1樓：匿名使用者
功德林蔬食處以獨特的素菜葷燒而聞名於世。用蔬菜、豆製品、冬菇、木耳、筍等，燒出類似魚、肉、禽、山珍海味等菜餚三百多種，形態逼真，味美爽口。炒鱔糊用上等冬菇，剪成鱔魚條狀，拌菱粉油炸，澆上熱油，清香味美，滑潤爽口；炒蝦仁，是把土豆燒熟切成蝦仁狀，用麵粉拌勻入油鍋炸，配上冬菇、紅蘿蔔丁、青豆煸炒，再滾上麻油，形同蝦仁，色豔味美。
冷菜素火腿、素雞的原料都是用豆腐皮製成，因而成菜後素火腿、素雞等菜，都有肥糯甘香、清鮮爽口的特點。
功德林蔬食處**的著名素菜還有鴛鴦魚絲、八寶全鴨、清燉鳳尾筍、茄汁魚片、三絲黃雀等。鴛鴦魚絲是用冬筍絲拌以奶油，麵筋絲拌以番茄汁，成菜後盛入盆中，奶黃和橘紅兩色相映成趣。八寶全鴨是功德林的名菜，將去皮蒸熟的通心蓮、筍肉、水發香菇、松子肉、核桃肉、蘑菇、青豆、胡蘿蔔等切成綠豆般大小，用麻油加薑汁、料酒、味精、糖等在鍋中炒勻，拌入粢飯，成為八寶餡心，再用豆腐衣捲包餡心捏成鴨腿、鴨身、鴨頭、鴨頸、鴨翅等形狀，最後用細草繩將全鴨捆紮好，放入油鍋中炸至外脆內軟後拆繩裝盆，再用香菇湯加醬油、味精、糖勾薄芡，淋入麻油，澆上鴨身即成。
這菜酷以肥鴨，紅亮光潤，鮮香撲鼻，軟糯入味，食客無不擊節讚賞。
功德林的菜餚品種
誰知道怎樣做功德林的素菜啊
2樓：匿名使用者
五香烤麩 產地：中國上海。
成因：五香烤麩，因用多種調味製成，故名。因它是上海功德林素菜館的特色名菜，故又名「功德烤麩」。
歷史：當時上海一般菜館的烤麩，都是用豆製品工場製成的熟麵筋，加調味燒製而成。它吃口雖軟，但不入味。
功德林素菜館從2023年開始就自設工場，自製熟麵筋。其烹製方法也與眾不同，可使烤麩更為入味。這種烤麩質優味佳，頗受人們喜愛。
著名愛國防大學士沈鈞儒、鄒韜奮、李公樸、沙千里、史良、章乃器、王造時等都曾是功德林的座上客。史良生前有《懷念功德林》一文，說到「七君子」對功德林素菜推崇備至。
特點：用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒製而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
工藝：將熟麵筋順著路用手撕成5厘公尺長、厘公尺厚的長條，經沖洗後壓幹水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。
炒鍋內留餘油，放醬油、白糖、桂皮、八角、薑塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足滷汁，入味即成。
紅燒烤麩 紅燒烤麩。
介紹 著名上海素菜。烤麩是用麵粉加調料發酵後，上籠蒸熟成麵筋。一般麵筋不易入味，上海著名素菜館"功德林"創造特種麵筋，燒菜質味俱佳，深受歡迎，至今盛名不衰。
原料 燒麩500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，醬油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹飪方法 1.燒麩用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油；
2.筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針、木耳泡軟；
3.鍋內放油，將香菇、豆干、筍片、金針、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的 燒麩，淋上酒後加入醬油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、薑片及八角，然後加水用中火煮至汁幹，淋上香油食用。
功德林著名素菜有哪些？求解答啊！
功德林的特色飲食
3樓：曫薢螻
功德林的素菜以淮揚風味為基礎，相容了釋菜及民間素菜的精華，結合了北方人的口味，確立了自己的獨特風格。 功德林的招牌菜有金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等。
功德林的素菜顯著特點是以時鮮為主，選料考究、品種繁多。
川冬菜內含蛋白質遠高於牛、羊肉的含量，鈣、鐵、磷等微量元素的含量也頗為可觀。只是其貌不揚，一般人還不認。功德林用川冬菜，配以鮮蘑、香菇、芽菜等原料做成的素餡包子。
功德林素菜飯莊的飯菜的特點是以素仿葷、選料精細，矩形美觀原料以三菇六耳、新鮮蔬菜、食用菌類、豆類菜為主，菜質細膩，口味多樣。
什麼是 火燒功德林，佛教網，火燒功德林，佛教講
問 俗云火燒功德林。功德是否燒得掉？淨空法師答 這個火是瞋恚的火。功德是什麼？功德是戒 定 慧。一發脾氣，你的戒定慧全沒有了，這就叫火燒功德林，所以這瞋恚之火很可怕。菩薩行裡面，你看 金剛經 裡面所講的，菩薩行是六個綱領，就是六度。佛在 金剛經 裡面，特別強調布施 忍辱。布施是什麼？放下，不要太認真...
素菜包子的餡料怎麼調才好吃，素菜包子餡有哪些搭配有哪些？
淡浩初 在調製餡料的時候，不要加太多的調味料。要激發食物本身的鮮味。比如素三鮮的餡兒。韭菜，雞蛋，蝦仁或蝦皮兒。直接放鹽就可以了。不要放五香粉之類的調味料。 麻辣香鍋蛋炒飯 素菜包子餡在調製的時候要注意以下幾個環節，那挑出來的素餡就會非常好吃。以下以捲心菜為例。捲心菜洗淨之後切成小丁狀，記住一定不要...
林公升寫過的詩最著名的詩有那些，林公升寫過幾首詩
對方考慮看過 題臨安邸 長相思 等等。林公升 生卒年不詳 字雲友，又名夢屏，南宋詩人，生平事蹟亦不詳。溫州橫陽親仁鄉蓀湖裡林坳 今屬蒼南縣繁枝林坳 人，水心集 卷一二有 與平陽林公升卿謀葬父序 生活在南宋孝宗朝 1106 1170年 是一位擅長詩文的士人。事見 東甌詩存 卷四。西湖遊覽志餘 錄其詩一...