1樓：匿名使用者
材料。雞、炸雞粉、麵粉、生粉、蔥、姜、桂皮、香葉、八角。
做法。做法1
給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許；
拌勻後淹半個小時；
加入自製三合粉-炸雞粉，麵粉，生粉各少許；
將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟；
現在需要燒些調料水——需要蔥，姜，桂皮，香葉，八角；
調料加水煮上十來分鐘就可以了~~~
將炸好的雞塊放入蒸碗，再加入調料水~~入蒸鍋蒸40分鐘；
看看出鍋的蒸碗黃燜雞。
做法2第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
公尺飯的做法：
吉東家黃燜雞公尺飯用的公尺飯是採用東北大公尺為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的公尺飯，公尺粒鬆散，不像普通公尺飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。
摺疊做法3主料：三黃雞。
輔料：黑木耳、香菇、辣椒（紅，小）、乾辣椒、蒜、姜、蔥；
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、食鹽、白糖、啤酒；
1、三黃雞清淨切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。（有筍乾的朋友請用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠乾水分。）
3、幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉頭，瀝乾水分備用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱後取一部分水留用。）
4、香蔥洗淨切長段，紅辣椒和乾辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備用。
5、鍋內放入適量的油，油熱後轉小火，放入乾辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、薑絲，爆出香味，再放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來。
6、將炒過雞的鍋洗淨，再加入一點油，將香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的鹽、糖、老抽，加蓋小火煮5分鐘。
7、5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。
黃燜雞用什麼醬料
黃燜雞的醬料怎樣調配
請問黃燜雞公尺飯配方怎麼賣，黃燜雞公尺飯的醬料配方
用料雞腿 三隻 青椒 兩個 香菇 幾朵 胡蘿蔔 一根 蔥薑 少許 食鹽 適量 雞精 少許 生抽 兩勺 老抽 一勺 蠔油 一勺 冰糖 少許 黃燜雞公尺飯的做法 準備材料 雞腿洗淨，切成4cm大小的塊 焯水控乾備用 蔥切段薑切大片，香菇洗淨去蒂切片，青椒切塊，胡蘿蔔切片鹽一勺 雞精半勺 生抽2勺 老抽1...
黃燜雞醬料製作過程，關於楊銘宇黃燜雞公尺飯的醬料怎麼做？
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黃燜雞好吃嗎，黃燜雞哪家的好吃？
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