1樓：醜小鵝
1、自製的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
2、香腸的作法：
（1）主料：前腿豬肉10斤；
（2）調料：鹽150克，冰糖150克，自製五香粉50克，白酒1杯（約100毫公升）。
說明：自製五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克，（3）製作步驟
將腸衣洗泡好；
將香料打碎攪拌成粉末；
把所有的材料倒入肉中，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上；
然後醃大約3小時，讓調料入味；
用乙個灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上，在腸衣的一頭用棉線系打乙個結；
然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣，將肉慢慢送到腸衣裡，塞肉的時候，要均勻地塞，讓肥瘦兼顧；
盡量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。
腸衣有空氣的地方用針扎些小眼，以免「緊肉」的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裡打結。把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。
到一定長度，就可以捏一下，出乙個「節」，用繩子將香腸節處紮起來。
最後，掛起風乾。
2樓：匿名使用者
一般放在通風，陰涼處即可。不要長時間被曬
剛灌的香腸應該怎麼處理？能在太陽下曬嗎？
3樓：採採柔逸
1、自製的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
2、香腸的作法：
（1）主料：前腿豬肉10斤；
（2）調料：鹽150克，冰糖150克，自製五香粉50克，白酒1杯（約100毫公升）。
說明：自製五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克，（3）製作步驟
將腸衣洗泡好；
將香料打碎攪拌成粉末；
把所有的材料倒入肉中，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上；
然後醃大約3小時，讓調料入味；
用乙個灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上，在腸衣的一頭用棉線系打乙個結；
然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣，將肉慢慢送到腸衣裡，塞肉的時候，要均勻地塞，讓肥瘦兼顧；
盡量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。
腸衣有空氣的地方用針扎些小眼，以免「緊肉」的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裡打結。把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。
到一定長度，就可以捏一下，出乙個「節」，用繩子將香腸節處紮起來。
最後，掛起風乾。
剛做的香腸可以曬太陽嗎，要注意什麼？
4樓：叫張碧晨
香腸是我們南方農村人喜歡醃的一種肉製品，大體上來講廣味的偏甜，川味的偏麻辣，而我們雲南則喜歡醃麻辣味和椒香味的。裝香腸可是一件技術活，首先要會醃，其次要會裝，然後要會晾曬儲存， 否則不好吃不說還會起黴走味，白白浪費了肉。
昨天表姐家宰豬就裝了很多根香腸，裝好後全掛在大樓上晾著，**中的香腸就是昨天裝的。我們這裡，通常新裝的香腸一般都是掛在通風透氣的瓦房下面，從不在太陽下暴曬。因為我們南方農村多數人家都是瓦房，瓦片會吸太陽的餘熱，香腸掛在下面，無形之中就成了烘烤器，在冬天裡正合適。
而且香腸也會幹得快，肉的顏色，味道上也不會改變。要是把香腸拿到太陽下直接暴曬，肉會變黑不說還會流油，一眼看上去會覺得不美觀。為什麼裝香腸賣的商販不把香腸拿到太陽下暴曬就是這個原因，因為他們有專門的烘烤器 ，只需把香腸表皮的水份烤乾，就可以拿到市場上賣，而且腸子裡面有水分在，香腸裡斤數也不會減少多少。
要不然曬得很幹是賺不到錢的。
香腸晾上十天半月，就可以收下來切成小截，放到瓦盆裡，倒上生香油泡著，放在陰涼的地方即可。也有的人家把香腸切成小截蒸熟了後再用油泡，用這種方法儲存的香腸可以吃上一年，而且味道更加醇厚，香濃。想吃的時候， 只需撿幾截蒸熟，然後切成片即可吃，不發霉，不走味，我們雲南人都這樣吃。
在咱們農村，剛剛灌製作的香腸，一般情況下都要把它掛在房間裡面讓風吹幹一下，或者是見到太陽天的時候把拿出來，掛在竹竿上讓太陽曬一下，防止它發表發霉變質了是吧。
5樓：龍寶家的餐桌
剛製作完成的香腸，可以立即晾曬消除水分嗎？剛做好的香腸，是需要立即放到通風的地方陰乾，晾乾水分的。我家孩子隨我，平時吃肉少，但是特別喜歡吃香腸。
有孩子後，我跟媽媽學做了一些簡單口味的香腸，這樣孩子想吃的時候，花上小半天功夫，在家就能做出好吃的香腸，何必去外面買那些一大堆新增劑和澱粉的香腸呢。
今天龍寶來給大家分享好吃的雞肉玉公尺腸，加了玉公尺一口咬下去脆脆的，比普通的豬肉腸更好吃，特過癮。做雞肉香腸需要準備的食材：雞胸肉 2塊，玉公尺粒 60克，香辣沙拉汁 25克，生抽 10克，蠔油 10克，豬腸衣 1長條。
沒有香辣沙拉汁可以把食材中的分量換成 生抽 25克，蠔油 15克，辣椒粉 適量，其他食材重量不變。
1.雞胸肉洗淨後撕掉外面包裹的筋膜，切成小塊後剁成肉末，或者用絞肉機絞碎。
2.準備乙個乾淨的盆子，放入雞肉末、玉公尺粒、香辣沙拉汁、生抽、蠔油和食用油。
3.順時針方向把雞肉末和食材混合攪拌5分鐘左右，這樣吃起來口感才有嚼勁。
4.豬腸衣用水沖洗2次，在漏斗外面抹一點點油，把豬腸衣套到漏斗上，多套一些，防止豬腸衣滑落。把玉公尺雞肉末用筷子灌入豬腸衣裡，豬腸衣裡的肉不要灌太滿，防止爆開。
5.把灌好的雞肉玉公尺腸用繩子以10厘公尺長度打結，分成若干段，用牙籤在雞肉玉公尺腸上扎一些小孔，把空氣擠掉。
6.把雞肉玉公尺腸用衣架晾起來，掛在通風的地方吹乾豬腸衣上的水汽，這樣豬腸衣吃起來才夠脆。
7.晾乾水汽的雞肉玉公尺腸剪掉繩子，放入燒開水的鍋裡隔水蒸15分鐘左右，蒸到兩面都是白色就是熟透了。雞肉玉公尺腸放涼後會變色，屬於正常現象，蒸熟後的雞肉玉公尺腸可以放冰箱中冷凍儲存，想吃的時候加熱3分鐘就可以了。
6樓：鹹魚的夢想
我覺得最好的辦法就是放在陰涼的地方吧，最好不要曬太陽。
7樓：浪子乙個寶寶
做香腸先是配料,然後是灌腸,最後晾乾就好! 配料:豬肉(按10斤算)切成肉粒,鹽3兩,白糖3兩,白酒3兩.以此類推! 灌腸:先洗腸衣(用自來水對著衝)
8樓：c2百賬號
剛做的香腸最好還是靜置一會兒，然後再曬太陽。
9樓：
剛做的香腸盡量不要曬太陽，要放在陰涼的地方儲存一段時間。
10樓：不羨仙
一般不要放在太熱的環境這樣很容易腐爛就臭了。
11樓：
剛做的香腸不可以暴曬，只能先晾乾了再吃飯。
12樓：他咯兔卡
這個一般是沒有什麼注意的，你只要注意衛生就行。
13樓：萌倉鼠
最好不要，剛製作出來的香腸最好先放在通風的地方等它自然風乾，這樣製作出來的香腸味道更好，立即晾曬會影響口感
14樓：匿名使用者
可以立即晾曬消除水分。製作完香腸需要把水分晾乾，然後放到陰涼通風的地方懸掛儲存，這樣香腸不會出現發霉的情況。
15樓：pl或許隨風
可以立即晾曬消除水分 。一般在香腸做好之後，我們都會把它放在乙個通風，有陽光的地方進行晾曬 。
16樓：戰戰戰戰的家
剛做的香腸可以曬太陽，但是一定要記得把香腸扎幾個洞。
17樓：四十隻獅
這個肯定是可以的，要注意曬的時間不要太長。
剛做好的香腸由於一直下雨先放冰箱冷凍幾天再拿出來曬太陽可以嗎？
18樓：匿名使用者
完全可以的，甚至不用曬太陽，直接做好了就放冰箱冷凍都是可以的。
這樣做的現場口感還好些，沒那麼硬。
當然了，傳統的做法最好是用煙燻（松枝等），那樣儲存更久。
19樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
不管下不下雨都可以放在外面風乾啊，只要不讓香腸淋到雨就可以了。。
20樓：紹興琴之韻聽力
不用放在冷藏室啊,掛在通風的地方就好了.我家每年都做,每年都是這樣
21樓：求頤
這樣是可以的，現在冰箱冷凍幾天，然後再拿出來曬
22樓：高歌長嘯
可以啊，這個主意真好，我家也遇到同樣的問題，正好可以借鑑一下。
才裝的香腸能曬太陽嗎
23樓：夢裡心落
不要曬太陽，這樣香腸表皮容易變黑出油，外面乾硬，裡面還是溼的，應該放在通風處風乾。
材料：豬腿肉5斤、食鹽60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克
製作方法：
1、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
3、加入鹽、糖、白酒、十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。
4、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。
5、將肉灌入腸衣內。
6、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊。
7、用針扎一些孔，防止脹裂。
8、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有幹硬感即可收起。
24樓：我是那小誰
才裝的香腸不能曬太陽，要放到陰涼處進行風乾。
補充灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分。
吃灌香腸兒必須要澆蒜汁兒。灌香腸兒能吃出肉味的奧秘也就在這蒜汁兒上。蒜汁兒做起來也有技巧。
把大蒜瓣兒放在一碗裡，撒上一點點鹽後，用木製的蒜槌搗爛了，然後再用涼開水一激。注意，蒜必須是搗爛的，而不能用刀切或拍。必須用涼開水，因為水一熱了，就出蒜臭。
另外，搗蒜之前放了鹽，蒜才不會亂蹦。
25樓：來自太平塔謙讓的威震天
不能那樣就反油了，應放在背陰面
26樓：浪漫星空
不能，放陰涼處的地方
灌的香腸可不可以放在陽光下曬乾呀?
27樓：阿三木的咖啡
1、自製的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
2、香腸的作法：
（1）主料：前腿豬肉10斤；
（2）調料：鹽150克，冰糖150克，自製五香粉50克，白酒1杯（約100毫公升）。
說明：自製五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克，（3）製作步驟
將腸衣洗泡好；
將香料打碎攪拌成粉末；
把所有的材料倒入肉中，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上；
然後醃大約3小時，讓調料入味；
用乙個灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上，在腸衣的一頭用棉線系打乙個結；
然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣，將肉慢慢送到腸衣裡，塞肉的時候，要均勻地塞，讓肥瘦兼顧；
盡量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。
腸衣有空氣的地方用針扎些小眼，以免「緊肉」的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裡打結。把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。
到一定長度，就可以捏一下，出乙個「節」，用繩子將香腸節處紮起來。
最後，掛起風乾。
28樓：護花使哲
親，可以的哦，可以曬乾也可以晾乾，我的就是曬乾的
29樓：他5舅
要放陰涼處風乾的···
香腸要曬太陽還是陰乾
30樓：枯井望天
香腸是不能曬太陽的，必須要陰乾，因為曬太陽香腸的皮會出油，會乾裂，所以香腸不能曬太陽，只能掛在通風較好的地方陰乾。
自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘公尺左右為一節，進行結紮。
兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。
晾乾後的香腸用塑膠袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處儲存。
擴充套件資料
自製香腸的做法，準備材料：豬肉00克、腸衣適量、料酒適量、薑水適量、鹽適量、蠔油1勺、水澱粉適量、醬油適量。
1、首先把腸衣清洗乾淨，然後用料酒浸泡幾小時。
2、腸衣浸泡好後，用清水沖洗幾遍。
3、豬肉剁碎，然後加入所有調料攪拌均勻備用。
4、在腸衣一頭打個結，然後在另一頭塞進漏斗，再把豬肉從漏斗中塞進去。
5、把豬肉從漏斗中塞到腸衣中，把腸衣塞滿。
6、最後綁成一節一節，用針扎一些小孔，然後掛在通風較好的地方陰乾。
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