白玉蝸牛口感

1樓：匿名使用者

比雞肉嬾一點,蠻好吃的,而且營養價值又高,可以嘗試,現在都出口,國內的很少,除了大飯店,不過好像**蠻高的.

2樓：匿名使用者

給你推薦幾道我自己吃過的覺得比較有特色的蝸牛做的菜品，您自己看是不是適合西南地區的口味吧。希望對你有所幫助。

1、宮保蝸牛

原料：蝸牛肉400克，腰果250克，生薑、生粉、紅油各50克，豆瓣醬25克，乾紅辣椒、大蒜、冬筍、紹酒、桂皮、茴香各20克，溼澱粉、白糖、味精適量，鹽、蔥少許

制法：1、將預處理後的蝸牛肉撈出洗淨，改刀切丁，將乾紅辣椒、大蒜、生薑、冬筍切丁待用，將蝸牛醃漬入味拍上生粉。2、熱鍋入油，燒至七成熟，把拍好生粉的蝸牛推入，迅速劃散撈出。

3、熱鍋入少許食油，下入乾紅辣椒、大蒜、生薑、冬筍炒出香味，加入豆瓣醬、紅油、紹酒、味精、鹽、白糖調好味，再將蝸牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出鍋裝盤。

特色：色澤紅亮、香醇可口。

2、咖哩蝸牛

原料：蝸牛肉200克，湯料、洋蔥各50克，生粉15克，咖哩粉10克，味精、紹酒適量。

制法：1、將蒸爛的蝸牛肉切成片，拍上生粉，洋蔥切末。2、熱鍋入油燒至5成熟，推入蝸牛肉，迅速劃散撈出。

3、熱鍋內留少許食油，放入洋蔥末炒出香味，再加咖哩粉炒散，放入蝸牛肉片和少許湯料，加鹽調好味，用濕粉勾芡，淋上食油，即可裝盤。

特色：色澤深黃，濃香四溢，有咖哩特有的香辣味。

3、紅酒燴蝸牛

原料：蝸牛肉300克，精豬肉100克，洋蔥75克，鮮磨菇50克，芹菜10克，麵包100克，玉公尺粉少許，清湯100克，鹽、白糖各4克，牛油15克，桂皮、胡椒粉少許，紅葡萄酒50克，威士忌25克。

制法：先將蝸牛肉洗淨**沸水鍋中略燙，洗淨雜物，把洋蔥、芹菜分別剁成末，精豬肉切成條。將麵包切成片，上爐烤一會兒，抹上牛油，製成牛油麵包備用。

把洋蔥末炒至微黃，再放精豬肉條一起炒透撈出待用。將蝸牛肉放進鍋裡並倒入清湯，燒開後再放進葡萄酒、威士忌酒、桂皮、鹽、糖、胡椒粉，用文火燜1小時，至蝸牛肉稍爛，放上鮮蘑菇和炒過的洋蔥末、豬肉條，再燜一會兒，加上玉公尺粉，調至湯汁稠時起鍋裝盤。食用時，將牛油烤麵包片另裝入盤中一起上席。

此菜郁香適口，味濃不膩，蝸牛肉鮮嫩。

4、| 油炸蝸牛卷 |

原料：蝸牛、三明治、麵粉、生粉、吉士粉

制法：a 將蝸牛上籠蒸熟，取出待涼切碎，三明治切片，麵粉、生粉、吉士粉調糊待用。

b 三明治上捲入調好的蝸牛餡。

c 起油鍋，燒到五成熱時，把蝸牛卷兩頭粘上調好的糊，輕輕的放入油鍋中炸。

d 上桌前，帶上調料：雞汁醬、椒鹽即可。

特色：4、麻辣蝸牛

原料：蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克，蔥花、澱粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少許。

制法：將熱鍋加少許食油，放進豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料，放進蝸牛肉，加鹽、味精、白糖及大蒜末調味，文火收至湯汁濃時，用溼澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上紅油，起鍋盛於湯盤中，另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上。

特點：色澤醬紅，蝸牛肉細嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。

5、酸辣蝸牛煲

原料：蝸牛肉250克、雞脯肉250克、香菇、冬筍、火腿各30克，雞蛋1個、蔥花10個、溼澱粉100克、菱粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味精各適量。

制法：1、將預處理好的蝸牛肉切絲盛入碗中，加鹽、味精、胡椒粉及蛋清，菱粉、小蘇打拌勻上味。2、將雞脯肉、香菇、冬筍、火腿分別切成絲待用。

3、熱鍋內加入少許豬油注入清湯，推入雞脯、火腿、香菇、冬筍，加鹽、味精、胡椒粉調好味，等湯沸開時，用溼澱粉勾芡，推入蝸牛絲劃散加香醋、香油，撒上蔥花，起鍋裝入湯碗中即可。

特色：酸辣鮮香，營養豐富。

3樓：匿名使用者

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