白醋的酸味是怎麼來的，酸味汁是不是白醋

1樓：帳號已登出

白醋分為°和，9度的酸度太高，一般的食用人會受不了。 5度的酸度適宜，日常食用剛剛好。

度的有些淡，日常食用要多放一些，現在食用的白醋一般都是勾兌的出來的，度數都不是很高的，所以在飲食中可以多放一點的。

市面上可以買到的白醋最高可以到6度。即百分之6的乙酸水溶液。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。

以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。

營養搭配

1、比例：蜂蜜和醋的比例要按照自己的適應量來調和（有些人胃酸嚴重可以按照蜜醋3：1的比例，有方子說是蜜醋1：3。）關於醋的**功用：美膚&燃脂好醋新喝法。

2、兌水：兌的水需要在40度以下，涼水也可以。太熱的水會破壞蜂蜜的營養成分。

3、運動：2個月瘦25斤，而且不用節食。不做運動這一點偶不太相信，運動還是需要一點的，偶每天早晚一杯，而且口味比較淡，平時配合運動（推薦適宜的運動），稍微克制飲食。

體重下降也很慢，到是沒有bm的毛病了。再次提醒各位jms，要注意醋不可放太多，否則對胃不好的。

以上內容參考：百科-白醋。

2樓：雋布粉煎筆養

釀製白醋的主要物料很簡單：大麥、水，另外還有新增小些的小麥和玉公尺。它的做法是首先把大麥倒在盤子裡清洗乾淨，然後用井水浸泡乙個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次並換水。

把大麥撈起來在乙個籃子上用來將水給瀝乾掉，再在鍋內重新換上乾淨的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。

這一道工序中掌握火候很重要。待鍋裡的水乾得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火。等大麥水氣也幹得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了。

大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕裡晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒麴了。酒麴拌勻後，把大麥裝入乙個大竹籮內發酵。

大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。大麥在竹籮內發酵兩天後，再放入土缸內慢慢發酵。發酵時間依季節的不同而不同。

溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要乙個月。在發酵期間，還要每天翻動一次，從乙個缸倒騰到另乙個缸，發得快的和發得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發酵是否正常，發酵正常的大麥手感涼涼的，如果發熱，就說明這缸大麥已經壞了，不能再用。

還有乙個觀察方法是聞，正常發酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。大麥從煮到發酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會酸壞了。大麥發酵好後，就可以往缸內加水了，再把水濾出來，就是白醋了。

白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據各人的口味選擇。

酸味汁是不是白醋

3樓：

摘要。酸味汁並不是白醋。酸味汁是一種用於烹飪的調味料，主要由水、糖、檸檬酸和其他酸度調節劑組成。

與白醋不同，酸味汁通常不含醋酸，而是通過檸檬酸等酸性物質來提供酸味。在烹飪中，酸味汁通常用於製作沙拉醬、調味汁、燒烤醬等。與白醋相比，酸味汁的味道更為柔和，同時也具有更多的口感層次。

酸味汁並虛信不是白醋。酸味汁是一種用於烹飪的調味料，主要由水、糖、檸檬酸和其他酸度調節劑組成。與白醋不同，酸味汁通常不含醋酸，而是通過檸檬酸等酸性物質滑燃來提供酸味。

您能補充下嗎，我有點不太理解。

除了檸檬酸之外來鍵悄桐，酸味汁還可以使用其稿坦他的酸性成分，如醋酸或蘋果酸等。不同的酸性成分會帶來不同的口感和風味。同時，酸味汁中的糖份也是非常重要的組成部分，糖可以中和酸性成分，增加食品的甜度和運衡口感。

需要注意的是，不同的酸味汁產品可能配方不同，成分含量也有所差異。因此，在烹飪中選擇合適的酸味汁是非常重要的，需要根據具體的菜品和個人口味進行選擇。

白醋酸是白醋嗎

4樓：營養師張英

<>白醋酸是白醋。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有帆衫水、大公尺、食用酒精、食用鹽等。

改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料。中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯公尺和秈公尺為主，長江以北以高粱和小公尺為主。現多以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。

原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖中仿，再用態培腔酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。