1樓：掛念珠的虎
產品分類
1 按加熱工藝分類 分為預製調理肉製品和預加熱調理肉製品兩類。
2 按貯藏方式分類 分為冷藏調理肉製品和冷凍調理肉製品兩類。
5 加工技術要求
1 調理肉製品加工企業應符合gb 12694 和gb 14881 的規定。
2 原輔料要求
a鮮(凍)畜產品應符合gb 2707 的規定。
b鮮(凍)禽產品應符合gb 16869 的規定。 c蔬菜應新鮮、無腐爛，汙染物和農藥含量應符合gb 2762、gb 2763 的規定。 d 醬油應符合gb 2717 的規定。
5.2.5 食醋應符合gb 2719 的規定。
e食鹽應符合gb 2721 的規定。 f食糖應符合gb 13104 的規定。 g 發酵酒應符合gb 2758 的規定。
h 小麥澱粉應符合gb/t 8883 的規定。i馬鈴薯澱粉應符合gb/t 8884 的規定。j玉米澱粉應符合gb/t 8885 的規定。
k食品新增劑應符合gb 2760 的規定。 ny/t 2073-2011 5.2.
13 其他輔料應符合相關國家標準、行業標準的規定。
原料肉存放與解凍要求
1.生鮮肉進入加工車間後，若6 h 內不能進行加工，應冷藏或凍藏。冷藏時間不應超過3d。
2.冷凍肉解凍後的中心溫度應不高於5℃。
加工工藝要求
a 調理肉製品在進行絞制或切制、攪拌、醃製等加工時，加工操作應符合gb/t 20940 的規定。
b 預製車間溫度應不高於15℃，預製過程中調理肉製品中心溫度應不高於12℃。
c 蒸煮、油炸等預加熱過程中，蒸煮溫度應不高於100℃，油炸溫度應不高於煙點溫度。煎炸過程 中，食用植物油的衛生標準應符合gb 7102.1 的規定。
冷藏要求：
凍藏要求 5.5.1 冷卻時，應在0℃~4℃下進行冷卻處理，使產品中心溫度降到4℃以下。冷凍時，應在-23℃以下進行凍結處理，使產品中心溫度降到-18℃以下。
包裝與標識、貯存、運輸與銷售要求：
1 包裝與標識 a 調理肉製品包裝容器應符合gb/t 17306 的規定。
b調理肉製品包裝材料應符合gb 9681、gb 9683、gb 9687、gb 9688、gb 9689、gb/t 6543 的規定。 c調理肉製品標籤標識應符合gb 7718 的規定，包裝儲運標識應符合gb 191 和gb 6388 的規 定。
2 貯存、運輸與銷售
a 冷藏類調理肉製品應貯存在 0℃~4℃，冷凍類調理肉製品應貯存在-18℃以下。冷庫溫度 在±1℃以內。
b 不同類別、批次、規格的調理肉製品應分別堆垛，垛與垛之間應有1m 以上的通道。
c運輸冷藏類調理肉製品的車輛廂內溫度應控制在0℃~4℃，運輸冷凍類調理肉製品的車輛廂 內溫度應控制在-10℃以下。
d冷藏類調理肉製品應在冷藏櫃中銷售，冷藏櫃溫度應控制在12℃以下;冷凍類調理肉製品應在 冷凍櫃中銷售，冷凍櫃溫度應控制在-10℃以下。
調理肉製品質量安全要求 ：
1.調理肉製品應新鮮，無異味，無雜質。
2. 調理肉製品中食品新增劑、重金屬含量應符合gb 2760、gb 2762 的規定。
3. 預製類調理肉製品中細菌總數應不高於1×10 6 cfu/g，預加熱類調理肉製品中細菌總數應不高於 1×10 3 cfu/g，致病菌不得檢出。
召回 ：
問題產品應按照《食品召回管理制度》執行。
2樓：匿名使用者
肉與肉製品的國家標準有許多項，比如gb/t 19480-2004《肉與肉製品 術語》、gb/t 22210-2008《肉與肉製品 感官評定規範》、gb/t 20799-2006《鮮、凍肉運輸條件》等等，您需要哪一項標準？
3樓：
主要是指gb-2760
led的國家標準是什麼？
4樓：匿名使用者
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以上是所有與led相關的國家標準，希望對你有用，若有用請贊一個！
5樓：方大標準
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