1樓：海懷曼
咖啡因 有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
但攝取過多會導致咖啡因中毒。 丹寧酸 煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。 脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。 揮發性脂肪 是咖啡香氣主要**，它是一種會散發出約四十種芳香物質。 蛋白質 卡路里的主要**，所佔比例並不高。
咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。 纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色 調。
礦物質 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。 咖啡營養成分表 每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白質12.
6克、脂肪 16克、糖類46.7克、纖維素9克、灰分4.2克、鈣120毫克、磷170毫克、鐵42毫克、鈉3毫克、維生素b2 0.
12克、煙酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、單寧 8 克。
而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白質 0.2 克、脂肪0.
1克、灰分0.1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 b2 0.01 毫克、煙酸 0.
3 毫克。把10克咖啡溶於熱水中、咖啡因含量為0.04克、單寧含量為 0.
06 克。
2樓：動感光波
主要成分咖啡因 有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
但攝取過多會導致咖啡因中毒。 丹寧酸 煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。 脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。 揮發性脂肪 是咖啡香氣主要**，它是一種會散發出約四十種芳香物質。 蛋白質 卡路里的主要**，所佔比例並不高。
咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。 纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色 調。
礦物質 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。 咖啡營養成分表 每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白質12.
6克、脂肪 16克、糖類46.7克、纖維素9克、灰分4.2克、鈣120毫克、磷170毫克、鐵42毫克、鈉3毫克、維生素b2 0.
12克、煙酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、單寧 8 克。
而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白質 0.2 克、脂肪0.
1克、灰分0.1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 b2 0.01 毫克、煙酸 0.
3 毫克。把10克咖啡溶於熱水中、咖啡因含量為0.04克、單寧含量為 0.
06 克。
咖啡中含有什麼物質？
3樓：kyoya雀
咖啡可能使你夜裡失眠，也可能使你血壓升高。但美國範德比爾特大學咖啡研究所所長馬丁教授日前說，咖啡含有數百種有益健康的成分，可以抵抗肝受損、各種癌症、哮喘、心臟病和震顫性麻痺等。 他指出，每天喝2—4杯咖啡是有益的。
不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患這些疾病。近20年的研究證實，咖啡因是咖啡中的有效成分，它能啟用中樞神經系統，可用於製造長效鎮痛藥物，可以抵抗睏倦、傷風感冒、哮喘和水腫。其***是容易上癮失眠、緊張和血壓升高。
研究表明，咖啡含有抗痴呆物質，這種物質能減少有害物對身體的影響，有助於防範一些疾病。科學家們說，當人體內氧與其他化學物質混合在一起時，會形成盲目破壞細胞和身體組織的有害物質，這是心臟病、血管病、腫瘤、免疫機制衰退和神經衰弱的致病原因。美國咖啡研究所的研究結果顯示，咖啡所含抗痴呆症的物質比茶葉高4倍。
在加強身體的防病機制中，營養髮揮著主要作用，能抗痴呆症的物質包括維生素e、維生素c、大豆中的胡蘿蔔素、紅葡萄酒、某些調味料、水果、洋蔥和橄欖等。經過烘焙的咖啡豆抗痴呆性更強，脫去咖啡因的咖啡中這種物質也不會減弱或遭到破壞。 同時，專家指出，清晨起床後喝一杯咖啡可醒腦，白天工作時輕呷一口咖啡可提神。
所以，此時的咖啡可稍濃。而餐後或晚間飲咖啡以略清淡為宜。咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡應掌握一定的時間，要適時適度。
咖啡或茶不適宜餐中伴飲，應在餐後飲用。喝咖啡時，不管冷熱都應喝一些白開水。這樣做一是可以去除口腔異味，以便更好的品味；二是由於咖啡有利尿功能，多喝白水，可提高排尿量，保護腎功能，同時也不用擔心喝咖啡會“上火”。
黑咖啡歷來被稱為“健康使者”，它對健康所起的作用主要有： 1.提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率； 2.
強筋骨、利腰膝 咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。 3.開胃消食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。
4.利竅除溼 咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。 5.
活血化瘀 咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。 6.平肺定喘 咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。
7.燥溼除臭 咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。
8、喝咖啡可護肝，解酒。 9、咖啡可** 喝咖啡**的最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嚐一杯濃郁的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。 10、黑咖啡可有效改善低血壓。
11、黑咖啡有抗氧化作用，有助於防癌、抗衰老。 咖啡，我們向來是從情感的角度講的。今天，就讓我們看看它的本質。
1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命b，烘焙後的咖啡豆含量更高。
並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 2.咖啡對**有益處。
咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱**，有**的作用。 3.
咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。 4.
咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。 5.
一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
滿意請採納
咖啡的主要成分是什麼？
4樓：我是開發區確山
咖啡的主要成分有： 咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質 、糖、纖維、礦物質 。
拓展資料：
咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。
5樓：艾九淵
咖啡的主要成分包括咖啡因、丹寧酸、脂肪、蛋白質、糖、纖維、礦物質等。
1.咖啡因
咖啡因屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同。咖啡因會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液迴圈增強，並提高新陳代謝機能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。咖啡因也會促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
2.丹寧酸
經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差。
3.脂肪
烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化學變化，令咖啡味道變差。
4.蛋白質
咖啡中卡路里的主要**，但所佔比例不高。
5.糖咖啡生豆所含的糖分大約8%，烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
6.纖維
生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響，故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆。
7.礦物質
6樓：喬憐雲危資
主要成分有咖啡因,脂肪,丹寧酸,糖份和礦物質
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。
它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。咖啡這一"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響。
一旦瞭解了人體對咖啡因的反應，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。
丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有"沖泡好最好儘快喝完"的說法。
脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上佔極為重要的角色，分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要**。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。
蛋白質：卡洛里的主要**是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為**者聖品的緣故。
糖份：在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙後糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等，因所佔的比例極少影響咖啡的風味並不大，綜合起來只帶來稍許澀味。粗纖維：
生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因位較無法嚐到咖啡的風味。
那些飲料 食品中含有咖啡因，哪些飲料含有咖啡因
食品工業中咖啡因的主要 是咖啡豆。但咖啡豆的咖啡因含量會因品種不同也有變。2004年在衣索匹亞發現的一些樹，咖啡因量比平均高15倍。一杯咖啡含咖啡因的量從75至250毫克不等。茶和可樂的的咖啡因含量比咖啡少，而馬黛茶則高得多。下面是一些食物的咖啡因含量 甜苦巧克力 875毫克 千克 奶油巧克力 10...
空氣含有什麼有害物質，空氣中含有什麼物質？
5貴在自知 各種廢氣，最嚴重和明顯的是霧霾 i don t need any help。空氣中含有什麼物質？ 叫那個不知道 空氣是指地球大氣層中的氣體混合，為此，空氣屬於混合物，它主要由 氮氣 氧氣 稀有氣體 氦 氖 氬 氪 氙 氡 氫 二氧化碳以及其他物質 如水蒸氣 雜質等 組合而成。1 氮氣 氮...
水中含有什麼有害物質，劣質塗料中含有哪些有害物質
一般沒有被汙染的水當中，應該符合飲用標準的，但是不是說裡面，無任何有害物質。比如說 亞硝酸鹽，至於有人說的水垢，那不能稱為有毒物質。但是現在環境汙染比較嚴重，水當中會含有許多有毒有害物質，例如 農藥，重金屬等。水體中還含有許多微生物，也會引起細菌性的疾病。樓上有人說的純水，一般來說在科學上可以把我們...