黑木耳的特點，天然木耳的特點

1樓：匿名使用者

黑木耳，真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。東北,湖北,浙江,雲南都有分佈，是中國木耳的生產區，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或

群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角

質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、

輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和**心血管疾病功能。

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名

木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主

要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較

大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。伊春市五營黑木耳、紅松子被國家質量監督檢驗檢疫總局確定為地理標誌產品。

據瞭解，地理標誌產品，也叫原產地域保護產品，是一個地方最有特色、最優質產品的代表，產品用產地命名，既表明產品的**地，又是產品質量形象的一個

重要標誌。2023年10月下旬，五營區0為了提高全區黑木耳、紅松子的知名度，對位於五營區境內的豐林國家級自然保護區、麗林實驗林場等10個林場

(所)現轄行政區生產的黑木耳、紅松子，向國家質檢總局提出地理標誌產品申請。經過嚴格稽核，現已通過國家質檢總局組織專家審查委員會進行的技術審查，獲

得了地理標誌。今後，凡是產自五營區10個林場(所)的黑木耳、紅松子，產品前將一律冠以“五營”字樣，以與其他產地的產品區分。五營黑木耳為地理標誌保護產品。

2樓：中國農業出版社

毛木耳[auriculariapolytricha（mont.）sacc.]與黑木耳[auriculariaauricula（l.

exhook）vnderw.]同屬、不同種。

毛木耳的原基杯狀、黃褐色並附有白色絨毛。子實體膠質、脆嫩，光面紫褐色，晒乾後為黑色，毛面白色或黃褐色。耳片有明顯基部，無柄，基部稍皺，耳片成熟後反捲。

鮮耳直徑8～43釐米，厚1.2～2.2毫米。

毛木耳素有“樹上海蜇皮”之美稱，質地脆滑，清新爽口，是一種傳統的山珍。中醫認為，木耳具有滋陰強陽、清肺益氣、補血活血、止血止痛的功效，是一種具有保健功能的食品。現代醫學研究表明，毛木耳子實體含有豐富的木耳多糖，具有較高的抗腫瘤活性；毛木耳含有適量的粗纖維，能促進人體胃腸的蠕動，幫助消化，是現代白領階層人士的保健食品。

3樓：kiko的急用

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

4樓：匿名使用者

黑木耳色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性。味甘，性平，有小毒。褐色子實體略呈耳形，溼潤時半透明，乾燥時為革質。

天然木耳的特點?

5樓：匿名使用者

1.看:***的木耳大而薄,朵面烏黑光潤,背面呈灰色,摻假的木耳厚 ,朵片往往粘在一起.

2.摸:***的木耳手摸乾燥,份量輕,摻假的木耳摸有潮溼感,份量較重.

3.嘗:好木耳嘴嘗,清香無怪味,要是有鹹味,說明被鹽水泡過,增加重量騙錢;甜味是用糖稀拌過;澀味是用礬水泡過,非常有害.

野生木耳與栽培木耳在外觀和泡發效果上沒有懸殊的區別.如何分辨二者應從木耳間的雜物上識別.

野生木耳生長在死亡的柞木上,木耳間的雜物只能會出現一些樹皮的碎屑.栽培木耳一般是在柞木上打洞接種或用植物碎屑培養,木耳間的雜物可能會出現一些圓形的木片或植物纖維等.

東北大興安嶺山珍木耳純天然,免擇.

市場買木耳謹防上當,不法商人用鹽水\細沙混拌其中,表面泛白,比重大,泡發不出數.購買時可用體積比觀察,***的50克木耳散裝體積在1.3-1.

5立方分米之間,耳朵均勻,無過多雜質.

6樓：食療薈萃

黑木耳和它天生是一對，號稱“天然瀉藥”，常吃排毒止衰老

木耳的特性是什麼?

7樓：匿名使用者

黑木耳在植物分類學上，屬於真菌門，擔子菌綱，異擔子菌亞綱，銀耳目，木耳科，木耳屬。學名為auricularia auricula（l.ex hook）underw.。

（一）形態特徵黑木耳是一種大型真菌，由菌絲體和子實體組成。菌絲體無色透明，是由許多具橫隔和分支的管狀菌絲組成。子實體是由朽木內的菌絲體發育而成，初時圓錐形、黑灰色、半透明。

逐漸長大呈杯狀，而後又漸變為葉狀或耳狀，膠質有彈性，基部狹細，近無柄，直徑一般為4～10釐米，大的可達12釐米，厚度0.8～1.2毫米，乾燥後強烈收縮成角質、硬而脆。

背面凸起，密生柔軟而短的絨毛，腹面一般下凹，表面平滑或有脈絡狀皺紋，呈深褐色至黑色，這一面有子實層。擔子圓筒形，50～60）x（5～6）微米。擔孢子為腎形或臘腸形，（9～14）x（5～6）微米，無色透明。

擔孢子多的時候，呈白糊糊的一層，待子實體乾燥後又象一層白霜粘附在子實體的復面。（二）生活史黑木耳屬異宗結合二極性的菌類。擔孢子具有“＋”和 “－”不同的性別，其性別是受一對遺傳因子所控制。

擔孢子在適宜條件下萌發成單核菌絲或形成鐮刀狀分生孢子，由鐮刀狀分生孢子再萌發成單核菌絲。單核菌絲和擔抱子的性別是一致的。不同性別的單枚菌絲結合之後，形成雙核菌絲，並借鎖狀聯合不斷增殖。

雙核菌絲達到生理成熟階段，就在基質表面形成子實體原基，並不斷膠質化，發育成子實體。成熟的子實體產生大量擔孢子彈射出去，又開始新的一個世代。這就構成了黑木耳的生活迴圈。

黑木耳除了上述的有性生活週期外，還有單核菌絲和雙核菌絲的無性生活週期。雙核菌絲能斷裂形成雙核分生孢子或脫雙核化形成單核分生孢子，它們在條件適宜時，都能分別萌發成單核菌絲或雙核菌絲，進入上述有性的生活週期。所以一個完整的黑木耳生活史，可以概括說明如下：

（三）對生活條件的要求黑木耳在生長髮育過程中要求的生活條件主要是營養、溫度、溼度、光照、空氣和酸鹼度等。 1．營養黑木耳是一種腐生性很強的木材朽腐菌，能從枯死的樹木和其它基質中獲得營養。它的菌絲在生長髮育中，能不斷地分泌出多種酶，將木材中複雜的有機物如纖維素、木質素和澱粉等分解成為簡單的和易被吸收利用的營養物質。

黑木耳對養分的要求是以碳水化合物（如葡萄糖、蔗糖、澱粉、纖維素、半纖維素等）、木質素和含氮的物質（如氨基酸、蛋白腖、蛋白質等）為主。此外還需要少量的無機鹽類，如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。樹木中所含的養分基本上能滿足黑木耳的要求。

但邊材發達和生長在土壤肥沃及陽光充足處的樹木，營養更為豐富，用這種樹木栽培黑木耳，結耳多，朵大，產量高。利用代料栽培時，應在培養基中新增些麥皮或米糠以及石膏和磷酸氫二鉀等，以滿足其對營養的要求。 2．溫度黑木耳屬中溫型菌類，孢子萌發要求在22～32℃的範圍。

菌絲在15～36℃之間均能生長，而以22～32℃為最適宜，在14℃以下和38℃以上生長受抑制，黑木耳菌絲對溫度的適應範圍較廣，特別對低溫有很強的抵抗力，雖在嚴寒的冬季也不致凍死，短時間的溫度急劇變化也不影響生活力，但在制種時以22～28℃條件下所培育的菌絲最為健壯旺盛。子實體在16～32℃都能形成和發育，以20～25℃最適宜。25℃以土耳片小，易腐爛，－8℃子實體不會死亡。

3．溼度黑木耳不同的生育階段對溼度的要求不同，菌絲生長時期，耳木和培養料的含水量在60％～70％之間為宜，子實體生長階段，除保持相應的含水量外，對空氣溼度要求較高，當空氣相對溼度低於70％時，子實體不易形成，保持90％～95％的空氣相對溼度，子實體生長髮育最快，耳叢大，耳肉厚。但耳木水分過多，通氣不良，往往會抑制菌絲生長，並使子實體和樹皮腐爛。乾乾溼溼不斷交替，是保證黑木耳高產優產的理想條件。

4．空氣黑木耳是好氣性真菌，在生長髮育過程中，要求栽培場所空氣流通，以滿足呼吸作用對氧氣的需要，避免黴爛和雜菌蔓延，在制種時，瓶裝不宜太滿，要留有空隙，培養料的含水量不宜過多，以保持良好的通透性，有利於菌絲的生長。 5．光照菌絲在黑暗的環境中也能生長，但散射光條件有促進作用。子實體在黑暗環境中很難形成，在微弱的光照條件下，子實體發育不良，質薄呈淺褐色。

在光照充足的條件下，子實體顏色深，長得健壯。只要有高的溼度，強烈的陽光也不抑制黑木耳的生長。因此，在生產上要選擇陽光充足的地點作為栽培的場所。

6．酸鹼度菌絲在ph4～7的範圍都能正常生長，以ph5～6.5為最適宜。ph3以下和ph8以上均不能生長。

木耳的結構特點

8樓：無人再像

（1）植物與動物的不同點：1、植物一般不會運動，動物一般都能自由運動，（動物出生之後為了生存要到處尋找食物）；2、植物一般能進行光合作用營養方式是自養，動物不能進行光合作用；3、植物體的結構層次是：細胞→組織→器官→個體，動物體的結構。

9樓：太快樂的笑聲

木耳是真菌！回答動物植物是什麼鬼！！！

黑木耳的特點，天然木耳的特點

黑木耳的市場銷量好，怎樣提高黑木耳的產量？

請問黑木耳的食用功用價值，請問黑木耳的食用功用價值？

大的黑木耳和小的黑木耳營養是否一樣

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