1樓：
1、甘薯方便粉
工藝流程：甘薯（馬鈴薯）澱粉→除砂→脫色→和粉→擠壓糊化→凝沉→松絲→乾燥成型→附加調味料→包裝成品
操作要點：
①澱粉處理：選用優質的甘薯（馬鈴薯）澱粉，加水浸泡。通過除砂機除去砂石，過120目篩網，濾去粗渣，按乾澱粉量的30％新增酸漿，充分攪拌，脫色6-8小時，用清水漂洗3次。
②和粉：將處理好的甘薯（馬鈴薯）和玉公尺澱粉按一定比例倒入和粉機，新增少許植物油和海藻酸鈉，攪拌8-12分鐘，保證粉團幹稀適度。
③擠壓糊化：將和好的粉團直接倒入單螺桿擠壓機中，過φ0．8mm篩板成型，水浴溫度95℃，該過程實質是澱粉的糊化，又稱化，成型的粉絲用鼓風機散熱冷卻。
④凝沉、松絲：糊化後的粉絲在常溫下凝沉4-5小時，或在冷庫中冷凍2-3小時，庫溫為-4℃，然後用鬆絲疏散。
⑤乾燥、包裝：粉絲鬆散後，瀝乾明水，定量裝入托盤，通過烘乾機熱風乾燥，於65-75℃下烘乾至含水量12％左右，然後附加調味料，封蓋、自動收縮包裝即為成品。
2、速凍甘薯製品
操作要點：
①原料驗收：選用外形呈紡錘形、圓錐形、肉質呈黃、橙色、無病變和機械損傷的甘薯原料。
②切條：要用多功能切割機，將甘薯切成截面積為2.8厘公尺×2．8厘公尺，長度8-10厘公尺的長條。
③氣蒸：清洗後薯條均勻地平鋪在蒸盤上，瀝乾水分，用蒸氣至熟透，蒸氣壓力0．2mpa，氣蒸時間3-5分鐘。
④速凍：宜使用流態式連續速凍機。當速凍溫度降至-40℃左右時進料，調節執行速度在25-30分鐘內，使產品中心溫度達到-18～-25℃，表面不龜裂，薯體不連線即可。
⑤凍藏：用紙箱包裝後的甘薯條迅速送入冷藏庫中，庫溫保持在-18℃或更低，凍藏期間溫度波動控制在2℃以內。
3、甘薯莖尖罐頭
操作要點：
①原料選擇及處理：將新鮮甘薯莖尖除去蟲斑葉及枯黃、破損葉，裁剪均整、瀝乾，在0.2％的na2so3護色液中浸泡18-24小時，清水中漂洗至葉面無粘滑感後裝罐，注入80-90℃的罐液。
②排氣、封罐：裝罐後80℃條件下排氣10分鐘然後封罐。③殺菌、冷卻：
115℃條件下殺菌3分鐘，快速冷卻至40℃以下，殺菌公式為5-3-5分鐘/115℃。④檢驗、包裝：將破罐、脹罐剔除後，抽樣進行感官、理化及微生物指標檢驗。
甘薯莖葉是不可多得的保健食品，通過深加工可使原料廣泛的甘薯莖葉得到增值利用。現將甘薯莖葉的幾種深加工方法介紹如下：
一、速凍甘薯莖葉
將新鮮甘薯莖葉通過清洗、燙漂、速漿等加工處理，較大程度地保持了新鮮甘薯莖葉原有的色澤風味和維生素，可作長期儲存，食用方便，是不可多得的天然綠色保健食品。其工藝操作要點如下：
1.選料清洗 選擇品種優良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉進行採收。採收時剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉、蜘蛛網葉和腐爛斑傷葉，不浸水、不捆紮，用專用塑料籃散裝並及時運輸加工。
加工前用清水洗去甘薯葉上附著的泥土、塵沙等汙物，瀝乾水分。
2.燙漂速凍 將瀝乾水分的甘薯莖葉用塑料吊籃迅速放入盛有沸水的容器內，燙漂5～10 s，要把握適度，達到半熟程度，以殺青滅酶；撈出後立即送預冷間，用冷水使其溫度下降至10 ℃左右。採用平面網帶式速凍機，迅速凍結預冷後的甘薯莖葉，凍結器平均溫度為－32 ℃，凍品進貨平均溫度為15 ℃，出貨溫度為－18 ℃。
3.包裝冷貯 一邊速凍，一邊用食品塑膠袋進行定量包裝（一般分0.5 kg、1 kg兩種包裝），然後放入20 kg計量的防水包裝紙箱內，捆紮後貯於－18 ℃以下的冷庫內。
二、乾製甘薯莖葉
將品種優良、成熟適度的鮮嫩甘薯莖葉採收、清洗後，用沸水燙漂至半熟程度，然後曬乾，再用塑膠袋定量密封，精製包裝即可。
三、甘薯莖葉保健飲料
抽提新鮮甘薯莖葉的汁液，加以科學配製，可製成清香爽口的集食療、食補於一體的飲料。其操作要點：
1.選料清洗 方法同上。
2.煮汁調配 將瀝乾水分的甘薯莖葉放置在夾層鍋中，加水浸沒，煮沸10 min，保持65～70 ℃煮1 h左右，濾出汁液，濾渣再加水在微沸狀態或95 ℃條件下加熱30 min，濾出汁液，二次混合即得淺黃綠色澄清液。調配時按100 k**加30 %甘薯莖葉液汁、6 %蔗糖、0.
03 %糖蜜素、檸檬酸適量，調ph值3.8～5.2，0.
2 %蜂蜜、異維生素c鈉適量、乙基麥芽粉適量、0.1 %羥甲基維生素鈉。
3.灌裝殺菌 在料液溫度85 ℃時攪拌均勻，及時裝入易拉罐。經殺菌後迅速冷卻，及時包裝入庫。
四、甘薯莖葉罐頭
原料：新鮮甘薯葉、嫩芽、精鹽、檸檬酸。
操作要點：
1.選料 選取乾淨、新鮮、無病蟲、無腐爛的甘薯葉及其嫩芽。
2.去雜洗淨 用清水把葉、梗上的泥沙沖洗乾淨，去掉黃葉、爛葉、病葉、缺葉及質地較老的梗和葉，然後把水甩去。
3.切分分級 薯葉與嫩芽比較，薯葉營養成分略高於嫩芽，但兩者加工出來的菜餚口感有些差別。因此，可把他們分為3類加工，以便消費者選用。
即純薯葉罐頭、嫩芽（包括部分嫩梗）罐頭、未切分的薯葉和嫩芽罐頭。
4.裝罐 裝罐前先將薯葉及嫩芽在沸水中煮2～5 min，然後裝罐，注入少許含檸檬酸的鹽水溶液。在排氣箱中排除空氣，再殺菌。
5.殺菌冷卻 採用巴氏殺菌法，溫度90 ℃保持10 min。應注意溫度高、時間長易使薯葉變色。
為了防止變色及維生素的分解損失，可考慮使用磁場中震動處理、紫外光輻射和冷凍處理3種方法。殺菌後冷卻即可。
五甘薯啤酒飲料
以鮮甘薯為原料，輔以大棗汁，利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合發酵，經調配、殺菌，製成酸甜可口，香味純正，泡沫潔白豐富的新鮮甘薯發酵配合飲料。
操作要點：
①液化：新增0．1％a—澱粉酶，在溫度70℃ph=5．6條件下液化60分鐘。
②糖化：新增0.1的糖化酶，在溫度55℃，ph=4．5條件下，反應30分鐘。
③醪液調整：漿液可溶性固形物濃度調整4％-5％。ph為4．8-5．2，幹啤酒花1%。
④接種發酵：新增2％-3％啤酒酵母液態培養液及2%-3%（w/w）的固定化葡萄酒酵母種子，發酵溫度10-12℃，時間3-4天，醪液發酵終點可溶性固形物含量為2％-2．5％。
⑤調配後發酵：新增可溶性固形物含量為5．5％-6％的棗汁，調節ph為4．2-4．3，發酵溫度10-12℃，時間為2-3天，發酵終點可溶性固形物含量為2％-2.5％。
⑥澄清：罐溫降至0℃左右，保持12小時，吸上清液，要求液體的透光率大於95％。
⑦殺菌：料液終點ph為4.0-4．2，屬酸性食品，採用巴氏殺茵公式為10-20-15分鐘/70℃。
以上內容，僅供參考。
2樓：匿名使用者
煮.蒸.烤.榨片.條.塊.做澱粉.制粉條.麵條.煮熟涼幹製成薯乾.薯條.釀酒.等.
3樓：紅薯愛地瓜
紅薯可以加工成很多副產品，比如紅薯粉條，紅薯麵條，紅薯澱粉，地瓜面，紅薯涼粉，紅薯幹（地瓜乾），紅薯片，紅薯汁，紅薯奶茶等。
木薯粉和木薯澱粉有什麼區別?
4樓：貝斯和鼓最帥了
木薯粉和木薯澱粉是同乙個東西。木薯粉又叫泰國生粉，無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。從口味上來說，木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉公尺)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
5樓：思念浪漫的歌
木薯粉：木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
別 名：泰國生粉
顏 色：白色
氣 味：無
木薯澱粉：木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。
變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
顏 色：呈白色
氣 味：無異味
口 味：平淡
6樓：粘子萇朝旭
木薯粉是一種澱粉的名稱
，一種濕地植物的根莖中提取的澱粉，這種植物葉子類似香蕉。
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性
紅薯粉一種食物。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工製成。
紅薯粉：主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。木薯澱粉有各種比較嚴格的指標，而木薯粉平常農村裡指的是木薯干片粉碎後得粉，含雜質比較多。
7樓：匿名使用者
「木薯粉與木薯澱粉都是由木薯加工而成的，區別主要有以下兩點。第一，木薯粉多是顆粒狀，木薯澱粉則是細膩的粉末；第二，木薯粉多用於食品加工原料，木薯澱粉被當作調味料。」
8樓：匿名使用者
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看起來玲瓏剔透。
木薯澱粉就是普通的那種可以燒湯加在裡面變粘的那種，但是沒有辦法揉成麵糰的哦(*^__^*)
9樓：林衍脫痴梅
木薯澱粉屬原
澱粉，是天然產品，屬食品原料；木薯變性澱粉是在木薯澱粉基礎上再經過物理及通過新增試劑在漿狀下化學（主要是化學）反應，結合了新的功能團進去變成了比木薯澱粉功能性更強的變性澱粉，屬食品新增劑，比原來的產品從粘度、耐高溫、耐酸性等多種方面都進行了優化；要根據產品需要來選擇不同的變性方式的木薯澱粉，所有的變性方式都在gb2760中能查到。各種變性澱粉性質網上能搜到。
10樓：運偲戢賓實
木薯粉就是木薯的莖塊經過晾曬處理後直接用碾粉機碾成細細的木薯粉末，主要是禽畜的食物**之用；而木薯澱粉就是用鮮生的木薯肉莖直接用專業的澱粉機械經過深加工而成的沉澱物，也稱生粉。**比木薯粉貴於倍數以上，是廣泛用於食物的調料和佐料新增劑之用。
11樓：澱粉大亨
木薯粉，應該是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒；或者是去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒。一般是家庭式作坊生產。
木薯澱粉，應該是經過整條流水線加工得到的澱粉，包括去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等工藝得到的很細膩、高質量的粉狀顆粒（在整個加工工藝過程中已經去掉絕大部分的泥沙、纖維、及蛋白質）。一般是工業流水線生產。
所以，木薯粉和木薯澱粉最主要的區別還是加工工藝、成分和質量方面。
想開個蘋果深加工小型企業，蘋果深加工
你要投資多少錢，這是最重要的。不過如果能在現有基礎上搞最好了，你說呢？祝願你創業成功！蘋果片烘乾 蘋果醋 蘋果粉等等。我也正在在考慮這個專案，可是沒錢。辦小型蘋果幹廠拾伍萬能夠不 請專家指點。蘋果深加工 20 可以做的很多，蘋果幹，蘋果醬，蘋果罐頭。你們家鄉在哪？蘋果深加工的研究報告賣價10000多...
紅薯飢佐的做法，紅薯的深加工方法有多少種？
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玉米深加工專案 一 專案概況 目前在我國玉米的種植主要在東北三省，而吉林位於東北中部，是世界三大 玉米帶之一，在世界糧食產量中，玉米佔有重要的地位。而澱粉工業的發展使得玉米的深程度開發利用在今天得到越來越多的重視，本專案立足於產地的便捷條件和低廉成本，使玉米深加工具有較大的優勢，專案擬建年處理10萬...