1樓：匿名使用者
1、選擇適合您的店鋪
選擇一家麵館是一項繁瑣的工作。開一家麵館，需要了解店鋪的位置，店鋪的裝修設計，麵館裝置的採購，裝置成本的估算等等。很多人光是裝修麵店就頭暈目眩，更別提其他東西了。
2、資金準備
麵館雖然是個小投資專案，但手頭比較緊的人還是很難一下子準備這麼多錢。如果你想開一家麵館，你需要提前準備好資金。一般開一家小麵館要5萬到10萬元。
3、申請相關檔案
開面館位置比較好的位置：
1、工業園區
在上班族聚集的地方，開一家好吃的麵館肯定更受歡迎。可以全天開著，因為麵條營養豐富，暖胃，口味多，更符合上班族的需求。
2、商業中心
**聚集的地方，在這裡開店的租金成本也比較高。至於如何建立面館的消費定位，必須根據人群調查的結果來判斷。
3、住宅區
住宅區一層將配備各類小商鋪出租，也滿足整個社群的配套需求。如果能在人口眾多的社群開一家麵館，回頭客多，一年四季都可以開。
4、學校門口
學生消費人群還是居多的，如果開著學校附近，客源會比較穩定。
2樓：夏平生
開面館需要準備的東西如下：
1、資金的準備
雖說麵館店是一個小本投資的專案，但是對於那些手頭比較緊的人來說，一時間準備那麼多錢還是有一定的困難的。如果想要開一家麵館那麼需要提前將資金準備好，一般開一間小型的麵館店需要5-10萬元。
2、選擇一個適合自己的店面
選擇麵館店可是一個比較繁瑣的事情，開一間麵館店需要學會店面的選址、店面的裝修設計、麵館店的裝置的購買、裝置成本的估算等等。很多人光光裝修一個麵館店就忙的頭昏眼花的，在別說其他的事情了。
3、辦理相關的證件
餐飲行業是工商部門管理最為嚴格的行業，因此在開店之前需要辦理相關的證件。開面館店需要辦理的證件有：營業執照、消防安全證、衛生許可證等，這些證件每個地方辦理的程式都是不一樣的，需要到當地的工商局去了解情況。
開面館注意事項
1、很多的老闆為了趕時間，在人員和技術都沒有準備充分磨合的時候匆促開業。導致菜品質量和服務都跟不上，影響顧客的用餐感受。
2、警惕低折扣引流，在開業時很多餐廳常用的**手段是超低折扣，吸引了大批的用餐客戶，由於用餐人員太多，導致菜品和服務也跟不上，所有的顧客都沒有好的用餐感受。
3、開面館初期可能會虧本，或者是生意比較慘談，但是一定不能洩氣，麵館店的生意是靠人氣慢慢的積累起來的，只要你用心的經營，用心的傾聽消費者的反饋，不斷的進行完善，那麼相信你的麵館店生意一定會越來越火爆的。
3樓：匿名使用者
按照總面積50平米麵館計算，所需裝置如下
麵館後廚裝置:
1，煮麵爐 1200
2、小型炒灶 500
3、熬湯灶 300
4、四門冰櫃 3000
5、碗櫃 1000
6。調料臺 400
7、切配臺 600
8、洗碗池 500
9、墩子刀具 300
10鍋及各種廚具調味缸、不鏽鋼盆 1000
前廳桌椅
預計300元每套 8套合計2400元
筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預計200元
碗:2兩80*3=240 3兩40*4=160 合計400
共計12100元
以上預算都是儘量降低**及追求實用的配置
開面館必須的費用還有:
1.轉讓費:
視店面所在商圈及當地消費水平，一般幾千至幾萬元不等。一般這筆費用到實在不想做的時候轉出去都不會虧，但是請初次開店的朋友注意你考慮的店面區域是否涉嫌拆遷。
2.租金:
視當地消費水平一般每月每平米30-200元不等，但是如果做平民消費最好不超過100元每平民，一般的交付方式為付三壓一，如:100元/平米*50平米*4=2萬元
3.裝修:
麵館屬於快餐範疇，裝修力求簡潔衛生，主要是廚房要求全部牆地磚要做好，廚房地磚一定要用防滑地磚，營業前廳只需把地磚做好，牆磚或者牆紙貼到一米五左右就可以了，一般簡裝預算1-2萬元即可。
4.證照辦理:
麵館的證照一般需要:衛生許可證、個體工商證、稅務登記證，個別地方可能需要消防證，一般按照正常程式500元左右就可全部辦好。
5.鋪貨費:
開店前需要購置的調料、食材，用具等，一般預算五千元左右
6.週轉資金
小型麵館週轉資金兩千元左右就可以了
7.後備資金
這筆費用非常必要，因為開一個麵館的經營前期生意有很大的不確定性，建議後備資金預算在至少夠維持店面週轉3各月以上。
，望採納
順祝成功創業。
4樓：怪蛇
大湯鍋,砧板,炒滷鐵鍋,老湯鍋,撈勺,湯麵白瓷碗碟,工藝面筷...要上規模還要洗碗機
實話說,面這東西歷史悠久,做的人很多,各地各有高招,大小規模都能做,祝順利
雖然不是很詳細,還是希望及時採納給分!!!
開家小餐館，需要先準備些什麼？
5樓：茉如風
選店面 ：兩種地方是最好的選擇 一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。
選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。
產品定位 ，選好門面後，就要開始進行產品定位了。
一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，淨利也有30％－35％。
有了定位，就可以確定店名和訂製選單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明瞭且效果明顯。比如“燒雞公”、“沸騰魚”、“桐廬家鄉菜”，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。
裝修：
在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。
店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。
裝修是一個很複雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。
招人：
餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館裡的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。
找廚師的四種常見途徑：
一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。
點將的優點是：老闆可以瞭解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。
另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。
老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。
這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館執行影響比較大。
而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。
第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現了一批專業的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。
定製裝置 ：
廚房裝置包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業店。
小件物品主要指小五金：不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品**能便宜三分之一還不止。
顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。
如果是排檔式的小餐館，為了儘量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯絡好，只要花很低的**就可以買下。
沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導裝置採購。這一點非常重要，因為市面上的廚房裝置很多，有一些廚房裝置看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼裝置。
原料採購：
小店開出來後，採購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任採購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。
飲料、調料：
方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的**。
方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包**，負責隨時送貨。
老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，採購成本不會比去市場和超市貴。
返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向**商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，**商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。
服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂。四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店裡，老闆都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在於激勵服務員的工作熱情。
菜餚原料：
冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品採購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。
時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了**，二來也是看看市場上的新原料，瞭解**。
適用於排檔式的小餐館的採購小竅門：在市場落市的時候去採購，可以用很便宜的**統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料採購得好不好，**是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。
特別是海鮮的採購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤**可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。
很多餐館的採購老手採購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮**比正常的**低三分之二甚至更多。買回去後作為**品，用很便宜的**賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。
開餐館前需要做什麼準備？開餐飲店要準備些什麼？
想要創業，建議您選擇乙個合適的創業專案，看自身是否具備相關專案的資質，找對專案之後腳踏實地努力。當然創業過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。推薦使用有錢花，有錢花是度小滿金融旗下信貸品牌，面向使用者提供安全便捷 無抵押 無擔保的信貸服務，借錢就上度小滿金融...
開個麵館的利潤怎麼樣，開麵館的純利潤分析，一年能賺多少？一天能賣多少份？
回答麵館經營規模為60多平方公尺，每月店鋪租金4500元，請了三名小工，包吃住，每人工資2000元。另外，麵館水電氣費及其他雜七雜八的經營費用，平均每月要花大約4000元，給兩名小工租一套房子要花1400元，小工的伙食費共需1200元左右。這些經營費用累計每月達17100元，這還未算麵館冰箱 空調 ...
我是開麵館的。怎樣熬高湯麵才入味
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，還有更細的劃分 高湯 鮮湯 一般分為毛湯 奶湯 清湯三大類 1 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥薑酒，小火慢煮幾小時。2 奶湯 原料 選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白 脂酸 的原...