1樓：漂泊中的等待
椴木的營養價值更高，吃起來也更有味！
黑木耳營養豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，被譽為「素中之葷」，有很高的食用價值，同時，黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。而黑木耳種類中，又以湖北黑木耳質量最優，雲耳品質最好，雲耳即房縣椴木黑木耳，亦稱為房耳。房耳色鮮、肉厚、朵大、質優、營養豐富，又因其「形似燕，狀如飛」，被稱為「燕耳」，有「山珍之王」的美稱。
2023年5月，國家質檢總局批准對房縣黑木耳實施地理標誌產品保護。今年5月份央視7套還特別報道過，現有名為「房耳」的**店鋪只經營房耳獨家產品！
2樓：東北東西山貨鋪
在相同的情況下椴木木耳的養分來自於木材本身，菌袋培植木耳，以鋸末、豆餅、麥麩、石灰等混合製成培養基，部分耳農為節省成本，選用次等鋸末，甚至用秸稈替換鋸末，雖然可以滿足木耳生長所需營養，但已改變木耳的原本生長環境，且生長過程中人為干預較多，品質自然不如段木木耳，具體區分方法：
1、椴木木耳乾品有木頭清香味。
2、由於在木頭上生長，木耳根部偶有木屑或樹皮，如果剪過根的應有明顯剪下痕跡。
3、椴木木耳泡發時菌味濃厚，無酸味、油膩味。
4、泡發後的椴木耳會有明顯的側根或突起。
5、不論是脆彈的秋耳還是軟糯的春夏耳，其口感相比較菌袋來說更細膩。
如何鑑別木耳好壞，市場上那麼多東北黑木耳，什麼樣的是最好的？椴木還是柞木，現在還有野生的木耳嗎？
3樓：匿名使用者
怎樣鑑別木耳的好壞。
黑木耳按生長方式可分為三類： 在森林朽木上自然生長的野木耳：由於人的行蹤已經遍布森林的每乙個角落，野木耳生長的幾率和數量日趨減少，**最高，市場很少見得，一般在100元左右；
在椴木上生長的段木黑木耳：將樹截成一公尺左右長的木頭，在上面種植木耳，因為是一段一段的，所以叫椴木木耳。由於保護森林的需要，禁止亂砍濫伐，且伐木成本較高，椴木木耳也日趨減少，因和天然木耳品質相近，故**較高，市場價一般在每斤50～90多元；
在塑膠袋中生長的袋料木耳：將木屑或秸杆粉碎，裝在塑膠袋中培植出的木耳，產量較大，質地較差，市場較為多見。
同等生長方式下的黑木耳按以下方式鑑別： 第一步：先看顏色：
顏色自然，正面黑而似乎透明，反面發白，似有一層絨毛附著在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，顏色近乎一致的，是質量差的木耳；
顏色黑的發光，並且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；
第二步：用手抓，感覺一下： 又厚又硬，象木頭塊，是人工處理過的木耳。如：糖木耳、鹽木耳等，份量較重；
又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量較輕；
第三步：加水浸泡： 水發黑：是技術處理過的染色木耳，含有毒和致癌物質，不可食用；
水發清，嘗一下水味：
1）、水鹹---鹽水浸泡後的木耳。目的：增加木耳重量，結果：
吸水量小，泡不出數； 2）、水甜---糖水浸泡後的木耳。目的：增加木耳重量，結果：
吸水量小，泡不出數； 3）、嘗幹木耳，辨別以上兩中味道也可； 4）好木耳無味，重量較輕，加水浸泡，吸水量大，能泡出數。 第四步：炒菜、燉菜後木耳有腐爛現象，發膿原因：
木耳中含有防腐劑，纖維素已被破壞；好木耳纖維素完好； 第五步：食用：好木耳口感光滑、柔軟，質地細膩；質地差的木耳，口感粗糙、生硬、難吃；
櫟樹椴木黑木耳為什麼比袋料的貴????
4樓：花夏飛揚
口感好，袋料的裡面都是鋸末，口感不好，當然沒有櫟樹椴木黑木耳貴了。
5樓：匿名使用者
因為椴木黑木耳的菌絲在椴木裡面生長時間比較長，營養積累充分。因此長出的黑木耳，無論是營養價值還是口感都優於袋料栽培的黑木耳，因此**自然就高了。
6樓：旺旺
是的，吃黑木耳就要吃椴木野生的，不能吃袋料的，吃袋料就相當於吃毒，我經常下鄉下去收椴木黑木耳在網上賣，市面上袋料的黑木耳我半個眼睛都看不上！我的使用者名稱後面的英文和數字就可以進入我的網上店鋪！
椴木黑木耳什麼季節開始種植？
椴木黑木耳 100
7樓：匿名使用者
椴木木耳用櫟木種植為佳。
選擇5－10公分之間木段。
一根椴木2－3元不等 打孔 裝填菌種 到上架 成本在5元左右經營管理妥當的話 盈利在5元左右 不過要看木耳**希望對你有所幫助。
第一次在白度問題 呵呵d
8樓：圓運動的世界
木料損耗很大的，產量很少，一根木頭產量大概曬乾後就幾十克這樣子。
9樓：智晴嵐
椴木黑木耳的味道好，**比袋料種植的**高，但產量要低。 種植前要考慮清楚哦。 如果趕上下雨時有出木耳，那就麻煩了。
10樓：大別山風物
椴木黑木耳厚實有肉感，超級好吃，因為它從是木頭裡的營養成份吸取的是大自然的精華，無任何汙染，想吃黑木耳了，就去院子裡的楓樹上採摘，農村小伙的夏日vlog。
椴木黑木耳蒂和袋料木耳蒂有何不同**
11樓：小貓9愛吃魚
1、椴木的香菇、木耳一般是不會剪根的，因為是椴木上長的，從根能看的很明顯，摘下來的時候會帶一點椴木在根上。
袋料的就會剪，因為剪了才好看。
2、袋料的香菇木耳一般都長的比較好看，因為營養豐富，又沒蟲子吃第乙個是主要區別，我家親戚包的山，就專門搞這個，一般他們椴木的摘下來就不剪根，有的還能看到小小的木頭，這個**是我專門拍的，標記出來的地方就有個小小的木頭。
現在真正像這樣椴木的很少了。
12樓：網友
椴木木耳耳蒂小。袋料木耳耳蒂大。沒有**。
如何鑑別木耳的好壞？
13樓：施樂容翦春
黑木耳的話，要注意很多方面，不是顏色越黑越好，注意以下幾個方面吧：選擇大朵且輕的，顏色烏黑、表面平滑有光澤，質地乾脆易擇斷。紋理清晰，無僵塊卷耳，無雜質的比較好。
14樓：匿名使用者
不是將樹結成一段一段的叫椴木木耳，是有一種樹叫椴木。
椴木黑木耳和袋料木耳區別在哪兒，誰的營養價值高？
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