1樓：西柚哆來咪
食用油（豬油或花生油）在400攝氏度以上會著火。
食用油的儲存溫度以10℃～15℃為最好，一般不應超過 25℃。因此，夏季不宜過多儲存食用油，應邊購邊用，經常食用新鮮油。溫度會加速油脂氧化，一般來說，溫度每公升高10 ℃，氧化反應速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠離灶台。
食用油最好存放在避光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。儲油位置應該保持乾燥、通風。因為水分增加會加速食用油的水解和酸敗速度。
擴充套件資料：
食用油儲存注意事項
1、避光儲存
食用油最好存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。
2、選對容器
儲存容器的材料應不滲漏、不變質，流通安全，且符合食品衛生要求，可防止塵埃、微生物及有毒有害物質汙染。儲油的容器必須乾淨、乾燥，封口要好。油多時，可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；
油少時，可選用透光度低的深棕色玻璃瓶，其導熱、透氣性弱，遠離汙染源，是較理想的貯存容器。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。
3、注意防潮
儲油位置應該保持乾燥、通風，因為水分增加會加速食用油的水解和酸敗速度。
4、保持密封
食用油應採用能夠嚴格密閉的容器盛裝，不得採用敞口容器儲存。容器的蓋必須旋緊，使其嚴格密封。應儘量減少開蓋的次數，以免食用油過多地接觸空氣，發生氧化。
5、新增保護劑
在食用油中加入1～2粒維生素e，可增強其抗氧化能力。此外，還可在油中新增少許花椒、茴香、桂皮、丁香或維生素c等，以延緩或防止食用油氧化變質。
2樓：叨書
食用油（豬油或花生油）在400攝氏度以上會著火
1、食用油在加熱的過程中，油鍋表層能夠產生油蒸汽，當油蒸汽達到可燃溫度400度後，就會開始燃燒
2、日常生活中，在常溫下的食用油，直接用火點是沒辦法使其燃燒的，因為溫度沒有辦法達到400攝氏度。把油鍋中的溫度降低到了400攝氏度以下。失去了引燃條件，**的油鍋自然就被熄滅了。
3樓：愛寶貝靜童
不同意樓上的。 豬油的燃點是280度。火練豬油在300度。花生油是350度。菜籽油是380度
4樓：尚世睿達
油的燃點很高，豬油、花生油可達340℃;菜子油可達355℃。
同時：在烹調過程中，油溫經常保持在120--220℃之間，會讓原料在短時間內烹熟，從而減少營養成分的損失。
5樓：知為力
食用油的沸點一般都在200℃以上，色拉油的燃點新的油是318度，但用過的燃點會降低。而且各種色拉油的燃點不一定相同。豬油、花生油可達340℃。
;菜子油可達355℃。你炒菜時候一直燒著油鍋就會著火，也就是這個道理。
6樓：匿名使用者
一般在三四百多度吧～
食用油的燃點是多少度？
7樓：94紅燒魚
常見食用油的燃點如下：
大豆油：257℃
玉公尺油：246℃
花生油：226℃
芝麻油：215℃
食用油使用注意事項：
高溫炒菜
不吃植物性食用油，或者不吃動物油
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
長期只吃單一品種的油
一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油[5]，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼不一樣的對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。
而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
食用油最高溫度是多少？
8樓：beihai人力資源
食用油最高溫度是220度，超過它就變成油煙了。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。
包括粟公尺油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉公尺油、核桃油等等。
「壓榨法」和「浸出法」是食用油的兩種基本製作工藝。這兩種方法的區別在於，「壓榨法」是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不受破壞。而「浸出法」則採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後，進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是浸出油的**一般要低於壓榨油的原因之一。
油在烹調中有以下幾種作用：
油的傳熱作用：
食用油使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的沸點高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。
改善菜餚的色澤
油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸製或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。
香油（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。
增加營養成分
在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
9樓：樊汀蘭恭丙
食用油在鍋裡燒到開始冒青
菸時的溫度是280度左右.
食用油的燃點在300度多一點.冒青煙的再燒就要著火了（有時油中含水分也會冒的）如油中有水的話可以用小火慢慢加熱,油不怎麼有氣泡就算水沒了.沒有經驗可不要單獨操作喔.危險~`
採納哦謝謝
10樓：紅亮庚癸
一般都在200℃以上
花生油、菜子油的沸點為335度
豆油為230度
食用油最高溫度是多少
11樓：結構師
食用油在鍋裡燒到開始冒青煙時的溫度是280度左右.
食用油的燃點在300度多一點.冒青煙的再燒就要著火了（有時油中含水分也會冒的）如油中有水的話可以用小火慢慢加熱,油不怎麼有氣泡就算水沒了.沒有經驗可不要單獨操作喔.危險~`
採納哦謝謝
12樓：beihai人力資源
食用油最高溫度是220度，超過它就變成油煙了。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。
包括粟公尺油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉公尺油、核桃油等等。
「壓榨法」和「浸出法」是食用油的兩種基本製作工藝。這兩種方法的區別在於，「壓榨法」是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不受破壞。而「浸出法」則採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後，進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是浸出油的**一般要低於壓榨油的原因之一。
油在烹調中有以下幾種作用：
油的傳熱作用：
食用油使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的沸點高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。
改善菜餚的色澤
油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸製或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。
香油（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。
增加營養成分
在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
之前都是在用花生油，想換個型別的食用油
那就換個橄欖油唄。國外很少有菜籽油。你以前吃的花生油，就說明你對油的質量要求還是挺高的。不像我們，在農村長大，天天吃的菜籽油。菜籽油便宜，也不用花錢買。當然如果是轉基因大豆油還不如菜籽油。所以等我以後有錢，也買橄欖油。食用油現在提倡植物油，可減少脂肪攝入，花生油是不錯的選擇 橄欖油也很好，成本較高，...
食用油油桶發黴后里面的花生油能吃嗎
塵塵塵塵塵囂 堅決不能吃。因為油脂本身的變化是不能單用眼睛來判斷的，肉眼是觀察不出來的，長黴後油脂就會產生黃麴黴素，而這種黃麴黴素是致癌物質，黃麴黴素不僅是毒性極強的劇毒物質，並且黃麴黴素也對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。擴充套件資料 黃麴黴菌生長條件 1 水分 水分是微生物...
花生油的顏色深點好還是淺點好，食用油的顏色深了好還是淺了好
猴97533職緣 食用油的顏色根材料有關，大豆油一般顏色比較淺，做菜能保持原來的顏色。花生油顏色稍微深一點，不但可以保持菜的顏色，做出來的菜還比較香！在南方還有一種菜籽油，俗稱菜油，是油菜的種子炸的。那種油比較粘 與上兩種油相比較 顏色很深，做出來菜的顏色一般比較深，因此很多人不會選用，但是這種油對...