍋壓好的程度。
7、放入炒鍋或砂鍋內大火收汁。
8、收汁的時候汁可以還留一些，澆在公尺飯上或者拌麵很下飯，撒蔥花出鍋。
雞肉中含有豐富的優質蛋白質以及微量元素，能促進血細胞生成、調節免疫力，有增強體質、改善肝腎系統功能的效果。雞肉性質微溫，脾胃虛寒患者適當食用能夠溫中養胃，增強脾胃調和功能。手腳冰冷、月經不調、貧血的患者平時也可以吃雞肉，可以強身健體。
土豆黃燜雞
13樓：美食達人達人
<>《土豆黃燜雞。
一、食材：青紅椒各乙個、薑片、幹辣椒、土豆乙個、鮮雞塊500克，泡發的香菇。
二、攔手步驟：
1、雞塊焯水盛出，弊中三勺生抽，半勺老抽，一勺黃租衡山豆醬，一勺蠔油，有沒熱就放冰糖炒出糖色，炒出焦糖色後放入雞塊，炒一分鐘後加入薑片幹辣椒放入料汁。
2、加入土豆和香菇加入沒過食材的開水，中火燜20分鐘，放入青紅椒，再炒幾分鐘即可出鍋。
黃燜雞燉土豆
14樓：乾飯人小寧
<>《黃燜爛彎粗雞燉土豆。
製作流程：1.四個雞腿肉，黑胡椒粉，兩勺料酒，薑片，兩勺生鬧前抽，醃製20分鐘。
2.土豆切小塊，冬菇、青紅椒切小塊。
3.熱油，放入冰糖小火翻炒出焦糖色；熱油，倒入醃製好的雞肉翻炒均勻。
4.四個幹辣椒，2個八角，蒜，兩片香葉，蔥段，薑絲，翻炒均勻。
5.勺黃豆醬，兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽。
6.加入兩碗清水，大火煮開，小火燜15分鐘。
7.再倒入土豆和冬菇，中飢鎮小火燜15分鐘。
8.倒入青紅椒，大火收汁，起鍋。
黃燜雞的土豆怎麼做的
15樓：網友
土豆黃燜雞。
用料 ：油 1大湯勺 鹽 1小湯匙 姜 4-5片 老抽 2小湯匙 香菇 12朵 小尖椒 20個 糖 4小湯匙 土豆 3小個 生抽 3小湯匙 大蔥 半根 獨頭蒜 2個。
土豆黃燜雞的做法。
1.雞腿解凍。
2.香菇沖洗沙後泡溫水。
3.蒜剝，蔥剝，姜洗切片。
4.小尖椒切斷。
5.土豆沖洗削皮。
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1.雞腿切塊焯水【水漲放肉直到變色】撈起後清水沖洗，放置備用2.蔥切小段，蒜切小顆，薑片。
3.香菇擠水對半切，土豆切塊。
4.香菇水備用。
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油熱小火下4小湯匙糖。
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攪至糖化，下蔥蒜姜。
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出蔥香下雞肉裹糖色。
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雞肉裹色稍深下香菇。
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準備一碗調料：1小湯匙鹽，3小湯匙老抽，4小湯匙生抽，6小湯匙清水倒入，開大火。
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倒入土豆拌勻，加入香菇水。
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湯漲開小火蓋鍋蓋。
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10分鐘左右後【可以戳土豆軟後即可】
開蓋大火收汁【別太乾泡飯】
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裝盤請點選輸入**描述。
小貼士1.個人建議幹香菇，水留著加入更香。
2.糖色為了明顯更建議冰糖。
16樓：書中某頁
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。
步驟：1、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用；
2、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒；
3、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。
營養價值。土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
它所含的蛋白質和維生素c、維生素b1、維生素b2比蘋果高得多：
1、維生素c是蘋果的10倍。
2、b族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止**老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
17樓：盆栽植物養護
黃燜雞燉土豆的做法，請看看下面這些，我們先準備所需要的食材：
小雞腿6個，也可以大雞腿，香菇5朵，青紅椒各乙個，土豆乙個，黃豆醬2勺，蔥薑蒜花椒大料適量，老抽、生抽、鹽、雞精、料酒適量。
具體操作步驟：
1.先把雞腿剁成小塊，清洗乾淨備用。
2.土豆去皮，辣椒和香菇洗淨備用。
3.將土豆切塊，香菇切片，辣椒切成小塊備用。
4.起鍋涼水上火，涼水放入雞塊，加入幾片姜和料酒，水開撇去血沫。
5.雞塊撈出，沖洗乾淨備用。
6.起鍋放油，放入花椒大料，加入冰糖或者白糖炒至糖色，放入雞塊翻炒一會，放入姜蔥蒜，料酒去腥，繼續翻炒至出來香味，加入黃豆醬，老抽生抽，翻炒均勻。
7.加入香菇繼續翻炒至出水。
8.把雞塊和香菇倒入砂鍋中，加入適量的鹽和開水，大火燒開後，轉中小火燉。
9.燉20分鐘左右加入土豆繼續燉10分鐘左右。
10.下入青紅椒收汁3分鐘左右即可。
11.攪拌均勻，醬香味十足的黃燜雞塊土豆就做好了。
12.濃濃的湯汁，搭配公尺飯簡直太香了。
這道黃燜雞塊土豆做法簡單，又上得了檯面，也是朋友親人聚會的一道好菜品，大家趕快試試吧！
18樓：江蘇新東方烹飪學院
做法新鮮雞大腿洗淨去骨，切小塊。
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生粉、雞粉、蠔油、十三香、食鹽醃製10分鐘左右請點選輸入**描述。
青椒請點選輸入**描述。
洋蔥、胡蘿蔔、土豆。
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薑片、蒜片、土豆塊、胡蘿蔔半根切小塊、洋蔥青椒切塊備用請點選輸入**描述。
公尺酒（或者啤酒）
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砂鍋放入適量芝麻油，燒熱蒜、薑片爆香，加入醃製好的雞塊煎炒2-3分鐘左右變色。
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儘量把雞塊水份炒幹一些。
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加入土豆、胡蘿蔔翻炒均勻，倒入生抽、老抽、蠔油、公尺酒、胡椒粉繼續翻炒均勻轉小火。
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一直煮至到層熟。
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製作期間不用加水哦……
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把洋蔥加入翻炒一下。
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再把青椒最後倒入翻炒片刻……
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黃燜雞醬料裡都有什麼，黃燜雞用什麼醬料
材料。雞 炸雞粉 麵粉 生粉 蔥 姜 桂皮 香葉 八角。做法。做法1 給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許 拌勻後淹半個小時 加入自製三合粉 炸雞粉，麵粉，生粉各少許 將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟 現在需要燒些調料水 需要蔥，姜，桂皮，香葉，八角 調料加水煮上十來分鐘就可以了 將...
黃燜雞是什麼地方的美食
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