1樓：威爾
一·碗裡要放一點水，不能放鹽，二·再把雞蛋打到碗裡不停的順乙個方向攪動至起泡，三·鍋裡放油9成熱時倒入雞蛋，用筷子挑鍋裡的雞蛋，注意不要炒時間太長，嫩的好吃。
2樓：網友
炒雞蛋 1.首先將雞蛋朝乙個方向打至起泡。 2.
鍋裡家多一點油，油燒熱一些，倒入雞蛋用筷子挑鍋裡的雞蛋，這樣鍋裡的雞蛋就可以蓬鬆起來了。（不要怕油到的多，抄完雞蛋後多餘的油會剩出來。）
怎麼才能把雞蛋炒蓬鬆
3樓：匿名使用者
如果做醬用的雞蛋最好炒得碎一些。方法是在蛋液裡滴二滴醋，鍋中的油不用太熱，五分熱倒入雞蛋液，蛋液倒入炒鍋中，不要等其定型馬上就用筷子以打圈的方式來回攪動蛋液，雞蛋就可以炒得比較碎了。
雞蛋怎麼炒才蓬鬆
4樓：三生三世枕
你是做什麼，做麵還是做什麼，還是單純炒雞蛋。
雞蛋打的時間長些，加少許鹽，加一點水。放入，火大，剛炒一會往裡面加入少許料酒。而且要將油燒的非常熱，再將蛋液倒入鍋中，這樣炒出的雞蛋又香又蓬鬆。
5樓：北雅欣風
油溫稍微高一點下鍋就會蓬鬆了。
以上答案希望採納，謝謝！
怎麼炒雞蛋又大又蓬鬆
6樓：林夕的微笑
1 炒雞蛋的秘。
復訣炒雞蛋這到菜制看起來簡單，要bai做好還真不du容易。有的人炒出zhi的雞蛋或發腥。
dao不好吃，或炒的又老又硬。或炒焦，或粘鍋炒糊。我把我多年訣竅介紹如下。
1、雞蛋打在碗裡，加入點黃酒或涼水，攪勻。加入多少酒或水全憑經驗。因為雞蛋儲存過程中，裡面水分不斷揮發。
冬夏冷熱不同，儲存時間長短，揮發出的水分量不同，補加的水或酒的量也不同。如果不補加水分，很容易將雞蛋炒老。
2、雞蛋在碗裡攪勻後還要加點味精和鹽。
3、將鍋加熱，然後再放油。一定要鍋熱後再放油。不能放油後再加熱。否則容易將雞蛋炒粘鍋。
4、油七成熱後將雞蛋下鍋翻炒。注意油一定要七成熱以上，否則油不熱，雞蛋的腥氣不會由於高熱分解揮發出去。
5、大概翻炒一兩分鐘，乙個香氣四溢的炒雞蛋就可裝盤了。
7樓：今生愛心
主料：雞蛋3枚、青椒100克、
蔥白5克。輔料：精鹽5克、植物油50克。
1、青椒切1cm見方的內小塊，蔥容白剖開切菱形塊；雞蛋打入碗中加入適量精鹽和一匙食用油攪拌均勻。
2、熱鍋冷油，放入蔥白、青椒，略為翻炒至青椒半熟，加適量精鹽翻炒均勻後起鍋備用。
3、熱鍋冷油，倒入蛋液後轉小火，炒至蛋液半凝固。
4、下青椒、蔥白，翻炒均勻後起鍋裝盤。
5、成品。
8樓：二丫妙招
炒雞蛋時，只需加點它，炒出的雞蛋蓬鬆鮮嫩又可口，不老不硬。
9樓：匿名使用者
先把蛋打在碗裡，用筷子攪散，燒熱油鍋倒下去。
10樓：匿名使用者
雞蛋是我們日常生活中特別常見的食物，它的營養價值很高，而且營養成分很容易被人體吸收和利用，對身體有很高的保健作用。
11樓：檸檬兒肥肥
鍋中打入雞蛋液，炒至熟透盛出備用。炒鍋加油燒熱，放入清洗好的蒜薹翻炒均勻打加入食鹽和五香粉，繼續翻炒，再放入煎好的雞蛋翻炒均勻就可以了。
攤黃菜（攤雞蛋）怎麼能做的蓬鬆好吃？
12樓：匿名使用者
做法如下：
食材：雞蛋、油、鹽、蔥花、雞精。
步驟：1、準備材料：雞蛋3個，蔥花少許。
2、加鹽和雞精，蔥花，打散。
3、鍋中放油。
4、倒入雞蛋液。
5、一面煎好後，翻面。
6、到兩面金黃，就可以出鍋了。
13樓：匿名使用者
攤雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：乳母食譜 滋陰食譜 營養不良食譜口味：本味鹹鮮 工藝：
生煎攤雞蛋的製作材料： 主料：雞蛋150克調料：
大蔥10克，鹽3克，植物油50克教您攤雞蛋怎麼做，如何做攤雞蛋才好吃 1. 大蔥去根洗淨切成蔥花；
2. 把蛋打入碗中，調均勻，加入精鹽、蔥花，再調勻；
3. 鍋內放入食油，用旺火加熱；
4. 倒入調好的雞蛋，使雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟，翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃，即可出鍋。攤雞蛋的製作要訣：
注意在雞蛋倒入鍋中後要隨手晃動，以防粘著鍋底起焦；在鍋中形成的圓片要和盤子大小一樣。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
14樓：匿名使用者
是搗過後攤，還是直接攤？
如何炒雞蛋更蓬鬆酥軟
15樓：匿名使用者
雞蛋在碗裡多打一會，等油熱了再倒入雞蛋。
16樓：神仙靜
等油很熱很熱的時候再下鍋。
17樓：錦源
雞蛋要徹底打碎，鍋內油要多放，油溫要高。
18樓：vv貓
炒雞蛋估計大家都會，但是大家有沒有發覺：從冰箱裡拿出來的即炒的雞蛋，炒出來既不蓬又不嫩。那麼如何讓冰箱裡取出來的雞蛋蓬鬆又鮮嫩呢，其實很簡單哦，只需一點溫水和一點啤酒。
從冰箱中取出雞蛋，有時間的話讓雞蛋在室溫下回暖，沒時間也沒問題，將雞蛋打入碗中，加一點啤酒先攪打雞蛋，然後再加一點溫水攪拌均勻，倒入油鍋內時，開旺火快炒，這樣炒出來的雞蛋會很蓬鬆，而且口感很鮮嫩。
19樓：匿名使用者
加兩調羹水，一點點的鹽。
炒雞蛋有何小竅門？如何使炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口？
20樓：永遠堅持
油溫的控制，還有可以在雞蛋裡面少加一點麵粉。
冷鍋下油，當你把手背放在鍋的正上方，能感覺到熾熱的時候在下蛋，不要急著翻，過個幾秒鐘在翻··這樣比較泡，也就是比較蓬鬆。
21樓：黑三菱
在蛋液裡加水或者加牛奶，炒出來的雞蛋就會又好吃，又鬆軟。
22樓：幸福轉移
如果是蛋清加蒙牛牛奶，那就容易多啦，油溫不能高，放下去，看著它慢慢熟，這就是白雪飄香。
23樓：莫怨錦瑟
在炒時往裡面加點水應該就可以了，只要一點就可以了哦。
24樓：請叫我笑文
加點糖就好了，在酒店上班學到的，望採納！！！
25樓：匿名使用者
吧油放鍋裡 看那油邊上冒煙 把雞蛋放下去 慢慢的搖鍋不要讓雞蛋粘鍋等差不多再翻 也可以把兩面煎好用鍋鏟把雞蛋掐碎。
26樓：匿名使用者
在雞蛋裡加點糖或油或醋。
27樓：叮叮咚咚雪
炒時放一點溫水是最好的，口感特別的好。
炒雞蛋前雞蛋裡放什麼才會炒得更蓬鬆
28樓：匿名使用者
將雞蛋打入碗中，少加一點點水，再加一點鹽，將蔥花切碎放入碗中，和雞蛋一起攪拌打散。
鍋內放油，燒熱後將雞蛋倒入鍋內，這樣炒出的雞蛋又鬆軟又好吃。不信你試一下。
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