1樓：緣fen的填空
川味醃製法 蕌頭是 南方特有的稀缺蔬菜，與蒜蔥等同屬辛香類蔬菜。如果與朝天椒混合一切醃製，味道奇美不凡。
1.首先，將蕌頭與朝天椒洗淨，控乾水份待用。
2.準備燒開水15斤左右，冷卻後，選家裡的優質大公尺3斤在開水裡面淘一下.
3.把淘公尺水裝入壇，裡面加1.3斤鹽（疙瘩鹽），花椒50克，冰糖500克，嫩姜 3斤（切片）。
4.最後把藟頭、朝天椒一併裝入壇，這裡要注意 所有的入壇後，淘公尺水的水位要超過醃製物。上面壓塊石頭。
5.選擇晴好的夜晚，把菜壇放在外面，壇子口要敞開過夜，連續兩個晚上即可，然後封壇搬入儲藏室內。15日後即可開壇食用。
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