1樓：拾萬里之外
做法不同。蛋香酥做法：
一、食材：飛餅：兩片能做兩個酥餅。
雞蛋：1只蛋能做2個餅。
配料：火腿切丁、胡蘿蔔切碎、蔥花少許、芝士片。
二、做法：1、雞蛋打散。
2、加入一點生粉水調一下（能使炒蛋更嫩滑）。
3、加一點鹽和生抽調味，放入火腿丁、胡蘿蔔碎和蔥花拌勻。
4、熱鍋放油，轉小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備用。
5、案板上撒乾粉，把兩片飛餅重疊，擀成長方型（不要太薄）。
6、對半切開成兩片。
7、取半片，撒上撕碎的芝士。
8、放炒好的火腿蛋。
9、再撒上芝士碎。
10、捲起包好。
11、烤箱預熱200度，中層，烤15到20分鐘左右。
奶黃酥做法：
一、材料。低筋麵粉135克、抹茶粉3克、雞蛋80克、澄粉40克、吉士粉16克。
水35毫公升、酥油52克、牛奶120毫公升、木糖醇75克、黃油40克。
二、做法。1.黃油室溫軟化，加入糖攪打均勻，分次加入蛋液攪打均勻，所有粉類混合篩入拌勻。
2.加入牛奶混合均勻放蒸鍋蒸25分鐘左右，中途取出用筷子攪拌2-3次。
3.製作好的奶黃餡稍晾涼用手抓捏成團，冷藏備用。使用前分成分成12等分的小圓，蓋上保鮮膜備用。
4.油皮材料混合均勻揉成表面光滑的麵糰，油酥材料也混合均勻用手抓捏成團。
5.油皮和油酥分成6等分，分別滾圓，將油皮壓扁，上面放乙份油酥，包裹好，並收緊口。
6.收口朝上，壓扁，擀開成牛舌狀，自上而下捲起。再次輕壓後擀開卷起。
7.依次將所有的油皮和油酥都擀卷好，從中間對半切開。
8.切口面超上，壓扁，並擀開成圓形，翻面，包入乙份奶黃餡。收緊口。
9.放鋪油紙的烤盤中，烤箱預熱180度烤20分鐘左右。
2樓：匿名使用者
蛋香酥和奶黃酥都是中點；
是不是軟的要看你的做法拉 、『
3樓：匿名使用者
奶黃使用牛奶雞蛋椰蓉做的。
蛋黃是單用雞蛋黃做滴。
知道了不。
4樓：平平安安
蛋香酥新增了蛋 奶黃酥新增了牛奶。
酥餅和蛋黃酥哪個硬
5樓：
酥餅和蛋黃酥這兩種點心在口感上有一定的區別，一般來說，酥餅相對來說更硬一些。酥餅是一種用麥粉、黃油、糖等原料製成的點心，它的口感酥脆，外表有點類似於餅乾。酥餅多以甜味為主，也有一讓拿些口感比較鹹的酥餅。
由於酥餅的原料比較乾燥，所以它的硬度相對較高，但不至於太硬，仍然能夠輕鬆咬斷。蛋黃酥則辯跡是一種內餡為蛋黃醬、外坦灶搭皮為酥皮的點心。蛋黃酥的口感柔軟，外皮酥脆，內餡酥軟甜美。
蛋黃酥相對來說比較容易咬斷，不會像酥餅一樣太硬。綜上所述，酥餅比蛋黃酥硬一些，但都不至於太硬，還是很好入口的。不同的人有不同的口感偏好，可以根據自己的口感喜好來選擇合適的點心。
蛋奶酥的介紹
6樓：安徽新東方烹飪學校
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。
soufflé一字來自法語中乙個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
1.蛋白跟蛋黃分開備用。
2.將麵粉和忌廉混合成為麵糰。
3.牛奶煮至微滾後放入麵糰，攪拌均勻，離火後加入蛋黃。
4.將蛋白加糖打到軟性（溫性）泡髮狀態，將打發好的蛋白，取1/3量，加入麵糊中，快速攪拌均勻。攪拌均勻後，把麵糊全部倒入剩餘的蛋白中。
5.將模型先以黃油抹過，沾上細砂糖，倒掉多餘的糖，接著倒入麵糊，以大拇指在模型邊，以轉動方式抹出凹槽，以便烤熟後中間自然立起。
6.烤箱提前預熱160度，烤約15分鐘。
7樓：繞指柔
甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。
除了蛋黃酥，你還吃過其他什麼酥？
8樓：文化江湖小船伕
1、榴蓮酥榴蓮酥是由榴蓮果肉和麵粉烤制而成的一種甜點，它外觀呈金黃色，和蛋黃酥外觀顏色差不多，但較蛋黃酥形狀更為扁平。世界上的榴蓮酥當屬泰國最為地道，通過傳播逐漸在我國南方沿海城市興起，作為早茶或街頭特色糕點被人們所喜愛。榴蓮酥因為取材於「熱帶果王」榴蓮，營養價值也較高，一般澱粉、糖分、蛋白質含量分別在%左右，除此以外還含有維生素、鈣鐵磷元素、脂肪等。
就我自己的品嚐體驗而言，榴蓮酥並不像榴蓮讓人「流連忘返」，因為榴蓮酥外邊的皮太厚太油了，掩蓋了榴蓮果肉餡的美味，我更喜歡清爽一點的榴蓮糕、濃縮一點的榴蓮汁，感覺它們才是榴蓮味蕾的精華。當然，也有可能是我吃的榴蓮酥不夠正宗。
2、桃酥桃酥其實也就是核桃酥，因為製作時會新增核桃碎或核桃粉，所以叫桃酥。它是我成長過程中感情較深的一種酥，由麵粉、雞蛋、忌廉等做成，酥脆中帶點甜味，吃完會不自覺喝很多水。它所含的營養成分較為常見，但因為接地氣以及很飽腹，是很受歡迎的一類糕點
桃酥的做法也不難，準備好原料，會基本發麵與烤制操作就可，具體步驟自行搜尋查詢。但是需要注意的一點是，桃酥高糖高脂，長期食用可能誘發肥胖、心血管疾病等，所以好吃也不能貪吃哦。
3、龍鬚酥龍鬚酥是我國民間傳統特色小吃，呈白色立體狀，似圓似方，千絲萬縷纏繞而成，入口即化，綿密細膩，鬆軟甘甜。它的流傳，得益於雍正皇帝，因為有在宮廷宴席裡被欽點的典故。如今，北京等地方的小吃街、旅遊景區等都有它，它的原料也在麥芽糖，蜂蜜，糯公尺粉，花生餡料，芝麻、麵糰等基礎上再創新，加入了小麥精粉和其他餡料，不過總體配方和味道還同之前一樣。
其實，除了以上幾類代表性酥點，我還吃過桂花酥、巧克力酥、蔓越莓酥以及許多叫不出名的水果酥，大致換湯不換藥，不過把內餡換了個品類，再給它們取乙個別致的名字而已。
9樓：阿文愛養生
除了吃過蛋黃酥，當然還有鳳梨酥啦，每口都是鳳梨的清香，外面的那層酥皮也是非常對胃口，然後再搭配一些紅茶花茶，做下午茶也是乙個好選擇。
10樓：吃瓜預備役選手
桃酥。我們家樓下的一家糕點店的桃酥非常好吃，至今已經有十幾年了，我從小吃到大。
11樓：曜萍
除了蛋黃酥，還吃過其他很多粵式點心酥。
有叉燒酥、榴蓮酥、天鵝酥、核桃酥、紅豆酥、牛脷酥、粒粒酥、蘿蔔酥、蝴蝶酥、豆沙酥、果仁酥等等。
大雁蛋和鵝蛋有什麼區別
虛幻之壁 1 脂肪的含量 大雁蛋內是低脂。鵝蛋內是高脂。2 形狀上 鵝蛋橢圓，寬度較寬，尖頭與圓頭的差別較小。大雁蛋是橢圓，尖頭與圓頭的差別較大。3 營養不一樣 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質 脂肪 礦物質和維生素等。大雁蛋含有人體中必需的多種氨基酸 賴安酸 蛋氨酸等，微量礦物質元素 鐵 鋅 鈣...
黃香和松香有什麼區別，松香和黃香有何區別
1 不一 2 形狀不一 黃香 黃香大小不一的橢圓狀或者球狀顆粒。松香 松香形狀是棕色的塊狀物。3 質地不一 黃香 黃香質地較松香軟。松香 松香質地堅硬而脆。4 香味不一 黃香 黃香有自然的香味。松香 松香有獨特的松香味。5 光澤不一 黃香 黃香呈半透明狀，有玻璃狀光澤。松香 松香光澤多是透明的。 藥...
鳥蛋和蛇蛋有什麼區別，這是鳥蛋還是蛇蛋
1.堅硬度不同。鳥蛋是有一層鈣質的蛋殼在外面起到保護蛋的作用。蛇蛋的外殼是一種角質層樣物質，是一種柔韌性的外殼來保護蛇蛋，具革質的堅韌卵殼，蛋殼軟硬適中。2.長度不同。鳥蛋形狀近圓形，蛇蛋形狀小長橢圓形。蛇蛋是沒有蛇毒的，主要營養物質成分與雞蛋的營養成分相類似，主要是蛋白質氨基酸 但蛇蛋上面可能攜帶...