1樓：外描美哦
如果在試驗機上高爐加熱功能正常，水是最好的白，更容易清洗。避免水和油的混合。根據油炸食物的大小和時間調整油的量。
如果用的量大，第一次放的量多，油炸的效果會更好。如果使用次數少，食物量少，第一次少放，量不足後再加。
如果油刀炸得時間長，油溫高，要適合停電。充分利用大火燒小火加熱油炸食品，節約用電，延長了油炸爐的使用壽命。如果突然不加熱，請先檢查溫度控制開關。
如果溫度過高，閥門會自動斷開；如果溫度下降，加熱功能會自動恢復。
2樓：
我知道的如下：
1，如是試機測試炸爐加熱功能是否正常,用水是最好的，這樣更易清洗。避免水,油混合。
2，根據您自己炸食物的大小和時間來調節油量。如使用量大,首次多放對食物油炸效果更好,如使用次數少,食物體積不在，首次放少點,不足再新增。
3，如果油炸時間長，油溫高，要適合斷電。善用大火加熱小火炸食，省電又延長炸爐的壽命。如出現突然不加熱的情況，先檢查溫控開關,因溫度太高會自動斷閥，溫度降低自動恢復加熱功能。
希望能幫到你！
請問油鍋裡先加水還是先加油？ 50
3樓：江蘇新東方烹飪學院
一般炒菜時這兩步基本都是分開來做的，如果要連在一起先後做，就先加水吧，因為熱油遇水會噴濺！
4樓：愛國者
這要根據自己的需要來定的，如果炒菜的化當然先放油的！如果熬湯的化可以後方的！
5樓：但曉燕
當然是先加水了，油的密度比水的密度小，先加水水就會在下面，如果先加油再加水的話，油就會濺上來，容易造成不必要的傷害。
6樓：
先加水。油鍋裡有油再放水會炸。水的密度比油大，也就是說，水比油重，所以它就會沉入鍋底．而水的沸點是100攝氏度，而鍋底的油通常是二百多度，油的沸點比水高，水滴入油裡後，馬上氣化，氣化時候產生大量的熱量，體積膨脹，將油濺起． 是這些能量使得油濺出來的
7樓：盤野
我只能這樣說，要炒菜還是什麼的就先放油；要做湯就先放水。
8樓：應尋雲
應當先加水。
因為水的沸點比油的沸點低，而且水的密度比油的密度大。
如果在煮熱的油裡加水，水的密度大會下降到油的下面，同時煮熱的油時的溫度達到了水的沸點，水沸騰會帶著上面的沸騰的油四濺。
而煮熱的水中加油，因為沸水的溫度沒有達到油的沸點，所以不會四濺。
油水分離炸鍋的工作原理是什麼
9樓：
工作原理：在同一敞口容器中加入油和水，相對密度小的油佔據容器的上半部，相對密度大的水則佔據容器的下半部，將電熱管水平安置在容器的油層中，油炸時食品處在油層中，油水介面處設定水平冷卻器以及強制迴圈風機對水進行冷卻，使油水分界的溫度控制在55℃以下。炸製食品時產生的食物殘渣從高溫油層落下，積存於底部溫度較低的水層中，同時殘渣中所含的油經過水層分離後又返回油層，落入水中的殘渣可以隨水排出。
採用了國際上最先進的水油混合油炸工藝，徹底改變了傳統油炸裝置的結構，從根本上解決了傳統式油炸機的弊端，「油水分離」及「水在工作過程中自然冷卻」是本油炸機的核心技術。該技術的使用使本機各項指標明顯優於傳統產品。
適用炸雞、炸牛排、炸羊排、薯條等各類油炸食品。操作簡單、環保衛生、且節油率高，是傳統油炸機的更新換代產品。適用食品加工廠、大中型賓館、飯館、各級招待所、學校、單位食堂及其他餐飲服務業。
10樓：匿名使用者
這種都是伴隨著劇烈氧化反應及油裡面的碳氫原子與水裂化反應產生co h2更加劇烈氧化。
1，油水分離炸鍋將食品置於熱油中,食品表面溫度迅速公升高,水分汽化、表面出現一層乾燥層,然後水分汽化層便向食品內部遷移.當食品的表面形成一層乾燥層,其表面溫度公升至熱油的溫度,油水分離炸鍋炸東西時其內部的溫度慢慢趨向 100 度.
2，油水分離炸鍋價錢合理傳熱的速率取決於油溫與食品內部之間的溫度差及食品的導係數.
3，油炸過程中全部油處於高溫狀態,油很快氧化變質,粘度公升高,重複使用幾次即變成黑褐色,不能食用.
4，油水分離炸鍋在炸東西時不會因存在鍋底的食物殘渣,隨著油使用時間的延長而增多,不但使油變得汙濁,還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質. 高溫下長時間反覆煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環狀單聚體、二聚體及多聚體.
5，油水分離炸鍋不會像以前的會導致人體的神經麻痺、胃腫瘤、甚至死亡.
6，高溫下長時間使用的油,會產生熱氧化反應,生成不飽和脂肪酸的過氧化物,不會因直接妨礙機體商用油水分離炸鍋價錢對油脂和蛋白質的吸收,降低食品的營養價值.
11樓：匿名使用者
你說的是熱油裡加水炸鍋 還是什麼 一般這種都是伴隨著劇烈氧化反應及油裡面的碳氫原子與水裂化反應產生co h2更加劇烈氧化 結果就這樣了
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