1樓：窮華記
生的土豆也是完全不可以吃的，不用擔心會有什麼***，但是一定要注意乙個問題，之所以生吃土豆容易中毒，是因為發了芽的土豆是不可以生吃的。
拓展資料：1. 馬鈴薯（學名：
solanum tuberosum l.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉公尺。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。
與小麥、稻穀、玉公尺、高粱並成為世界五大作物。
馬鈴薯不可以生吃。馬鈴薯生吃是有毒的，這是因為馬鈴薯中含有龍葵素這種物質，被我們食用之後就會導致中毒。尤其是沒有成熟的和皮的顏色是青紫皮的馬鈴薯是不能吃的。
2樓：匿名使用者
馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。土豆變綠是生活中常見的現象。
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。
栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉公斤生馬鈴薯。
馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。
馬鈴薯（土豆）發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素（solanine），食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發芽、皮變綠後可達35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
當食入龍葵素時，就能發生嚴重中毒。
龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。
在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。不過專家也提醒，如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒 。
一是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。
看來，在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不准的話，還是丟掉 。
3樓：匿名使用者
不能生吃馬鈴薯，這是因為馬鈴薯裡面有一種叫龍葵素的成分，龍葵素是有毒的。馬鈴薯除了不能生吃外，變綠、發芽了也不可以吃。馬鈴薯變綠、發芽後，裡面的龍葵素會變多，吃了後很容易引發中毒。
想吃馬鈴薯一定要將馬鈴薯煮透，這樣才可以破壞龍葵素。平時想讓馬鈴薯存放更長的時間，應該把它們放在低溫、陽光照射不到的地方存放。
4樓：原海秋
因為吃生土豆有可能會中毒。土豆當中含有毒蛋白質，人食用以後會出現噁心、嘔吐以及腹瀉等症狀，嚴重還會危及生命。土豆最好是煮熟以後再食用。
土豆當中含有大量的澱粉，生吃澱粉粒是不會被破裂的，人體是無法將其消化的，煮熟以後的土豆所含的澱粉就可以被消化吸收。並且土豆當中的有毒蛋白質只有在土豆煮熟以後才會失去毒性，所以土豆一定不要生吃，必須將其煮熟以後再食用。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
不是不能生吃，是不建議生吃。原因有二：一是茄鹼的存在，現在栽培種茄鹼含量都很低，但也有茄鹼不耐受人群。
二是生馬鈴薯吃起來會有生澱粉的味道，個人不喜歡這個味道。此前有傳言說生吃馬鈴薯可防癌治癌，純屬謠言，好像**於乙個日本的和尚，具體細節不記得了，有興趣可了解一下。
6樓：繞墳蓉
因為土豆是屬於澱粉含量豐富的食物，所以是不適合生吃的，像澱粉類含量豐富的食物如糧食、雜糧豆等，直接生吃人體小腸中的消化酶無法消化她，增加腸胃負擔，引起腸胃不適。而且馬鈴薯裡有龍葵素，生吃對身體有傷害性的***。
7樓：贛南臍橙
土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。
8樓：徭子
為什麼不能生吃馬鈴薯生吃馬鈴薯容易壞，肚子，引起胃腸不舒服。
9樓：網友
因為生吃有毒，最好是煮吃。
10樓：漂釀娘子
土豆一般是不能生吃的，土豆澱粉含量是比較高的，如果腸胃不好的人容易會造成腸胃不適，煮熟吃的土豆營養價值會更高的。
11樓：大嘴子
可以生吃，只是你怕你胃承愛不起。
12樓：劉傻妮子
因為，生的土豆有毒。
13樓：小啾愛看劇
不能生吃。土豆含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱土豆毒素。
為什麼我們不能生吃馬鈴薯？
14樓：啦啦啦
你好，嚴格意義上來說並不是不能生吃，而是不太適合。為什麼呢，我覺得主要有幾個原因，最重要的就是生吃並不好吃啊，不知道生土豆你有沒有嘗試過，味道非常的奇怪，裡面的澱粉是很多的，而生澱粉特別難吃。另乙個就是安全性的問題了，吃熟的食物比生的安全多了，土豆是長在地下的，這個決定了它必然不會太乾淨，微生物什麼的很容易進到裡面，這是不能夠和西紅柿黃瓜之類的比的。
15樓：雲南萬通汽車學校
因為土豆含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱土豆毒素，未成熟、青紫皮的土豆或發芽土豆含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發芽土豆可引起急性中毒。
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
所以，土豆最好不要生吃，如果處理不當會有毒。
馬鈴薯為什麼不能生吃？
16樓：為果為明
首先，馬鈴薯是不建議生吃的。土豆也叫馬鈴薯。它其中含有一種名叫龍葵素的成分，也叫馬鈴薯毒素，是一種有毒的糖苷生物鹼。
馬鈴薯各部分中龍葵素的含量差別很大，綠葉中含，芽內含，花內含0.
73%，果實內含，成熟的塊根內含，皮內含0.
01%。完整良好的土豆 薯塊塊內只含微量龍葵素，一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素有10毫克左右。用其飼餵家畜一般不引起中毒。
雖然微量，但仍然不建議我們人生吃。龍葵素在醋酸裡分解、以及通過加熱可被破壞，經煮熟後能解除毒性。所以我們經常會看吃土豆放醋。
如醋熘土豆絲，味香可口。
馬鈴薯貯存不當而引起發芽或皮肉變綠發紫時，龍葵素的含量顯著增加，如發芽的薯塊可由正常的提高到，增加20倍；芽內由0.
5%提高到，增加近10倍；黴壞的薯塊可達。
84%，提高145—460倍；貯存時間過長也可使毒素增多，貯存到第二年7月，可增加到，貯存一年半後可增加到。
表皮變綠或發芽的馬鈴薯，每百克中龍葵素的含量可高達500毫克如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。
另外，土豆是富含澱粉的蔬菜，澱粉粒不破裂，人體無法消化。必須煮熟後吃才更容易消化吸收。
17樓：匿名使用者
您好，根據你的描述，一般是不可以生吃的，因為容易中毒。
含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。
18樓：匿名使用者
1、富含澱粉的蔬菜(如土豆、芋艿、進口食品山藥等)必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化，2那裡面有龍葵素，容易使人中毒。
19樓：光舟湖畔
不能生吃的 有毒啊。。。發了芽的土豆更不能吃，有毒。
20樓：啦啦啦
因為生吃馬鈴薯有毒。
21樓：仲半桖
馬鈴薯生吃會肚子疼嗎？
土豆為什麼不能生吃？
22樓：朋全亥雪
我吃過的``
味道有點麻``但沒什麼不良反應``
這就等於生吃了澱粉``
但消化率不高```吸收的少``
23樓：任菊經秋
可以生吃啊，只要新鮮沒長芽和洗乾淨就好了。美國很常見的potato
salad裡面用的土豆就是生的，拌上酸的沙拉醬、香草末和胡椒碎，味道很好呢~~~其實只要觀念開放點，還有很多蔬菜都是可以生吃的，例如口蘑、菜花、西蘭花等。
為什麼不可以生吃馬鈴薯？
24樓：北京新東方烹飪學校
馬鈴薯是富含澱粉的蔬菜，必須熟吃，否則澱粉粒不破裂，人體無法消化，且馬鈴薯中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，會引起噁心的症狀，因此馬鈴薯不可生吃。澱粉經過高溫加熱的過程叫做糊化（即做熟），只有完全糊化的澱粉，人的消化道才能把澱粉變成葡萄糖，才能容易吸收，如果沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
為什麼我們不吃生馬鈴薯？
25樓：關振翱
因為富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，會引起噁心，煮了就沒事了。
**的一般過程是從發現問題、提出問題開始的，發現問題後，根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設．設計**的方案，包括選擇材料、設計方法步驟等．按照**方案進行**，得到結果，再分析所得的結果與假設是否相符，從而得出結論．並不是所有的問題都一次**得到正確的結論．有時，由於**的方法不夠完善，也可能得出錯誤的結論．因此，在得出結論後，還需要對整個**過程進行反思．**實驗的一般方法步驟：提出問題、做出假設、制定計畫、實施計畫、得出結論、表達和交流．
科學**常用的方法有觀察法、實驗法、調查法和資料分析法等．觀察是科學**的一種基本方法．科學觀察可以直接用肉眼，也可以借助放大鏡、顯微鏡等儀器，或利用照相機、錄影機、攝像機等工具，有時還需要測量．科學的觀察要有明確的目的；觀察時要全面、細緻、實事求是，並及時記錄下來；要有計畫、要耐心；要積極思考，及時記錄；要交流看法、進行討論．實驗方案的設計要緊緊圍繞提出的問題和假設來進行．在研究一種條件對研究物件的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其它條件都相同的實驗，叫做對照實驗．一般步驟：發現並提出問題；收集與問題相關的資訊；作出假設；設計實驗方案；實施實驗並記錄；分析實驗現象；得出結論．調查是科學**的常用方法之一．調查時首先要明確調查目的和調查物件，制訂合理的調查方案．調查過程中有時因為調查的範圍很大，就要選取一部分調查物件作為樣本．調查過程中要如實記錄．對調查的結果要進行整理和分析，有時要用數學方法進行統計．收集和分析資料也是科學**的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報紙，拜訪有關人士，上網收索．其中資料的形式包括文字、**、資料以及音像資料等．對獲得的資料要進行整理和分析，從中尋找答案。
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