1樓：匿名使用者
家裡老方法.用一根鐵的東西(最好長一點),放在火上燒紅,然後去燙豬毛,燙好後用刀刮,就ok了.
腳指甲的話你的買的時候叫那師傅幫忙剁了不就得了.
怎樣去除豬蹄 豬毛
2樓：糖不吃丟糖
豬蹄去毛方法
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄怎樣去異味
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
3樓：六樓之音
去豬毛，用瀝青和松香效果很好，但對人的危害也很大。可以選擇柴火燒，既能有效去毛，烹出的豬肉味還會更香。
4樓：匿名使用者
我做肉皮凍的時候 是先將豬皮開水燙 趁豬皮熱的時候 用鑷子夾 豬皮一定要是熱的時候毛才好拔
豬皮上的豬毛怎麼去掉？
5樓：登軼麗錯禹
你可以把豬肉放在火上燎,或把火筷子放在火上加熱後,用火筷子燙那些豬毛(比如象豬蹄那樣肉皮有凹槽的),但要小心直接燎肉時別燙到自己的手,還有如果用火筷子後,一定用涼水澆火筷子讓筷子冷卻,以防把其他物品燒壞,或者用鑷子拔毛,市場上有賣那種鑷子的,象中號的指甲刀大小,很便宜.祝你成功!
6樓：羅虹雨布彤
很多辦法~~把我們酒店最常用的給你推薦幾個·~1：鍋放到火上，什麼就不加~~吧鍋近乎燒到發紅是，豬皮貼上去，來回蹭，煙會很大，之後放入冷水中，用鋼絲球清洗。
2：開水湯一下豬皮，之後用刮鬍刀掛~~~吉列刀片推薦使用3：直接用火燒，別怕黑~~~燒完之後用冷水泡後用鋼絲球刷洗就可以了·4：
鍋裡放入瀝青，用火燒化後放入肉皮，時候投入冷水中，瀝青遇冷水會凝固~~用手撕下凝固的瀝青毛也就沒了~（不推薦）
5：鑷子拔毛，只要有耐心~~而且毛不是很多·~推薦~~其他方法除去第四個都可以使用的
~~~~
豬蹄上的毛如何徹底去除
7樓：農村人天枰
準備材料：噴槍，豬蹄，冷水，刀。
1、使用噴槍將豬蹄表皮上的毛都用火燎一遍。
2、將燎過的豬蹄放入冷水中浸泡片刻方便稍後刮淨皮上的殘餘。
3、冷水浸泡後將豬蹄撈出，用刀將燎過的表皮刮乾淨即可。
8樓：暖神格格
去除豬蹄毛第乙個程式是直接放到開水裡邊浸泡，燙幾秒鐘就拿出來否則燙的半生不熟容易變質而且表皮容易破開影響美觀。
燙後的豬蹄表面**是比較鬆軟的，熱脹冷縮的原理，然後使用拔毛器會在鈍器直接在豬蹄上刮，可以去掉大部分豬毛的，在豬蹄的褶皺會在腳趾甲窩裡邊還會殘留一下毛需要進一步處理。
殘留的部分毛髮是不容易使用手來操作的，都是在縫隙裡邊，這個時候可以適應火烤來消滅掉，有專業的噴槍可以小範圍內使用。燒過的豬腳表面如果有黑糊的部分及時放進冷水裡進行清洗。
火燒雖然比較便捷但是還有毛髮的根部留在豬蹄的表皮裡邊，這個時候可以使用瀝青進行清除。
最後如果還有小範圍的毛髮，為了確保豬蹄的美味可以使用鑷子或者夾子連同毛髮的根部逐個拔出來。
9樓：匿名使用者
老辦法，用熔化的松香澆在豬蹄上，冷卻後，一撕就全乾淨了；
現在，有些黑作坊，節省成本，用柏油，柏油是致癌物。
10樓：匿名使用者
不知道你是少量的幾個豬蹄還是要做大規模的豬蹄加工。
少量幾個豬蹄，可以用鑷子慢慢拔。
大量的豬蹄，是用松香鍋融化松香，然後把豬蹄沾上熱松香，然後放旁邊自然冷卻，冷卻的松香就凝結在豬蹄上了。這時候剝開松香，自然就把毛粘下來了。 操作時需要注意，松香鍋加熱時，需要不停攪拌。
因為不攪拌的話，下層松香已經融化，上層還是固態 ，有可能會「冒泡」，松香濺開燙傷人（這東西燙上身體黏糊糊的搞不掉，只有趕緊用冷水衝） 。所以需要注意注意注意安全。
11樓：
步驟/方法：
1去除豬蹄
上毛的方法是比較多的，可以通過使用松香的方法來去除豬蹄上的毛，效果還是比較好的，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了然後完全的接去，這樣可以使豬蹄上的毛隨之脫落。
2很多人在選擇使用豬蹄的過程中一定要先用溫開水進行蒸煮，這樣豬蹄出現了發脹的現象，用鉗子將豬蹄上的毛拔除，相對來說是比較簡單的，而且省時省力，使用豬蹄的過程中，最好應該及時的去除豬蹄上的毛。
3有的人在去豬蹄上的毛的過程中，經常是將新鮮的豬蹄用火烤著，也可以有效的去除毛，就可以使豬蹄的口感非常好，在製作豬蹄的過程中可以放一些調味品，這樣可以有效的去除豬蹄的異味兒，可以有效增加口感。
注意事項：
豬蹄是一種比較好吃的食物，經常吃豬血的身體健康是比較好的。女性在生完孩子之後可以適當吃一些豬蹄進去飲食方面調理，避免出現奶水不足的現象，也可以通過吃豬蹄的方法來進行營養方面的搭配和調理。
12樓：七禾之葉
可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
或者用開水煮後，豬毛變軟，直接用鑷子夾掉; 更簡便的方法是直接用火燒掉豬毛。
擴充套件資料:
生成製作
材料與裝置
主要原輔材料與質量要求
豬蹄：要求新鮮、飽滿、無病、傷痕及色斑，食鹽、味精：符合國家標準，白砂糖：
符合國家一級砂糖以上質量標準，輔料：大茴、小茴、花椒、肉蔻，丁香、白芷、良薑、醬油等均應符合標準，紅麴紅：符合國家標準。
主要裝置：夾層鍋、真空封口機、殺菌鍋。
工藝流程
豬蹄→預處理→氽制→醬滷→裝袋→真空密封→高溫殺菌→恆溫檢驗→成品。
操作要點
1、預處理：用噴燈燒去豬蹄上的殘毛，刮洗乾淨後，沿蹄夾縫將豬蹄左右對稱鋸開。
2、氽制：將刮洗乾淨後原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，並用清潔自來水漂洗乾淨。
3、醬滷在潔淨夾層鍋中加人2/3清潔自來水，加入裝有定量大茴、小茴等香辛輔料的料袋，文火加熱，保持微沸30min，待料味出來後即可使用。在沸騰料湯中加入氽制後豬蹄、醬油、食鹽、紅麴紅色素，進行醬滷，保持沸騰狀態lomin後，再保持微沸60min左右，待豬蹄呈7成熟，稍用力能將豬蹄趾關節處掰斷，色澤醬紅即可撈出，醬滷時應不時攪動，使豬蹄熟製上色均勻。
4、稱重裝袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋裝兩片，皮面方向一致。
5、 真空密封：真空度對0.1mpa，密封良好，無過熱，無皺摺。
6、 殺菌檢驗：37℃恆溫7d，無脹袋、破袋者即為合格成品。
13樓：夢斷心寒
豬蹄上有毛，影響食慾不說，吃起來很辛苦，通常用如下方法去除
1，比較古老辦法，用鐵鍋熬瀝青，等融化後，用鐵勺，舀起來，直接澆灌在豬蹄上，然後等稍微一凝固，把佔滿瀝青的豬蹄，放進冷水中，冷卻，然後扒掉瀝青，留著下回使用，豬蹄基本去毛90%以上，剩下的拿剃毛帶夾子的刀，拔掉就可以了
2，現在比較方便：在豬蹄上直接澆熱水，大約85-90度，然後直接拿刀刮掉就可以了，連帶表皮就一起刮乾淨了。
14樓：天上人間之道
那些專門賣豬蹄兒的店裡用 噴燈（可在網上搜尋一下），特別快，效果好。用它效率高，速度快。
15樓：ln我考慮考慮
1、大多數人都會選擇用夾子來夾豬毛的，對付豬皮上的毛，可以將豬皮放開水鍋裡煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了。
2、對付豬皮上的豬毛，很多人會選擇將其燒掉，可以將鐵鍋燒熱，將豬皮貼於鍋上烙，直到烙到顏色黑黃為止，然後用刀刮去，就可以了。也可以直接拿白酒點著了以後再燒，再刮掉豬皮上面燒黑黃的顏色印跡，再沖洗乾淨就可以了。
16樓：匿名使用者
豬蹄去毛方法：
①、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，澆在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著就脫去了。
②、豬毛少時，洗淨豬蹄，用開水煮到皮發漲，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
17樓：匿名使用者
先用刀刮，再拿去火烤
18樓：匿名使用者
常用的方法就是紅刀刮刮，或者用火烤一下在刮刮。
19樓：匿名使用者
1、火燒之；
2、刀片刮除；
3、鑷子拔除。
20樓：匿名使用者
首先，找乙個鐵質的物體，將其燒的通紅，然後用氣出去豬毛。
21樓：手機使用者
在煤氣上用火燎然後用刀刮
22樓：黑夜的風愛
可以燒去，也可以燙去
23樓：
蹄上的毛和去豬皮毛的方法類似。 豬毛去掉方法 1、大多數人都會選擇用夾子來夾豬毛的,對付豬皮上的毛,可以將豬皮放開水鍋裡煮一滾撈起,涼一下再.
怎麼才能簡單快速有效地除掉豬蹄上的毛毛呢？
24樓：年輪歷史
我不知道你是偶爾吃幾個豬蹄還是要成批加工豬蹄。
1，如果是偶爾吃幾個，那麼就用鑷子慢慢拔吧。 需要乙個實用的，能夾住豬毛的鑷子，以及你的耐心。
2、如果你是成批加工豬蹄，比如開滷肉店，那麼可以用松香拔毛法。方法是找個鋁盆，鋁盆裡放鬆香，小火加熱松香至融化，然後把要拔毛的豬蹄放裡面，粘上松香，然後放涼，松香就凝固了。 這時候把松香殼敲碎剝下來，豬毛也就全拔下來了。
需要注意的是，化松香的時候要找個木棒來攪，別把臉湊到松香鍋正上方。 否則，有可能下層的熱松香突然噴上來，噴你一臉,那滋味 。。。 總之注意安全哈。
25樓：路過多多關照
處理豬毛的方式歸結有以下三種：
1、用火：
a.用燒紅的金屬將毛燙焦，然後用刷子刮去。
b.直接把豬蹄放火上燒烤，然後用刷子刷掉毛髮燃燒殘留（此方法，豬蹄受熱不均勻，外觀不好看）。
2、用刀刮：對刀要求高，為屠戶常用方法。
3、用瀝青粘：加工廠常用方法，可以大批量快速處理豬蹄，技術要求低。
注：條件允許的情況下，第三種最快，處理完需要清水浸泡，減少瀝青的氣味。
26樓：蘇佞家的小可耐
如果多的話可以用松香燒熱潑在豬毛上
，等涼了揭掉。少的話洗淨用開水煮到皮發脹，用鑷子之類的拔除就可以了。
27樓：鹿野仙蹤
用火燒額！這個在很多地方都會這麼處理也是比較常見的處理辦法。
28樓：
把豬蹄表皮弄爛以後用刀刮。記住刀不能太快。太快的話就會只去掉表皮的毛而沒法去掉毛根。
29樓：匿名使用者
買個簡易的剃鬚刀 要不就用黃香或瀝青拔要不會用這兩樣那你只能用剃鬚刀刮了
30樓：匿名使用者
用火燒一下，這樣風味獨特
豬蹄上的毛怎樣去除乾淨
31樓：
豬蹄去毛方法
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄怎樣去異味?
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
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