1樓：keko可口美食
芝麻油俗稱香油
辨色法：純香油呈淡紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡；香油中摻入了菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特；如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。
觀察法：在夏季的陽光下看純香油，可見清澈透明；如摻入1.5％的涼水，在光照下顯不透明液體；如摻進3.
5％的涼水，香油就會人層並容易沉澱變質；如摻進了豬油，加熱就會發白；摻有菜籽油，則顏色發青；摻有棉籽油，就會粘鍋；摻有冬瓜湯、公尺湯，就會揮發，半小時後還會有沉澱。
水試法：用筷子蘸一滴香油，滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
降溫法：將香油用瓶子裝好，放在冰箱裡，在-10℃冷凍觀察。純香油在此溫充下仍為液態；摻假的香油在-10℃時開始凝結。
2樓：小乾幹之生活
養生堂：如何鑑別芝麻油的好壞，你會鑑別嗎？專家告訴你！
3樓：匿名使用者
果然是專家 說的就是不一樣 專業
4樓：匿名使用者
吃了就知道了，要不你先炸一點，我幫你試呀
經常聽朋友說芝麻油，但是現在的芝麻油品牌很多，要怎樣才可以辨別芝麻油的好壞呢
5樓：
選擇燕莊芝麻油吧，這個品質神馬的都***。鑑別芝麻油的好壞我向你推薦幾種方法吧：用水鑑別：
在一碗清水中滴入一滴香油，若是純香油，在水中是形成薄薄的油花，隨後便很快擴散，凝結成若干個油珠；若是摻假香油，形成的油花小而厚，而且不易擴散。顏色識別：將油提子盛滿香油，然後由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油。
用冷凍法鑑別：將香油放在-10攝氏度的冰箱中冷凍觀察，純香油此時仍為液體，而摻假香油在此溫度下開始凝結。加熱識別：
將香油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱後發渾，說明兌入了公尺湯，過不久就會有沉澱物出現。我家一直吃的都是燕莊芝麻油，品質真的好哦，一般人我可不告訴他。
6樓：
我朋友說燕莊的就不錯，無新增，而且由於他家的工藝講究，營養成分沒被破壞。不過你吃了就知道了，嘻嘻……
怎麼鑑別香油好壞?
7樓：粟高
1、看色。純正香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。
2、聞味。純正香油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、搖晃。將瓶裝香油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質香油。
8樓：秋狸
1、純芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，小磨芝麻油顏色稍深，為棕紅色透明油狀液體。如果芝麻油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發生變化：摻入菜籽油呈深黃色，摻入棉籽油呈黑紅色，摻入精煉棉籽油呈黃色。
2、在陽光下看純芝麻油，清晰透明。摻入1.5%的涼水，在光照下呈不透明液體狀；摻入3.
5%的涼水，芝麻油會自動分層，沉澱變質；摻入豬油，加熱後會發白；摻入菜籽油，則顏色發青；摻入棉籽油，加熱會粘鍋；摻入冬瓜湯、公尺湯，會變渾濁，半小時後還會有沉澱。
3、將芝麻油試樣放在-10℃冰箱內冷凍觀察。純芝麻油在此溫度下仍為液體，摻假的芝麻油在此溫度下開始凝固。
4、將油樣滴於手心，用另乙隻手掌用力摩擦，由於摩擦產熱，油內芳香物質分子運動加速，香味容易擴散。如為芝麻油，會有單純濃重的芝麻油香味。如摻入菜籽油，會夾雜有菜籽油的異味；如摻入棉籽油，則摩擦後油的香味淡薄或不明顯。
5、小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
9樓：雅雅夢想新生活
回答您好，顏色鑒別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。
口感鑒別法。品嚐少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發黏,摻假香油口感光 滑、元澀味
味鑒別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了萊 籽油
清水鑒別法。用筷子蘸滴香油滴人清水,純正香油先呈現出無色、透明、較薄的大油花，隨即在凝成諸多細小油珠，摻假香油不僅油花厚小，且擴散及慢
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10樓：匿名使用者
品牌香油要認準商標和防偽標誌。
其次看油的質地和色澤。購買的時候把瓶子來回翻動一下，看稠密度、顏色還有沉澱。
另外我贊成從鄉下買，質量還可以，但不保證絕對優質
在集市上購買香油時，可用下面3種方法鑑別其質量的好壞：
看色澤：凡機器榨出的香油，比小磨香油顏色要淺，小磨香油的顏色紅中帶黃，熟菜籽油的顏色則為深黃。
聞氣味：小磨香油由於芝麻經過適當火候焙炒後，芝麻醚變成了具有一定香味的芝酚，其味醇厚濃郁，摻假香油醇味差，且帶有所摻假口的氣味。
香油在日光下，顏色顯得透明，如果香油中摻水，便會呈現不透明的液體。
選購香油小常識：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同．摻菜子油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色．對於摻有其他植物油的產品，可採用水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花．
二看透明度：一般***的香油透明度好，無渾濁．
三看有無沉澱物：***的香油無沉澱和懸浮物，粘度小．
四看有無分層現象：若有分層則很有可能是摻假的混雜油．
11樓：匿名使用者
正的香油應有其特有的濃香味，顏色發黃略顯暗紅，呈半透明狀，沒有氣泡和分層現象。
如果香油的氣味中夾雜其它氣味，如霉味、哈喇味，說明油已變質，不宜食用；如顏色過暗，呈黑褐色，則說明其中有雜質；如果油中有分層，振盪有大量氣泡，說明油中摻水；如果沒有香油的濃香氣味，說明是假香油。
真假香油的鑑別
1、用水鑑別。在一碗清水中滴入一滴香油，若是純香油，在水中是形成薄薄的油花，隨後便很快擴散，凝結成若干個油珠；若是摻假香油，形成的油花小而厚，而且不易擴散。
2、顏色識別。將油提子盛滿香油，然後由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油。
3、用冷凍法鑑別。將香油放在-10攝氏度的冰箱中冷凍觀察，純香油此時仍為液體，而摻假香油在此溫度下開始凝結。
4、加熱識別。將香油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱後發渾，說明兌入了公尺湯，過不久就會有沉澱物出現。
12樓：匿名使用者
香油鑑別方法：一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)；透明度好，無渾濁；無沉澱和懸浮物，粘度小；無分層現象(若有分層則很可能是摻假的混雜油，芝麻油摻假較多)；有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
儲藏方法：合理選擇儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，油少時可選用不透光的深色玻璃瓶，盡量減小容器的口徑。
油裝滿後，密封瓶口，使油與空氣隔絕，防止食用油氧化。儲存的容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方。
13樓：點子庫
買香油時別亂選了，油廠員工教我竅門，香油好壞輕鬆辨別，快學學，很棒的生活小機器，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
怎樣選擇選購和鑑別芝麻油的好壞?
14樓：匿名使用者
加工香油用的芝麻有白芝麻和黑芝麻兩種，優質芝麻色澤鮮亮純淨，籽粒大而飽滿，皮厚，嘴尖且小，具有芝麻特有的純正香氣和滋味。
如何鑑別和選購芝麻油。
1，振盪法：取一瓶香油輕輕振盪，如果產生的氣泡很快就會消失，就是純正的香油，如果振盪產生的氣泡消失慢，而且是黃色的，就是劣質香油。
2，冷凍法：把香油置於冰箱中進行冷凍，取出後放在室溫下，純正的香油會馬上溶化，溶化前後是一樣的。劣質的香油溶化很慢，而且是由內向外溶化的。
3，辨色法：純正的香油是紅色或者橙紅色的，如果香油中摻入了菜籽油顏色會發黃，如果摻入了棉籽油顏色會成為深色。
4，水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上，純正的香油會出現透明的薄薄大油花，而後會凝結成若干個細小的油珠，摻假香油的油花小而厚，不容易擴散。
5，嗅聞法：小磨香油味道醇厚、濃郁、獨特，如果摻進了花生油、豆油、菜籽油，不但香味差，而且還會有腥味。
15樓：
純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅，我去超市一般都是幾個品牌來比較，現在暫時覺得長康的芝麻油還不錯
16樓：馬克龍龍
首先看色澤，找牌子好的品牌油。
17樓：
你問的是如何選擇和鑑別芝麻油的好與壞？正常情況下，好的芝麻油看起來那個顏色會比較純正。關鍵是那種香味比較純正。不過現在市面上的＋芝麻油也不少，你去鑑定的時候要一定要認真看看！
怎麼鑑別正宗的芝麻油？
18樓：匿名使用者
1、純芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，小磨芝麻油顏色稍深，為棕紅色透明油狀液體。如果芝麻油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發生變化：摻入菜籽油呈深黃色，摻入棉籽油呈黑紅色，摻入精煉棉籽油呈黃色。
2、在陽光下看純芝麻油，清晰透明。摻入1.5%的涼水，在光照下呈不透明液體狀；摻入3.
5%的涼水，芝麻油會自動分層，沉澱變質；摻入豬油，加熱後會發白；摻入菜籽油，則顏色發青；摻入棉籽油，加熱會粘鍋；摻入冬瓜湯、公尺湯，會變渾濁，半小時後還會有沉澱。
3、將芝麻油試樣放在-10℃冰箱內冷凍觀察。純芝麻油在此溫度下仍為液體，摻假的芝麻油在此溫度下開始凝固。
19樓：奶n恐副
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。家裡一直用的是長康芝麻油，濃郁鮮香
20樓：小乾幹之生活
養生堂：如何鑑別芝麻油的好壞，你會鑑別嗎？專家告訴你！
怎樣辨別香油的真假?
21樓：正在輸入中
回答您好，顏色鑒別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。
口感鑒別法。品嚐少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發黏,摻假香油口感光 滑、元澀味
味鑒別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了萊 籽油
清水鑒別法。用筷子蘸滴香油滴人清水,純正香油先呈現出無色、透明、較薄的大油花，隨即在凝成諸多細小油珠，摻假香油不僅油花厚小，且擴散及慢
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如何辨別香油的好壞
22樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
23樓：薄嬌令德運
純正的香油應有其特有的濃香味，顏色發黃略顯暗紅，呈半透明狀，沒有氣泡和分層現象。
如果香油的氣味中夾雜其它氣味，如霉味、哈喇味，說明油已變質，不宜食用；如顏色過暗，呈黑褐色，則說明其中有雜質；如果油中有分層，振盪有大量氣泡，說明油中摻水；如果沒有香油的濃香氣味，說明是假香油。
真假香油的鑑別
1、用水鑑別。在一碗清水中滴入一滴香油，若是純香油，在水中是形成薄薄的油花，隨後便很快擴散，凝結成若干個油珠；若是摻假香油，形成的油花小而厚，而且不易擴散。
2、顏色識別。將油提子盛滿香油，然後由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油。
3、用冷凍法鑑別。將香油放在-10攝氏度的冰箱中冷凍觀察，純香油此時仍為液體，而摻假香油在此溫度下開始凝結。
4、加熱識別。將香油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱後發渾，說明兌入了公尺湯，過不久就會有沉澱物出現。
怎麼鑑別茶葉的好壞，如何辨別茶葉的好壞
金旗艦美學暖氣片 鑑別茶葉好壞的方法 1.茶葉的乾濕程度 用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉，說明比較乾是好茶。若不能捏成粉末狀的茶葉說明已經受潮了會很容易變質則是不好的茶葉。2.看茶葉的外形 每種茶葉都有各自的外形特徵，如果茶葉的大小 粗細 長短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙 鬆散而又短碎則...
如何鑑別茶的好壞，如何辨別茶葉的好壞
紅茶的色澤有烏潤 褐潤和灰枯的不同 綠茶的色澤有嫩綠或翠綠 洋綠 青綠 青黃以及光潤和乾枯的不同。淨度主要看茶葉中是否含梗 碎末或其他非茶類的夾雜物，以無梗 碎末和其他夾雜物的為好。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。茶葉的品種繁多 規格各異，要對茶葉的質進行審評，是一項技術很強的工作。想要買到好的...
如何分辨茶葉好壞的鑑別，如何辨別茶葉的好壞
識別茶葉的好壞可以從其外形 色澤 味道來評價，比如說綠茶幹茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香。色澤 茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。滋味 壞的茶葉的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。香氣 不好的茶由於香氣物質的氧化 縮合和緩...