1樓：橘子閃爍
因為消費者買豬排骨是為了做排骨湯，而不是為了吃肉。消費者認為排骨湯更有營養，所以願意花更多的錢買排骨。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
營養價值：湯白，味鮮
功效：滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
2樓：喜歡有愛**
味道是營養素造成的。香味來自脂肪，鮮味來自蛋白，甜味來自碳水化合物。排骨的香味與鮮味比其他部位的瘦肉或五花肉更特別，就在於多了很多骨質蛋白和骨髓。
至於排骨肉質好於其他部位瘦肉，是因為纖維不一樣，肌肉的分工的不同造成的。骨頭加瘦肉是代替不了排骨的
價值決定**，排骨的營養價值絕對在豬肉之上，排骨不僅好吃，更有很高的營養價值，排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食
如果排骨和肉同樣**，你買哪個？當然買排骨，而在一頭豬身上，好排骨比豬肉少多了。要買的人多，而排骨（不包括腔骨）少，於是根據市場規律，當然排骨的定價就上去了。
至於說營養什麼的，那在定價中處於次要地位，關鍵看買賣關係
3樓：老廟
如果排骨和肉同樣**，你買哪個？當然買排骨，而在一頭豬身上，好排骨比豬肉少多了。要買的人多，而排骨（不包括腔骨）少，於是根據市場規律，當然排骨的定價就上去了。
至於說營養什麼的，那在定價中處於次要地位，關鍵看買賣關係。
4樓：匿名使用者
排骨裡面有骨髓，可以補鈣，營養也更全面些。
5樓：獨翼妖鳳
排骨上的肉比較嫩,做出來更好吃，營養又豐富，通過咀爵還可以補鈣和鍛鍊牙齒。
以人的喜好而定吧,我是這樣認為的。
確切的說是城裡排骨比豬肉貴.而農村排骨比豬肉便宜好多呢.因為城裡人喜歡吃排骨,排骨肉香.而農村人更實際,喜歡吃肉,而不是骨頭.
6樓：安靜幽默
豬排骨的營養價值比豬肉高
7樓：匿名使用者
豬排骨比較有營養吧！
8樓：哈好哈好啦
炒起來的，主要是味道比肉好，至於營養是遠遠比不上肉的，被一群偽科學者炒起來了
豬肉豬排骨哪個更有營養
9樓：我去有意思好吧
應該說各有千秋。
1、排骨的營養價值：
排骨味甘鹹、性平，入胃、腎經、脾；養血補腎，潤燥滋陰；主要還可以治熱病傷津、腎虛體弱、消渴羸瘦、產後血虛、便祕、燥咳、補虛、滋陰、潤燥、潤肌膚、滋肝陰、止消渴和利二便等。
2、豬肉的營養價值：
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b，可以使身體感到更有力氣。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
擴充套件資料：
排骨的營養價值
1、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5、補中益氣
排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
人民網-吃豬肉要避開7個誤區 豬肉有啥營養價值
10樓：樂學
當然是豬排骨的肉比較有營養，**的肉比較火，比較好吃，營養價值差不多，希望能幫助到您
豬排骨的功效與作用：
煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
豬排骨的營養價值：
豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
適用人群
適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
烹飪指導
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲
俗話說“骨頭的精華在湯裡”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。 “骨頭燉湯肯定比純肉有營養，也更利於吸收。”
豬骨頭的分類，怎麼挑選豬骨頭，豬骨哪個部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關節骨，尾龍骨，
做豬骨湯都有配料：白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜
豬骨湯營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣
烹調部位：
肘子(豬的小腿)分前肘和後肘。
營養分析：
這部分骨頭裡含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養豐富。
烹調方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮麵條用，然後再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
11樓：鑫凱緣禮品
和豬肉相比排骨湯的營養價值高一些，豬肉是屬於寒性的食物，所以建議平時要少吃，可以用牛肉羊肉來代替豬肉
12樓：匿名使用者
排骨的香味與鮮味比其他部分的瘦肉與五花肉更特別！就在於多了很多股指蛋白和骨髓！至於排骨肉質好於其他部位瘦肉，是應為鮮味不一樣，肌肉分工的不同所造成的！
所以，骨頭加肉是無論如何代替不了排骨的！ok！
13樓：曉號一
豬排骨營養好一點多了鈣等元素的營養
14樓：enjoy月亮天蠍
排骨啦，
排骨湯比較營養的
肉質應該 差不多
吃肉不如喝湯
豬肉和排骨現在都多少錢一斤了？
15樓：梓靜妙招
農村集市豬肉降價了,排骨多少錢一斤?賣肉大叔告訴你最新** 山東豬肉最貴時32一斤，現在多少錢？這個**比你那裡貴嗎？
16樓：小笑聊情感
豬肉分前腿肉,後腿肉,還有五花肉,前腿肉和五花肉的價錢相同都是29元左右1斤,後腿內27元左右1斤,排骨31元左右一1斤。
17樓：張陽哭哭哭
我們這裡浙江溫州瑞安。前腿肉和後腿肉都是是25元一斤，排骨30一斤。左右
18樓：匿名使用者
正常的豬肉現在是23塊錢1斤，排骨的話不得二十六七塊錢呢。
19樓：如此人生
中午我現在是20幾塊錢1斤吧。排骨的話可能。在30塊錢以下。比前段時間的話要便宜一點。
20樓：飄羽
每個城市的**不一樣的
21樓：源依
二十六七了有的地方已經三十幾了
22樓：匿名使用者
3塊?！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
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