1樓：少林小燈泡
這幾道涼拌素菜，清爽不油膩，家人都愛吃：1.涼拌拍黃瓜、2.芝麻醬涼皮、3.蔬菜水果沙拉、4.蘿蔔丁。
2樓：花花就是我
應該就是涼拌萵筍絲，還有涼拌腐竹和涼拌木耳都是非常好吃的，最好做成酸辣的這樣就開胃。
3樓：民生小徐老師
你可以製作涼拌茄子，涼拌土豆絲，涼拌金針菇，蒜泥黃瓜，這些涼拌素菜的味道都是非常好的。
涼拌素菜有哪些
4樓：匿名使用者
海帶、酸豆角、酸蘿蔔、酸包菜、黃瓜、海白菜、、夫妻肺片、洋姜、豆腐絲、筍絲、海蜇、粉絲、腐竹、藠頭、胡蘿蔔。
涼拌菜培訓菜譜：
1涼拌銀耳 2涼拌羊兒 3涼拌豆掛 4涼拌素牛排 5涼拌於頭條 6涼拌金針菇 7涼拌牛蹄筋 8涼拌大蠶豆 9涼拌麵筋 10涼拌海蜇球 11涼拌粉皮 12涼拌海蜇絲 3涼拌麒麟 14涼拌海帶絲 15涼拌花生公尺 16涼拌豬皮凍 17涼拌油皮 18涼拌腐竹 19涼拌羊角絲 20涼拌黑木耳 21涼拌豆精 22涼拌毛肚絲 23涼拌蓮藕片 23涼拌蕨根粉 24海白菜。
5樓：林夕的微笑
材料紫晶藻，辣椒油，味精，胡椒粉，陳醋，香油，涼拌醬油，熟芝麻，白砂糖，食鹽少許。
做法1.將紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來。
2.瀝乾水分後，適當撕碎，讓其自然漲發。
3.放入食鹽少許，味精、胡椒粉、白砂糖、陳醋、涼拌醬油、熟芝麻、香油、辣椒油各適量。
4.用筷子攪拌均勻即可。
材料木耳，幹香菇，香乾，豆皮，黃豆芽，胡蘿蔔，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪裡蕻，鹽少許，雞精少許，糖適量，香油適量。
做法1、將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨；黃豆芽去尾巴尖，胡蘿蔔削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。
2、用溫水將木耳、香菇泡發；同時將香乾、豆皮洗淨備用。
3、將泡發好的木耳、幹香菇以及香乾、豆皮，胡蘿蔔切絲，芹菜切同等長度的段（我的雪菜是切好了醃的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒）
4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入事先準備好的大盆。
5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入裝木耳的大盆中。
6、依次將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裡蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時要加一些糖，炒雪裡蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可。
6樓：金豆豆子
調味料蒜泥汁：蒜，醬油，公尺醋，麻油。
紅油蒜汁：大蒜，鹽，味精，醬油，紅油，白糖。
涼拌藕片。材料：鮮藕一節（要選嫩白的）
調料：鹽、糖、醋（用白醋顏色會更純淨）、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥……（孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧）
做法：1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
3、藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感。
5、放調料拌勻。
苦瓜拌木耳。
原料：苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。
做法：1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖開後去除瓜瓤，洗淨後切片。
2、紅椒去籽洗淨切絲；
3、用大蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油調成汁備用；
4、用冷水發泡好的黑木耳放入開水鍋人焯燙兩分鐘；
5、撈起放入涼開水中；
6、鍋中燒開水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘即可；
7、撈起放入涼開水中；
8、將所有材料放在大碗中，倒入調味汁，拌勻即可。
熗芹菜蝦仁】
原料：去葉的嫩芹菜200克、鮮蝦仁60克、雞蛋清少許、薑公尺5克。
調料：花椒油20克（用香油製作的花椒油）、鹹鹽5克、 味精5克。
製作方法：芹菜切成8分長的段，開水一氽過涼瀝淨水分。蝦仁加入蛋清用溼澱粉上漿，進行水劃（水劃是烹調專用術語），和芹菜一起放入盛器中，然後加入薑公尺、花椒油、鹹鹽、味精拌勻即可。
菜品特點：口感清淡、白綠相間、香鹹適中、口味脆嫩、百吃不厭。
熗雙菇 】原料：鮮香菇50克、鮮蘑菇350克、（菜芯一棵、火腿做花配料）、姜10克。
調料：花椒油15克、鹹鹽8克、味精5克。
製作方法：1、將香菇蘑菇用手撕成條狀，菜芯切成段，火腿切成菱形片，姜切成沫。
2、把香菇、蘑菇、菜芯、火腿入開水氽熟，涼水過涼箅淨水分，放入盛器中。
3、然後，加入姜沫、花椒油、鹹鹽、味精攪拌均勻即可。
涼拌藕片】主料：蓮藕500克、精鹽6克、味精2克、薑末5克、料酒5克、香油5克。
做法：1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.然後撒上薑末放入料酒、精鹽、味精、香油拌勻即成。
快過年了，有哪些素食涼拌菜，能開胃解膩呢？
7樓：巨集盛巨集盛
這些涼拌菜就是，涼拌莜面，涼拌花生，拍黃瓜，八寶菜，什錦菜，這些涼拌菜都可以起到開胃解膩的效果。
8樓：雙子小黑嘿
涼拌金針菇，涼拌腐竹，拍黃瓜，涼拌西紅柿，涼拌油菜，這些素食菜都是非常好的選擇。
9樓：巨蟹阿斯頓
油炸花生公尺，涼拌菠菜，豆芽，涼拌蘿蔔絲，這些素食涼拌菜，能夠開胃解膩。
10樓：今天退休了嗎
可以涼拌豆芽，涼拌香菜，涼拌苦瓜，涼拌蘿蔔絲兒，涼拌雞絲，什錦沙拉。
哪幾道涼拌菜，清脆爽口特別開胃，便宜又好做呢？
11樓：阿斯達歲的說
涼拌黃瓜，涼拌西紅柿，涼拌金針菇，涼拌油麥菜，涼拌海帶絲，涼拌白蘿蔔，這些都是比較開胃的。
12樓：諾諾教育
菠菜拌花生公尺。
準備一把新鮮的菠菜，摘洗乾淨，控乾水分。
鍋內加水，加入少許食用鹽和食用油，水燒開後，把菠菜放入焯水，煮一分鐘後，菠菜變軟變色，撈出放到涼水中。
涼拌土豆絲。
準備兩個土豆削去外皮，清洗乾淨。先切薄片，再切細絲。在涼水中清洗兩遍。
13樓：阿斯達歲的說
涼拌黃瓜，涼拌西紅柿，涼拌土豆絲，涼拌木耳，涼拌菠菜，這幾道涼拌菜特別的好吃，而且特別的開胃。
清爽涼拌菜怎麼做才好吃？
14樓：匿名使用者
學會這個萬能涼拌汁，拌啥都好吃！
介紹所需要的食材：
小公尺辣、小蔥、香菜、花生公尺、白芝麻、大蒜、粗辣椒麵、細辣椒麵、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、香醋、食鹽、菜籽油。
小公尺辣去蒂切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末，小蔥、香菜切末，炒熟的花生公尺放入料理機中打成花生碎。所有的食材放在小盤中，香菜不放。
再放入一勺細辣椒麵、兩勺粗辣椒麵、一勺熟白芝麻、半勺花椒粉，淋入燒熱的菜籽油，攪拌均勻。再放入一勺白糖、生抽、香醋、少許芝麻油，最後放入香菜末，攪拌均勻就可以了。
拌麵、作為蘸料都可以。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
15樓：匿名使用者
黑木耳提前浸泡好，蔬菜洗淨。
胡蘿蔔切絲，下水焯熟撈出。
黑木耳切絲下水焯熟撈出。
做料油的調料準備好。
鍋內放油燒至六成熱，放入做料油的調料後熄火，晾涼後裝瓶儲存。料油的用處特別多，餃子包子餡、涼拌菜、炒菜都能用到它，味道特別棒。
白菜和黃瓜切絲，和焯熟的木耳絲、胡蘿蔔絲、香菜末、蒜末一起放盆裡，燒好的料油適量趁熱澆在白菜上。
放入其餘調料攪拌均勻即可。
成品圖
16樓：面對如初見
涼拌菜雖然簡單，但是有些人做出來好吃，有些人做出來就叫人難以下嚥。涼拌菜是否好吃的關鍵就是料汁的調製，如果你調製的料汁好吃，那麼你已經成功了一半；如果你調製的料汁都很難吃，那麼你注定會失敗。有些人做涼拌菜，只會簡單地放生抽，那你就大錯特錯了，你做出來的涼拌菜味道單一，而且生抽味道很重，一點都不好吃。
其實做涼拌菜時，加生抽就大錯特錯，牢記這一步，那不管是什麼菜，拌起來都好吃，包你怎麼吃都不夠。
涼拌菜的口感會隨地方不同而不同，一般雲貴川一帶，喜歡又麻又辣的，還略帶酸味的涼拌菜；但是到了江浙一帶，味道比較簡單，喜歡清淡的涼拌菜；所以要想涼拌菜好吃，料汁很關鍵，今天我們就調乙個涼拌菜的萬能料汁。
首先我們先準備萬能料汁的原料：芝麻、香菜、小公尺辣、胡椒粉、花椒、花生碎、蒜末、鹽、白糖、醋、味極鮮。
第三：鍋內加油，等食用油開始冒煙，將熱油淋入碗裡面，激發出原料的香味，然後加入鹽、糖、醋和味極鮮，攪拌均勻，最後等溫度涼下來再加入香菜，這個萬能的料汁就做好了。
料汁調好了，剩下的就是準備涼拌菜了，不管是什麼涼拌菜，只要加上這萬能的涼拌料汁，都是相當的美味的。當然，這料汁也不是一成不變的，有些人不吃辣那就不放辣椒；有些人不吃糖，那就不放糖，有些人不吃香菜，那就不放香菜。但是料汁的總體配方是不變的，只要牢記這一步，做出的涼拌菜才會更入味，包你怎麼吃都吃不夠。
17樓：芊芊梓沫
涼拌藕片。做法：
1、藕去皮切片，不要切太薄，洗淨去澱粉。
2、水開放藕片煮2分鐘撈出過冷水再瀝乾水分備用。
3、放粗細辣椒麵+蒜末+白芝麻+小公尺辣末，用熱油淋下+2勺生抽+鹽+1勺蠔油+白糖+雞精+少許醋攪拌均勻即可。
涼拌海帶。做法：
1、海帶絲洗淨切合適小段+料酒+生薑冷水下鍋煮開再煮2分鐘左右撈出過涼水備用。
2、醬料：碗裡放細辣椒麵+粗辣椒麵+小公尺辣末+蒜末+熱油淋下+2勺生抽+鹽+2勺蠔油+1勺食醋+白糖+雞精攪拌均勻。
3、海帶絲+香菜+醬料拌均勻即可。
涼拌粉絲怎麼做，粉絲涼拌有哪幾種做法
薄荷 專家 主料 粉絲 100克 調料 芥末 5克 辣醬油 20克 醋 5克 白醬油 20克 胡麻油 5克 香油 10克 薑汁 2克 鹽 2克 大蒜 2克 味精 1克 小蔥 2克 各適量 涼拌粉絲的做法 1.將粉絲用溫水發軟洗淨，置沸水鍋內煮3 5 分鐘，然後撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛...
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