1樓：匿名使用者
柿子捏心後水份滲出，2-3天內消毒殺菌，至此環節柿餅基本成型。再經過出水，下架，堆捂潮霜，才成就最正宗的富平柿餅。
2樓：農事百科小徐**
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回答通常我們能夠在市場上買到的柿餅有兩種，一種是紅色的，還有一種外邊是白色的裡面是紅色的。對於前一種大家都知道怎麼食用，後一種就有點小爭議，有人認為需要洗掉如果包裝密封，乾淨衛生，不洗，就直接食用.(白色的是柿霜能**口腔的潰瘍); 如果散裝的，只有"忍痛割愛"了，最好還是洗
如果還有疑問，可以點我頭像繼續提問哦親
紫外線消毒和 臭氧滅菌燈消毒 比較理想
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3樓：
1、一般是不用洗的。有些人可能覺得柿餅上面那層白色的粉末，是不是灰塵或者長霉了，需要洗掉才能吃。其實，白白的粉末是柿子的柿霜,也是柿子中的糖分,你要是把它洗掉了可就大大減少甜味，白霜那是柿子的營養精華所在，絕對是能吃的。
不需要洗掉，如果拿去洗反而影響柿餅的口感和價值。
2、柿餅吃之前要不要洗，關鍵取決於柿餅本身是否衛生。一般來說，散裝的柿餅有更大的可能性存在衛生問題，這種柿餅一般盡量少買，吃之前洗一下也無可厚非。但如果是帶密封包裝的柿餅，通常就不需要洗了。
「一分錢一分貨」的道理也是適用於柿餅的。我們村里買的柿餅我們一般不洗。
自製柿餅怎麼快速晾乾
4樓：y神級第六人
1/6把柿子洗淨，擦乾！選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。
最好挑選無核或少核品種的柿子。從外**，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。
如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。
2/6把皮刮去，放在太陽底下曬。刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨淨，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。
3/6曬炕：將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 公尺高的架子上。
柿果攤曬時萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時用乾布擦乾。
若長期陰雨，可在晚上用文火烘乾。一般柿子白天吹風和夜露2天後，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。 以後邊捏邊曬，繼續翻曬10至12天，曬至半乾時，即可停曬。
天氣好的話，曬至柔軟；如果天氣不好，不要沾到雨水，要及時用塑料薄膜蓋住，以免發霉。
4/6捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。
隔2至3天，攤放的柿果面逐漸乾燥，並呈現皺紋時，繼續捏第二遍，這一遍是影響品質好壞的關鍵。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。
宜選擇晴天或有風的早晨進行，因為夜間受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。
5/6露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內，木箱四周與上下鋪乾淨的白紙。等到霜降節前後，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝曬。
一般上午攤晾，午後把它收回箱內。如遇雨天，以木炭或無煙煤為燃料，文火烘烤。經這樣反覆幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。
柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。
6/6貯藏：製成的柿餅剔除次品，每10個一扎，用潔白的幹稻草或棕葉絲扎捆成「十字架」形，即可作為產品**。如果分批**，要妥善貯藏，嚴防霉爛變質。
方法是：在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草，裝入捆紮好的柿餅，上面覆蓋經消毒的稻草，置於穀倉裡保溫貯藏。也可放在乾燥通風處。
新鮮柿子剛剛從柿子樹上摘下來怎麼做柿子餅？ 5
5樓：加油奮鬥再加油
做法是：
新鮮柿子剛剛從柿子樹上摘下來後要把柿子洗淨，擦乾。選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。
最好挑選無核或少核品種的柿子。從外**，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。
如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。
把皮刮去，放在太陽底下曬。刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨淨，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。
曬炕：將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 公尺高的架子上。
柿果攤曬時萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時用乾布擦乾。
若長期陰雨，可在晚上用文火烘乾。一般柿子白天吹風和夜露2天後，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。 以後邊捏邊曬，繼續翻曬10至12天，曬至半乾時，即可停曬。
天氣好的話，曬至柔軟；如果天氣不好，不要沾到雨水，要及時用塑料薄膜蓋住，以免發霉。
捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。
隔2至3天，攤放的柿果面逐漸乾燥，並呈現皺紋時，繼續捏第二遍，這一遍是影響品質好壞的關鍵。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。
宜選擇晴天或有風的早晨進行，因為夜間受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。
露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內，木箱四周與上下鋪乾淨的白紙。等到霜降節前後，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝曬。
一般上午攤晾，午後把它收回箱內。如遇雨天，以木炭或無煙煤為燃料，文火烘烤。經這樣反覆幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。
柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。
品質好的柿餅肉色黃紅，並呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，乾度約95%，無霉變和無蟲蛀。
貯藏：製成的柿餅剔除次品，每10個一扎，用潔白的幹稻草或棕葉絲扎捆成「十字架」形，即可作為產品**。如果分批**，要妥善貯藏，嚴防霉爛變質。
方法是：在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草，裝入捆紮好的柿餅，上面覆蓋經消毒的稻草，置於穀倉裡保溫貯藏。也可放在乾燥通風處。
6樓：匿名使用者
1、柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬製柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬製，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
4、將曬製好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
柿餅上架後怎麼殺菌最安全對人有無害
7樓：匿名使用者
真空裝袋，或者乾燥通風，沒人的時候紫外線燈照射
西紅柿栽培前土壤如何用石硫合劑消毒殺菌？
8樓：匿名使用者
石硫合劑，是由生石灰、硫磺加水熬製而成的一種用於農業上的殺菌劑。石硫合劑是由生石灰、硫磺加水熬製而成的，三者最佳的比例是1：2：
10。熬制時，必須用瓦鍋或生鐵鍋，使用銅鍋或鋁鍋則會影響藥效。下面介紹石硫合劑的正確使用方法：
一、在石硫合劑中新增0.5％的洗衣粉和0.4％的食鹽，充分混勻後進行噴殺。
使用前先將洗衣粉與食鹽完全溶化，然後與石硫合劑拌勻，並隨配隨用。噴藥時葉片正反面均要噴勻，效果極佳。
二、在春季(4～5月份)用45%晶體石硫合劑300倍液噴灑；柿樹休眠期噴3～5波美度石硫合劑，可防治柿炭疽病、柿樹綿蚧和草履蚧等。
三、蘋果休眠期用45%晶體石硫合劑30倍液噴霧，防治蘋果腐爛病；蘋果休眠期和發芽前噴3～5波美度石硫合劑，可防治蘋果腐爛病、白粉病、炭疽病、銹病，並可防治蘋果全爪蟎的越冬卵及山楂葉蟎的出蟄成蟎。
首先種植時要選擇優質的品種，要對土壤、空氣和種子進行消毒，根據往年播種採摘的情況來看，大家在種植時應選用中晚熟品，比如蘇抗7號、圓紅和瑞光等品種都是很好的選擇，這些品種普遍適合大家的種植。當然播種前的基礎工作就是消毒了，做好消毒工作，可以很大程度上減少病害的發生，是無公害蔬菜的基本要求。
西紅柿是屬於喜溫性蔬菜，它具有喜溫怕冷，喜水怕澇的生理特性，根據栽培的自然環境，要適當調整蔬菜生長的溫度、濕度、光照以及營養補給等生存條件，也要及時防治病蟲的侵害，這對提高西紅花的產量有著很重要的意義。它在不同的生長時期，對溫度的要求也是不同的，在種子發芽的時候，溫度最好是在25至30攝氏度，在幼苗時期，白天溫度在20至25攝氏度最適宜。
它在不同的生長時期，對光照有著不同的要求，在萌芽時期是不需要光照的，但在幼苗時期，只有充足的光照，幼苗才會良好發育，如果光照不足，花芽分化會受到影響，也影響授粉，在光照充足的條件下，結果期坐果會多，膨果也很快，在光照強久的情況下，會對果實造成日灼病，但如果光照不足的話，坐果少也會影響產量。
西紅柿對土壤的要求倒是不嚴格，只要土層厚，通透性強就可以，沙壤土以及經過改良的鹼土地都適合種植西紅柿，因為西紅柿的根力很發達，因此有著很強的吸水能力，在幼苗期由於生長過快，土壤最好不要太濕，要控制澆水量，在開花結果後要經常性澆水，一般在10天澆一次水，在開花坐果時期，如果水分不充足或過於控制澆水的話，容易造成臍腐病發生。
等待幼苗長大的時候，就要把它移植到大的種菜盆裡，根據專家的建議，要按照一顆西紅柿18公升的容量來考慮番茄種植盆。在栽培過程中西紅柿苗木會不斷的長大，這時要根據它的生長速度，把它移植到更大的容器盆裡，18公升一顆只是專家的基本建議，大家在栽培時一定要記住一點，那就是對這種不斷長大的苗木蔬菜，選擇大點的種植盆永遠錯不了，因為這和根系淺的蔬菜不同。關於西紅柿的種植技巧，今天就給大家分享到這裡，供喜歡的朋友參考學習。
9樓：爽朗的澄邈
用石硫合劑消毒液對土壤消毒後可馬上可以下種。石硫合劑，是由生石灰、硫磺加水熬製而成的一種用於農業上的殺菌劑。在眾多的殺菌劑中，石硫合劑以其取材方便、**低廉、效果好、對多種病菌具有抑殺作用等優點，被廣大果農所普遍使用。
但由於石硫合劑的熬製環節較多
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呵呵，這是個省錢的好辦法，我也是這樣做的。但樓主要千萬注意，不要用清新劑和其它一些消毒劑之類的東西，會傷害到ss的，ss的嗅覺比警犬都發達還很敏感，它的 口鼻 眼睛等都不適應。最簡單的辦法就是把木屑在中午時放在陽光下晾曬，曬時要注意把它鋪平，讓它充分的晾曬 這樣乙個是可以去味，還乙個就是可以殺菌 通...