1樓：中國農業出版社
黑木耳是中溫型真菌，對溫度的適應範圍較廣。尤其是耳木中的黑木耳菌絲，對高溫和低溫的耐受力很強，在盛夏高溫（超過40℃）和嚴寒冬季（黑龍江-30℃）也不致死亡。耳木上的子實體，在條件不適時暫停生長，遇適宜條件仍能繼續生長，這也是黑木耳能在世界許多地方生長的原因之一。
黑木耳菌絲生長適宜溫度為22～32℃，子實體生長的適宜溫度為20～28℃，在這樣的溫度範圍內，溫度與菌絲和子實體生長的速度成正比，即溫度越高，生長也越快，但生長最快時的溫度（亦稱生理最適溫度），對黑木耳健壯地生長來說並不是最適宜。如制種時，在高溫條件下培養菌種，菌絲雖然生長速度很快，但菌絲細弱而易衰老。又如在溫度較高情況下，黑木耳子實體雖長得快，但耳片薄、色淺。
所以，為了達到高產優質目的，在黑木耳生產中對溫度的選擇，不僅要考慮黑木耳在不同的生育期對溫度的要求不同，還應綜合考慮能使其協調生長的溫度範圍。
2樓：中國農業出版社
黑木耳屬於中溫型的菌類，它對溫度反應敏感，耐寒怕熱。黑木耳菌絲體在5～35℃之間都能生長，但以22～28℃為最適宜，菌絲體能耐-40℃的嚴寒，卻受不了夏季36℃以上的酷暑，低於15℃或高於30℃，菌絲的生長便會受到抑制。自然界的溫度常會出現高溫或低溫，而生活在耳木裡面的菌絲對高溫和嚴寒都有很強的適應能力，所以經過嚴冬和盛夏以後都不至於死亡。
但低溫和高溫對菌絲的影響是不一樣的。低溫，菌絲生長髮育慢，但健壯，生活力旺盛；高溫，菌絲生長髮育速度快，但極易老化，且生活力弱。溫度過高，生長髮育太快，菌絲體徒長，易衰老；而子實體色淡肉薄，高溫、高溼，還常出現流耳，招致雜菌汙染，嚴重降低商品價值。
在正常生長範圍內，溫度稍低些，菌絲健壯，子實體色深肉厚，***，但溫度過低也會出現流耳。黑木耳不同的發育階段對溫度的需求也不同，而且不同溫度對菌絲生長和子實體發育有直接影響（表4、表5、表6）。
表4 黑木耳對溫度的要求
表5 不同溫度下黑木耳菌絲（24小時）的生長速度（毫米/天）表6 不同溫度下黑木耳子實體的生長量
黑木耳生長溫度，溼度是多大範圍？最佳為多少？
3樓：匿名使用者
我就知道溫度，25~25攝氏度
4樓：匿名使用者
生物學特性 黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70％以上，空氣相對溼度90％～95％。
菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，ph5～5.6最適宜。
栽培技術 黑木耳栽培方法有段木栽培與代料栽培等多種，現主要介紹段木栽培。①制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.
5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。②耳木準備：栽培場地選好後就應準備耳木，常用的耳木種類有完鬥科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.
2m長段，截面用新石灰塗刷，然後置於通風向陽處架晒。③接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒。
先在耳木上；用電鑽以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預製的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。
④定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對溼度保持在80％左右。
在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部併產生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般採用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般採用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。
呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。起架階段栽培場的溫、溼、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架後最好隔
3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，乾旱時應人工噴水，解決乾乾溼溼的問題，保持相對溼度在90％～95％左右。噴水應在早晨和傍晚進行。
病蟲害防治 危害黑木耳的主要雜菌有環紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、硃紅栓菌、絨毛栓菌等。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗（蟲甲）、薊馬等。可用生石灰（1：
100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化鋅（1：50倍液），防治雜菌汙染。
另外也可採用除蟲菊、雷公藤等生物農藥防治蟲害。
黑木耳需要怎樣的生活條件？
5樓：瀋陽出版社
（1）營養。黑木耳是木腐性真菌，既可以段木栽培，又可代料栽培。木耳菌絲分解纖維素和木質素的能力較弱，再加上菌絲細弱，生長速度較慢，因此，配料時儘可能營養豐富。
段木栽培時，黑木耳所需要的碳素營養主要**於木質部，氮素營養主要**於韌皮部，維生素和無機鹽營養在耳木中比較豐富。代料栽培時，黑木耳所需要的碳素營養主要**於木屑、棉籽殼、玉米芯、農作物秸稈等主料，氮素營養和其他營養主要**於麩皮、米糠、石膏粉、碳酸鈣等輔料。
（2）溫度。黑木耳屬中溫恆溫結實性菌類，孢子萌發的適宜溫度為22℃～28℃，溫度過高或過低都很難產生擔孢子或萌發出菌絲。菌絲5℃以上開始生長，隨著溫度的升高，菌絲生長速度加快，菌絲生長的適宜溫度為22℃～28℃，超過28℃菌絲生長雖快，但易衰老，38℃以上菌絲生長受到抑制，直到死亡。
菌絲耐低溫，-30℃左右菌絲也不會凍死，待溫度升高後仍可恢復生長。子實體分化的溫度範圍為15℃～27℃，適溫為20℃～24℃。子實體發育的適宜溫度為24℃～27℃。
溫度低，子實體生長慢、成熟時間長，但耳重、色深、肉厚、***；溫度高，子實體生長快、成熟時間短，但耳輕、色淺、肉薄、質量差。在高溫高溼情況下，子實體易腐爛，出現“流耳”。此外，木耳菌絲對短期的高溫和低溫都有較強的抵抗力。
（3）水分和溼度。水分是黑木耳生長髮育必需的生活條件之一。不同的栽培料對水分有不同的要求，一般段木栽培木耳適宜含水量為40%左右，而代料栽培培養料的適宜含水量為55%～60%。
不同的生長髮育階段對水分也有不同的要求。在菌絲體生長階段，要求栽培場所空氣的相對溼度為80%～90%，相對溼度低於80%時子實體生長遲緩，高溫高溼易發生爛耳，培養基質也容易引起雜菌汙染。一般來說，菌絲體在高溫低溼條件下才能很快定植、蔓延和發育，並逐漸分化產生子實體原基，而子實體在低溫高溼環境中生長快，發育良好，耳片肥厚。
生產中採用乾乾溼溼、乾溼交替管理，有利於木耳的優質生產。
（4）空氣。黑木耳是好氣性真菌，如果栽培場所空氣不新鮮，缺乏氧氣，就會使菌絲體的生長和子實體的形成受到影響。在菌絲體生長階段缺少氧氣時，就會導致子實體畸形，木耳往往不開片或變成珊瑚狀等，影響產品的質量。
因此，在黑木耳的整個生長髮育過程中，栽培場所應保持空氣清新，還可避免爛耳，減少病蟲滋生。
（5）光照。木耳在菌絲生長階段不需要光線。光線過強，菌絲過早從營養生長轉入生殖生長，形成原基，從而影響菌絲生長。
在子實體形成和生長階段則需要較強的散射光和部分直射光，適宜的光照強度為1000勒～1250勒。在完全黑暗的條件下，不能形成子實體。如果光線不足，子實體生長髮育不正常，小、薄且色淺，質量差。
因此，只有大量的散射光並且有一定量的直射光條件下，才能長出色暗、肉厚、朵大的健壯子實體。
（6）酸鹼度。黑木耳適合在微酸性條件下生長。菌絲體在ph4～7範圍內都能正常生長，但以ph5～6.
5為最適宜。段木栽培一般不考慮這個問題，代料栽培時需用中性水拌料，經蒸料滅菌後，培養料的酸鹼度正適宜黑木耳生長髮育的要求。
黑木耳菌絲生長適宜的溫度範圍是什麼？如何控制
6樓：匿名使用者
黑木耳是中溫型菌類,在各個生長髮育階段對溫度的要求各不相同,就菌絲體生長階段來說,通常報導的生長溫度範圍是5～36℃,最適生長溫度為25～28℃;也有報導,生長溫度4～39℃,最適溫度30℃。但究竟黑木耳菌絲的生長溫度範圍是多少,其最低、最適、
黑木耳菌絲生長適宜的溫度範圍是什麼？如何控制
7樓：仉興有佟卯
黑木耳是中溫型菌類,在各個生長髮育階段對溫度的要求各不相同,就菌絲體生長階段來說,通常報導的生長溫度範圍是5～36℃,最適生長溫度為25～28℃;也有報導,生長溫度4～39℃,最適溫度30℃。但究竟黑木耳菌絲的生長溫度範圍是多少,其最低、最適、
木耳菌種怕凍嗎？ 5
8樓：
黑木耳的生長髮育對溫度條件的適應範圍比較廣，但是不同地區的黑木耳和黑木耳生長髮育的不同階段，要求的最適溫度是有差異的。
(1)溫度對孢子的影響 在5一!5℃的條件下，黑木耳子實體能產生少量的擔孢子；在22℃~32℃的條件下，它可產生大量的擔抱子；在36℃~41℃的條件下，黑木耳不再產生擔孢子。孢子在20℃無菌水中，經24小時開始萌發；孢子在24℃的pda培養基上，經12小時就開始萌發。
(2) 溫度對菌絲體的影響 黑木耳菌絲可以在5℃~36℃的條件下生長，最適溫度範圍在22~28℃；在14℃以下時生長緩慢；高於36℃時，幾乎停止生長；在2℃時只有極微弱的生長。溫度對菌絲體的影響是指菌絲能直接感受到的培養料的溫度，而不是周圍環境的氣溫。通常培養料的溫度，總比周圍環境的氣溫偏高。
在菌種培養過程中，因為菌絲自身產生的一些“發酵”熱，特別是當菌絲快要長滿栽培瓶(袋)的時候，往往使菌瓶(袋)內的溫度比室溫高2℃~4℃，所以培養室的溫度一定要稍低些，一般在22℃一26℃。培養室的溫度高於28℃時，菌絲生長滯緩，菌絲細弱易老化，裁培效果下降。
黑木耳的菌絲雖然抗低溫能力強，但不能說菌絲不怕凍。菌絲在含水量較大的基質上生活時，如溫度急劇下降，有可能產生細胞內結冰現象。在段木中的菌絲中，由於段木中水分含量較低，菌絲體溫度又是隨著氣溫下降，經受了抗寒鍛鍊，所以能抵抗冬季最低氣溫達-40℃以下的冷凍，而不死亡。
(3)溫度對子實體的影響 子實體的形成和生長髮育，所需的溫度基本相同。黑木耳的子實體在15℃~30℃都能發生和生長髮育，但適宜溫度範圍為18℃~23℃。溫度低於 15℃時，子實體不易形成，即使形成了子實體，生長也受到抑制，發育速度緩慢。
溫度高於30℃時子實體不易形成。由於自然界的溫度在一天內是不斷變化的，所以，即使有低溫
或高溫出現也可以分化出子實體來。子實體形成最適的溫度是18℃。
在菌種生產過程中也常發現，當培養室的菌瓶受到來自光所產生的溫差刺激,或來自門窗等通風處的溫差刺激，菌瓶受到刺激那一面就易發生耳芽子。所以，有黑木耳的子實體分化需要溫差刺激之說，黑木耳的這種特性也叫做變溫結實性。
黑木耳的子實體在適宜生長的溫度範圍內，溫度越高，伸展生長速度越快，長出的耳片色淡、質薄；溫度越低，伸展生長速度越緩慢，形成的耳片色黑、肉厚。所以春秋季產生的木耳比夏季伏天產生的木耳***。北方的木耳比南方的木耳***，就是這個道理。
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