1樓：**魔羯
space醃老鹹菜（芥菜頭）的用料。
芥菜頭 適量白開水 適量醃製鹽 適量。
醃老鹹菜（芥菜頭）的做法步驟。
步驟 1芥菜頭清洗整理好，晾乾備用。
步驟 2白開水放涼加入適量醃製用鹽。 一定要用醃製鹽！！！這樣才好吃啊…… 醃至芥菜頭沒有白心和辛辣味即可食用。 我媽媽說通常會在秋天醃製放到來年春天再吃，才是老鹹菜頭的味道。
如何醃製芥菜頭
2樓：嘟嚕門
主料：芥菜頭500g
調料：食鹽適量，紅糖適量，花椒粉適量，辣椒粉適量醃芥菜頭的做法：
1、芥菜頭洗乾淨後切成條備用。
2、將切好的芥菜頭條放到篩子裡放在陽台上曬幾天，等他水分基本幹了就行了。
3、然後將曬好的菜乾洗趕緊放到乙個大碗了，加鹽，碼味4、碼味後的菜幹放到乙個密封的盒子裡讓它入味5、兩三天後把用鹽碼味後的菜幹沖洗乾淨。
6、再一次放到篩子裡晾曬。
7、等到曬乾後就可以開始調味了。
8、先放入適量的紅糖碼味。
9、接著放入辣椒粉和花椒粉。
10、攪拌均勻，放到密封盒子裡儲存。
11、用來吃粥是最好的了。
3樓：網友
把花椒八角鹽燒成鹽水，再把芥菜頭放進去醃，別露出水面。
我還知道一種方法，把芥菜頭放到蝦醬裡，醃出來的芥菜格外香。
芥菜頭怎麼醃製好吃?芥菜頭的醃製方法
4樓：三夜見
芥菜的頭部也是可以吃的，比較常見的吃法是醃製吃，只不過有些人不會做。那麼芥菜頭怎麼醃製好吃？芥菜頭的醃製方法。
芥菜頭怎麼醃製好吃。
原料：芥菜頭。
配料：花椒、乾辣椒、蒜、老薑、鹽、白酒、清水。
步驟：1）芥菜頭買回家之後，洗淨，削掉老皮和髒的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較髒，用刀削掉，然後將芥菜頭每個剖成2－4塊，鋪在乙個寬敞容器上，放在通風的地方，晾乾；
2）將原料中所列的調料放入洗淨晾乾的泡菜罈中，加入清水或者涼白開，清水加到半壇水的量就差不多了；
3）將以前泡的泡椒泡姜還有壇水，盛出一小部分放入則畢悄新壇中，這樣可以讓新壇的水味道更好。如果沒有的話也要最好放些新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果做泡椒的罈子夠大，就不用另起罈子，直接放到泡椒的罈子裡做泡菜，味道會更好；
4）將罈子裡的所有東西攪和均勻，主要是鹽，要讓它給攪和溶化了，否則容易沉底；
5）把晾乾的芥菜頭放入罈子中，並在壇口扣上乙個大小適中的小碟子，防止壇沿的水進入罈子中，保持壇水衛生，然後蓋上蓋子，在壇沿添清水；
6）一天之後，取出，切片或者小塊，放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了。
芥菜頭是什麼。
芥菜頭又名大頭菜，是芥菜的乙個變種，一般芥菜食用的是菜葉部分，但芥菜頭和蘿蔔一樣，食用的是根部。質地緊密，水分少，膳食纖維多，有強烈的芥辣味並光彩帶苦味，一般醃製成鹹菜或做成辣菜來食用，吃起來味道是很衝的，和芥末很像，能夠很好的開胃消食。芥菜頭含有豐富的食物纖維，可促進我們的結腸蠕動，便於消化，並降低致癌因子濃度等等，芥菜頭有著很高的營養價值。
芥菜頭的功效與作用。
1、下氣消食：芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此孫渣外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
2、解毒消腫、防癌抗癌：芥菜頭含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
3、利尿除溫：芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素數頃，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
芥菜頭怎麼醃製
5樓：戴蒙崗居
芥菜頭可能大家並不是很熟悉，但芥菜大家應該都是知道的，芥菜的頭即芥菜頭是可以吃的，味道還不錯，很多人都喜歡醃製芥菜頭吃，但是可能見的就比較少，很多一部分人對於芥菜頭可能就不會醃製，接下來就給大家大概說一說，芥菜頭的醃製方法。
芥菜大家應該都比較熟悉，是許多人都吃過的食物之一，那大家知不知道，芥菜的頭部也是可以吃的呢？芥菜頭最為常見的吃法就是醃製著吃，但是會這樣做的人並不多，今天就來告訴大家一些方法，芥菜頭應該如何醃製。首先準備好芥菜頭、蒜瓣、花椒、白酒、食用鹽、乾辣椒、以及適量的清水，接下來就是具體的操作步驟，首先是把這些買回來的芥菜頭清洗乾淨，把髒的部分以及老的部分直接切掉不要，尤其是一些凸起的地方，會比較髒和老，直接切掉即可，不做食用。
然後把整理好的每個芥菜頭，按大小切成兩塊到四塊不等，然後平鋪在某個比較乾淨的地方，較為通風的環境裡，晾乾即可；接著就是把直接準備好的調味品一起攪和均勻，倒進乾淨的泡菜罈子裡面，加清水或者是涼白開進去，水量大約是罈子容積的二分之一即可，再攪和均勻，可以盛一點之前的泡椒泡姜和罈子水加進去，味道也不錯，然後充分攪和，尤其是食用鹽的部分，接著就是把晾乾的芥菜頭放進罈子裡，並扣乙個和壇口差不多大小的碟子扣在壇口，以防邊上的水流進去，壇口乾淨後蓋上蓋子，倒一點清水在壇沿部位。靜置大約一天左右的時間，將其取出來切成小塊或是小片狀，和油辣椒、雞精拌一拌即可食用。
以上內容就給大家大概的說了一下，芥菜的頭部應該如何醃製的問題，芥菜的頭部也同樣很有營養，也同樣可以食用，經過醃製之後的芥菜味道也很不錯，醃製的過程並不是很複雜，喜歡嘗鮮的朋友們可以醃製一些芥菜頭吃吃看，或許你會喜歡這個味道。
北方地區和南方地區的自然差異，北方地區和南方地區的差異
因為緯度的差異,造成了南北氣候差異 南北方以秦嶺 淮河一線為分界線,此線以南為南方,以北為北方.南方屬於 帶季風氣候和熱帶季風氣候,地處高氣壓副熱帶,所以氣候相對炎熱,且靠近海洋 促使海洋的暖溼氣流可以流通,與北方的寒冷氣流抗衡,形成對對流雨.所以是夏季高溫多雨,冬季寒冷乾燥.北方地處北溫帶,屬於所...
北方地區哪能買到真正的食人鯧，北方地區哪能買到真正的食人鯧
去亞馬遜捉,愛捉多少捉多少 又名紅肚食人鯧，原產地亞馬遜河 蓋亞那 委內瑞拉等，屬擬鯉科。體長20 30cm，卵圓形側扁。全身灰綠色，腹部大片紅色，臀鰭鮮紅色，又銳利的牙齒，在原產地又有食人魚之稱。飼養水溫20 26攝氏度，水質要求不嚴格，飼養容易。餌料有魚蟲 水蚯蚓 小活魚 魚肉 蝦肉等。繁殖水溫...
南方地區和北方地區水文的分別是什麼
首先，教材通過圖5.9，對北方地區和南方地區的地形 氣候 河流流量和自然景觀 主要體現為植被 做對比描述來體現。從地形圖上可以看出 北方地區和南方地區都位於地形地勢的第二級和第 階梯上。北方地區的西部是黃土高原，東部是東北平原和華北平原 南方地區西部是雲貴高原和四川盆地，東部是長江中下游平原和東南丘...