1樓：匿名使用者
嗎？現在就來教教大家曬魚幹的流程。怎樣曬魚幹第一步就是剖割。
剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用於魚大肉厚的。
剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。如果魚身較大採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。
對於小魚而言我們要選擇腹剖。怎樣曬魚幹第四步曬乾，魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的汙漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。
以上就是怎樣曬魚幹流程，你們學會了嗎？清楚其中的原理了嗎？相信只要按照其中的步驟一步步的來，每個人都能吃到香噴噴的魚肉幹哦！
也許方法不只這一種。希望大家努力能做出更加美味的魚肉乾來。
2樓：最帥的
他們不吃鯉魚，你聽說過鯉魚幹嗎？
為什麼魚曬成魚幹之後不會腐爛，請說出科學道理！
3樓：諾言
魚會腐爛是由細菌引起的，細菌是在水中繁殖的，而魚大部分又是由水分組成的，也就是說魚為細菌的繁殖提供了場所，所以鮮魚很容易腐爛。使魚迅速脫水，做成魚乾，使細菌生長繁殖受到抑制，從而更容易儲存。把魚製成魚乾，也就是乙個脫水的過程，對營養成分的影響也不大；但若放置時間過長，會導致其中的脂肪酸氧化，繼而出現怪味。
曬乾的魚已經沒有水分了。而腐爛的原因就是細菌大量繁殖所致。沒有水了,細菌也無法大量繁殖,顧乾魚不容易爛。
腐爛是細菌繁殖的結果，細菌繁殖需要合適的水分，適宜的滲透壓。而曬乾的魚已經過失水處理，所含水分不足以讓細菌繁殖。
腐爛是由於微生物的滋長而造成的，而微生物的生長需要這些營養成分：碳源+氮源+水+無機鹽+生長因子，且微生物的生長是離不開水的，水提供了生長環境中的滲透壓及生長所需水分子，通俗點就是說微生物生長需要在潮濕的環境下生長。把魚曬乾，也就是說把魚的水分去除掉了，也就缺少了水分，所以呢，微生物也就不容易生長，也就不容易腐爛了。
4樓：匿名使用者
曬乾的魚含水量低，微生物繁殖困難，因此曬乾的魚不易腐爛。
還有一點，曬乾的魚普遍都是用鹽醃過的的，滲透壓很高，細菌不容易繁殖。首先，腐爛是由於微生物的滋長而造成的，而微生物的生長需要這些營養成分：碳源+氮源+水+無機鹽+生長因子，且微生物的生長是離不開水的，水提供了生長環境中的滲透壓及生長所需水分子，通俗點就是說微生物生長需要在潮濕的環境下生長。
把魚曬乾，也就是說把魚的水分去除掉了，也就缺少了水分，所以呢，微生物也就不容易生長，也就不容易腐爛了。
5樓：抗體飛上天
魚乾經鹽水浸泡後曬乾，高濃度的鹽水有殺菌的效果。
而且曬乾後，乾燥的環境不利於細菌的生長
魚可以曬成魚乾來保鮮 對嗎？
6樓：努力的佐佐
三至四天就可以。一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。
冬天晾曬一般要乙個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。
原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
臘魚曬之前不用洗，最好別到太陽底下曬，掛在乙個陰涼的地方，能夠通風就可以，用風吹乾乾了以後最好拿柏樹枝去薰一下特別香。
擴充套件資料：
曬魚幹，就是為了儲存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。
在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。
涼拌的話，要開水浸泡後食用。
魚乾，就是肉或魚經過調味和乾燥製成的產品。
隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。
增加鹽分。為了便於儲存，魚乾裡都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
魚乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。
7樓：無人駕校
魚曬成魚幹，並不是為了保險。而是為了儲存時間長，曬成魚乾是為了把魚身體中的水分曬出去，從而不會讓魚腐敗。這樣就能讓魚儲存的時間長一些，仍舊可以食用了。
8樓：熊俊邁
不對啊！
魚可以曬成魚幹，但已經不是新鮮的了，所以「保鮮」是不對的，可以說成是「儲存」
9樓：高民
把魚曬成幹等到食物匱乏的時候再取出來吃。
10樓：匿名使用者
對，水是食物腐敗的重要因素之一。
11樓：塞發
魚曬成魚幹可以延長儲存時間。但魚幹放在外界環境時間過長容易造成氧化，食用會給人造成肝腎損害。
清道夫曬成魚幹遇水真的能活？
12樓：d**id聊科技
清道夫曬成魚幹遇水真的能活。但是前提條件是清道夫脫水的情況發生的時間不算太久，如果清道夫曬成魚幹幾個月了，那肯定是活不了的。清道夫這種魚的生命力是十分頑強的，而且這種魚在國內屬於外來物種，因此是沒有天敵的，所以如果清道夫被放生到野外環境的話，會很快氾濫。
清道夫的繁殖速度相當驚人，而且它們還會以其他的魚類的魚卵為食，因此當清道夫到了河流之中，會很快的繁衍大量的清道夫占領河道，還會影響其他的魚類的繁殖，最終把河道中的其他的魚全部逼死。再加上它沒有天敵，所以在自然環境中會破壞物種的平衡，因此清道夫這種魚其實並不適合野外放生，只能作為家養的魚缸中充當清潔工。
清道夫如果離開了水，它會利用自己的腮呼吸，短時間內可以降低自己的水分的消耗，盡量把自己裹在含有水分的泥土之中，這樣清道夫就算離開了水依然可以存活一段時間，但是如果清道夫無法找到水，被太陽暴曬到成為了魚幹，及時發現的話，把清道夫放在水裡也是可以存貨的。
但是如果清道夫脫水非常嚴重，並且已經經歷了很長時間的脫水了，那麼肯定也跟人類一樣是會被渴死的。就算清道夫的生命力有多麼的頑強，也是抵抗不過大自然的力量的。清道夫脫水以後不僅無法呼吸，無法進食，就連身體的水分也全部蒸發掉了，清道夫的身體裡面沒有一點水分，新陳代謝的活動也會停止，所以說肯定也是必死無疑了。
所以說雖然把清道夫曬成魚乾後還希望可以救活的話，必須保證它脫水的時間並不長，那麼可能還有得救。
13樓：痞子只you風流
就算是清道夫也是不能夠存活的，如果只是暫時的曬成魚幹的話應該能夠短時間內遇到水還是能夠存活下來的，畢竟他的生命這麼頑強。
14樓：兔丞飛
假的，清道夫如果曬成魚幹的話就已經死了，放回水裡也不會重新恢復生命力。
15樓：做個愛吃的瘦子
不能，一般情況下魚離開了水就像人類離開了空氣，能活下去的時間很短暫，生命也只有一次。
16樓：
清道夫的生命力太頑強，被曬成魚幹，加點水也能活過來
為什麼非洲的肺魚，被曬成魚幹只要一點水就能活呢？
17樓：匿名使用者
在非洲這個國家，有一種魚，非常的堅強。他可以離開水四年還能活下來，他的名字叫肺魚，他之所以可以離開水，還可以活四年的原因是因為，它可以鑽進泥土中進行休眠，用一種粘液來滋潤**，等到雨季來臨，再活過來，生命力非常的頑強，有著頑強的毅力。
眾所周知，一條魚要想生活下去，最重要的外部條件就是水，魚兒如果離開了水在很短的時間內就會一命嗚呼,而肺魚就不一樣了，他有著自己獨特的能力。可以存活下來.生活在非洲的杜茲肺魚，這種魚和普通魚沒有什麼區別，都是用魚鰓呼吸的。
在乾旱來臨時它們會鑽進泥土中進入休眠期，就算泥土中的水分已經全部蒸發了，它們任然可以分泌一種黏液來滋潤**，就這樣度過漫長的乾旱季節，當雨季來臨時，都會重獲新生。
肺魚體內可以儲存一些水，在旱季來臨時就會鑽進比較濕潤的泥土中，等待雨季的到來，當雨季再次來臨時，肺魚就會重獲新生。肺魚是一種很有耐心的魚類，它們可以在泥土中等待幾個月甚至幾年！肺魚5年內不吃不喝也可以很好的生活下去，只要雨季再次來臨就可以了。
他的肺非常的特殊，就像是乙個天然的儲存水的容器，而且他的魚鰾可以代替肺部來呼吸，肺魚主要有兩個呼吸系統，在水裡面的時候跟普通的魚都一樣，用魚鰓呼吸當離開的時候，這個時候肺魚感覺到缺水他便用他的肺部呼吸
肺魚之所以有這麼強大的本領，主要是要適應當時的環境，非洲這個國家非常的乾旱，所以飛魚就要有自己獨特的本領，才能在乾旱的環境下存活下來。
18樓：旁樂苼
非洲的肺魚是一種十分適應乾旱環境的存在，只需要一點水就能夠復活，所以十分神奇。
19樓：給你宇宙
我感覺這是因為這種魚類它的生命力比較的頑強，所以就算被曬成了魚幹，只需要一點水就能活下來。
20樓：
能在逆境中成長的物種一般都有十分堅強的生命力，所以這種魚在常年缺水的狀態下還能存活，那麼它一定有什麼過人之處。
21樓：匿名使用者
非洲本身就很熱，那的魚可能適應能力比較強，不需要很多的水分，一點就足以讓它活過來。
22樓：匿名使用者
這可能是由於地理環境和氣候差異的因素，非洲常年敢愛，所以應該就訓練出了這麼抗旱的魚類吧！
23樓：匿名使用者
因為這種魚有其自身的生理構造，所以說只要給一點誰就能活，就像會飛的魚--飛魚一樣。
24樓：四顧無人燈下黑
非洲肺魚和其他的魚不一樣，經過大自然的考驗，可以非常的耐乾旱，所以構造不太一樣。
25樓：lw啊雙子
非洲的肺魚，被曬成魚幹只要一點水就能活，應該和這種魚的習性有關係。它的生命力比較頑強。
26樓：kou桑
因為它們會通過分泌粘液來為自己的身體保濕，同時護住重要器官，等待有雨水的時候就能迅速重獲新生。
27樓：度我呀
不太可能吧。都被曬成乾乾的魚乾了，那麼魚的內臟也是損壞的，水還沒有那種修復內臟的功能吧
28樓：搞笑阿斌斌
為什麼非洲肺魚不吃不喝可以存活四年？
曬魚幹有蟲能吃嗎
29樓：
吃是能吃，但是味道差遠了，拿出來把蟲子去掉，用水煮開一次，去水後就怎版麼吃就怎麼煮了。權
下次曬魚幹的時候記住一定要把魚放在有太陽的地方，收回來時一定要密封好，第二天也是這樣，直到曬成魚幹為止。這樣一定不會上蟲子的，放在冰箱裡想吃多久就多久
那是你在晾塞的時候有蒼蠅在上面產卵了.沒什麼關係的.很乾淨.那看做是蟲子的東西是蛆呀.在沒有接觸不衛生的東西產出來的蛆呀是無菌的.所以把魚洗乾淨後可以放心的食用
用酒泡一下
30樓：麻瓜不會飛
有蟲說明潮了，蟲子去掉曬乾之後徹底煮熟還是可以吃的
廣東人怎樣曬魚幹
31樓：落筆雲煙
生曬魚幹的用料：魚適量，鹽適量，臘肉線一根。
1.洗淨魚，沿著魚身邊把骨肉分離，一般不要魚頭，就剩下魚身部分。
2.調製溫鹽水，最好是濃度大點的，把魚身浸泡在溫鹽水裡，大概2分鐘就可以了。
3.洗淨臘肉繩，如果沒有，用其它繩子也可以。
4.用繩子吊起魚身，可以曬了。如果北風和陽光充足，大概3天就可以。
32樓：kevin小二
工具/原料：
鯉魚兩條、鹽150克、花椒適量。
方法/步驟：
1、去魚鱗、魚鰓，從魚背開口去除內臟。
2、沖洗乾淨鯉魚表面的血汙和粘液。
3、用竹籤撐開魚肚，控水。
4、把鹽和花椒放入鍋中小火炒至微微黃，花椒香味散發出來。
5、用擀麵杖把炒香的花椒碾碎，這樣炒出來的花椒鹽更香更入味。
6、把花椒鹽盛出放碗中晾至不燙手就可以。
7、把花椒鹽塗抹正個剖開的魚上，塗抹均勻，魚尾、魚頭和剖開的魚背上都要塗抹上。
8、正面塗抹好了後再翻過來塗抹魚背面。
9、塗抹均勻後用保鮮膜或者鍋蓋蓋上醃製。
10、兩到三小時後可以看到醃製出水份來，再翻過去繼續醃製。
11、2天後把醃製好的魚拿到陽台上晾曬風乾即可。
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