1樓：匿名使用者
紫色地瓜含有9種氨基酸和胡蘿蔔素，能補充人體營養不足，而且藥用功能也較好；其內含紫色素、綠原酸、多種維生素，硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多，有些微量元素甚至是普通番薯的數倍；其也是食品加工的主要原料，可用於做各種彩色的食品及各種飲料。但紫色地瓜皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。
白地瓜，學名豆薯；別名：甜薯、涼薯、地瓜、沙葛等。它的種子、莖、葉含有魚藤酮，具有殺蟲作用，抗病蟲害特強，種植不需使用農藥，屬天然無公害綠色食品。
它營養豐富，含維生素vc、b胡蘿蔔素、蛋白質，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。每一百克含鈣高達86.5% 每一百克，“綠色”、“高鈣”是它的優點、特點。
或生熟兩用，脆嫩甘甜，口感好。對高血壓，便祕有輔助**作用。
2樓：匿名使用者
紫番薯是番薯的一個品種，新梢與葉呈紫色。是從普通的綠葉番薯中培育出來的葉用番薯品種。由於培育的目的在於以紫色番薯葉為菜餚，所以有意引導它具備不太結薯或少結薯，但會大量生葉的特性。
紫番薯最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。
3樓：匿名使用者
這個是紫薯啊 營養價值高個 是馬鈴薯的一個新品種,它含有花青素,呈紫色。紫薯的營養價值特別高。紫薯又叫黑薯,肉呈紫色或深紫色。
它除了具有普通番薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。
紫紅薯和一般的紅薯有什麼區別？
4樓：匿名使用者
紫紅薯排毒通便效果更好
一般紅薯的嫩芽往往為綠色，但是紫紅薯的嫩芽卻呈紫色。紫紅薯的澱粉含量比紅薯高20%左右，因此口感更有嚼勁。佘義斌介紹說，紫紅薯呈紫色的奧祕就在於其中青花素含量高的緣故。
目前市場上售價一般在2.5元/斤左右，大型菜市場一般均有**。 南京市中西醫結合醫院食療保健專家王東旭博士介紹說，紫紅薯具有食用、藥用及保健於一體的特點。
紅薯大家都知道具有促進排便的功效，其原因就在於紅薯含有很多粗纖維。而紫紅薯所含有的粗纖維更豐富，因此排便排毒的功效就更勝一籌。 王主任介紹說，紫紅薯除具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
硒是一種人體必需的微量元素。很多長壽地區的老人的長壽祕密都和硒元素有關。比如經權威部門測定，江蘇省南通如皋的土壤中富含微量元素硒，而就是這方土壤，生長出來的蔬菜及農作物同樣富含硒。
如皋的蘿蔔乾中硒的含量是普通蘿蔔乾的數倍，像白菜等硒的含量也是普通品種的數倍，被稱為“長壽食品”，而當地居民飲食習慣中以雜糧與蔬菜為主，通過食物鏈補充了人體中的硒，帶來了長壽，富硒的食物，能提高人體的免疫能力，防衰老。 王東旭博士介紹說，花青素對100多種疾病有預防和**作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。
花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質。 既然紫紅薯有如此多的好處，那麼，怎麼吃既健康又科學呢？王主任介紹說，加工紫紅薯時，一定要蒸熟煮透。
因為紫紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。由於紫紅薯蛋白質含量較低，單獨食用會導致營養攝入不均衡。
所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥的食用方法還是比較科學的。
5樓：迷了路的鹿
紫薯又叫黑薯，英文名稱 purple potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
紫紅薯呈紫色的奧祕就在於其中青花素含量高的緣故。紫紅薯具有食用、藥用及保健於一體的特點。紅薯大家都知道具有促進排便的功效，其原因就在於紅薯含有很多粗纖維。
而紫紅薯所含有的粗纖維更豐富，因此排便排毒的功效就更勝一籌。 王主任介紹說，紫紅薯除具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。硒是一種人體必需的微量元素。
很多長壽地區的老人的長壽祕密都和硒元素有關。
紫薯是屬於黑色食品，木耳香菇也是，多食用黑色食品有益於健康，特別是對三高人群。紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。
紫地瓜白地瓜和黃地瓜（紅薯）有什麼不同？
6樓：曉龍修理
紫地瓜即是
紫薯，白地瓜即是豆薯，黃地瓜即是紅薯；紫薯、豆薯、紅薯的區別：營養價值不同、所含物質不同、形態特徵不同
一、營養價值不同
1、紫薯：具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。
2、豆薯：具有生津止渴、清涼去熱、解酒毒、降血壓等功效。
3、紅薯：增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；延緩衰老。
二、所含物質不同
1、紫薯：含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素。
2、豆薯：具有β－胡蘿蔔素、去氫表雄（甾）酮（dhea）、糖蛋白、膳食纖維和多酚類化合物等多種活性成分。
3、紅薯：富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素a、維生素c、維生素e、維生素b1、維生素b2和8種氨基酸。
三、形態特徵不同
1、紫薯：圓柱形或具稜，紫色。
2、豆薯：根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20-30釐米左右。
3、紅薯：地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。
7樓：教主依依
紫地瓜白地瓜黃地瓜均為紅薯的顏色種類，不同之處只是顏色上，其餘都是基本一樣的。
紫地瓜：
即紫薯，屬轉基因食物，營養成分與黃白地瓜基本一致，可提煉花青素白地瓜：
水大品種，口感較黃地瓜略差，纖維多，一般加工不太受歡迎。
黃地瓜：
即黃瓤地瓜，口感糯甜，是地瓜乾地瓜條的優質選料，且出粉率很高，甜度大受到購買人群的大愛。可作為零食吃，也可用來烤地瓜，是冬季的一大特色。
紅薯：紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：
ipomoea batatas （l.） lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山藥（河北）、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。
有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。
中醫視紅薯為良藥。
8樓：匿名使用者
紫地瓜白地瓜面一些 比較幹黃地瓜水分大不好
9樓：匿名使用者
有的乾麵，有的比較軟，
10樓：之朋桂興生
同種東西，名稱不同：有白薯，麻薯，紅薯，甘薯，紫薯。。。
拔絲地瓜的做法一
紫薯和紅薯的區別
11樓：萌寶育兒之圈
紅薯和紫薯到底有什麼區別，我也是今天才知道，別再買錯了
12樓：發了瘋的大榴蓮
一、口感
紅薯：紅薯的甜味相較於紫薯較淡，紅薯蒸熟之後含水量更高，口感較稀 。
紫薯：紫薯味道較甜，口感較紅薯更面，食用起來口感較好。
二、營養
紅薯：紅薯的澱粉含量更高，並且維生素a和胡蘿蔔素的含量更高，纖維素含量和紫薯相差不多，只低0.1%.。
紫薯：紫薯的微量元素硒、鋅、鉀、鐵的含量更高，還含有紅薯中不存在的花青素，澱粉較紅薯更低。
三：功效
紅薯：紅薯更偏向通便潤腸和保護眼睛的功效。
紫薯：紫薯更偏向補充微量元素，補硒等方面，並且還有花青素的抗氧化的作用。
13樓：匿名使用者
區別：1、外皮顏色不同
紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黃色或紫紅色。紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種
2、**不同
市場上，紫薯的**高於普通紅薯
3、營養物質不同
紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。另外紫薯中含有豐富的花青素。
4、功效不同
紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素c、維生素e都強。它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。
硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
擴充套件資料
紅薯的營養十分豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。
據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。
從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其價效比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的。
紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生“燒心”感。所以，即使紫薯有營養也不能吃得太多！
參考資料人民網-紫薯真的比紅薯更有營養嗎？
14樓：我是大角度
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌症的發生。
而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍，對100多種疾病有預防和**作用。
紫薯(ipomoea batatas (l.) poir.旋花科 convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紅薯(英文: sweet potato)，學名:番薯(ipomoea batatas (l.
) lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。
紅薯跟地瓜的區別，地瓜和紅薯的區別是什麼？
發兔冷知識 地瓜和紅薯有什麼區別？ 阿秀梅仁壬 不一樣，地瓜是白的，圓形的 比馬鈴薯一樣但比較大 紅薯也圓的但比較長 紅薯愛地瓜 在北方紅薯和地瓜說的是同一種食物。紅薯又稱為甘薯，地瓜，甘儲，朱薯，金薯，番茹，紅山藥，玉枕薯，山芋，甜薯，紅薯，紅苕，白薯，阿鵝，萌番薯等。紅薯中含有蛋白質，澱粉，氨基...
地瓜和紅薯的區別是什麼，地瓜跟紅薯有區別嗎？
狄冷玉佛文 在有些地方 紅薯和地瓜是不同的兩個東西，比如在湖北宜昌，地瓜是一種水分充足 味道甘甜 性涼的食物，當地人通常是當水果吃，也有拿來做菜吃的。在安徽等地方被稱為涼瓜。而紅薯就是通常說的紅苕。地瓜 又名白薯 紅薯 山芋 番菇 甘薯 異名 土瓜 涼瓜 涼薯 葛瓜 葛薯 土蘿蔔 中國藥植志 草瓜茹...
山芋和紅薯還有地瓜有什麼區別，地瓜和紅薯的區別是什麼？
紅薯，又名甘薯 地瓜 山芋 紅苕等，是人們熟悉而又喜愛的食品之一。紅薯不僅廉價，而且營養豐富，富含蛋白質 澱粉 果膠 氨基酸 膳食纖維 胡蘿蔔素 維生素a b c e以及鉀 鐵 銅 硒 鈣等10餘種微量元素，並獲得了 營養最均衡食品 的殊榮。紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激消化道的蠕動和消化液...