如何鑑別茶的好壞，如何辨別茶葉的好壞

1樓：吵幾控耗毆億

紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃以及光潤和乾枯的不同。淨度主要看茶葉中是否含梗、碎末或其他非茶類的夾雜物，以無梗、碎末和其他夾雜物的為好。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。

茶葉的品種繁多、規格各異，要對茶葉的質進行審評，是一項技術很強的工作。想要買到好的茶葉也是不容易啊。想要購買好茶，建議到待客九品官網預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少。

如何辨別茶葉的好壞

2樓：blackpink_羅捷

1、一評、手抓眼瞧（6-0分）

手抓：一抓一掂量，結實有厚重感者，為上（3分）；緊緻者，為中（2分）；扎手輕空者，為次（0分）

眼瞧：形色鮮活者，為上（3分）；形色不均者，為中（2分）；形色灰暗者，為下（0分）

2、二評、鼻聞舌動（5—-2分）

清是一切好茶的基礎，香是好茶的最天然屬性。

水香一體，水即香、香即水者，佳境（5分）；

水帶香、香溶於水者，為上（4分）；

水上飄香者，為次上（3分）；

無香氣者，為平（0分）；

有異味雜味不清點者，居下（-2分）；

3、三評、吻喉回韻（1-7分）

端起茶湯，徐徐喝下，慢慢回韻，用唐朝盧仝七碗茶歌境界回韻評判：

一碗喉吻潤（1分）；

二碗破孤悶（2分）；

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷（3分）；

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散（4分）；

五碗肌骨清（5分）；

六碗通仙靈（6分）；

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生（7分）；

4、購買決策

以上三個方面的分數加起來即為極簡評判得分，滿分18分。根據實際得分：0-6分不建議買；7-12分可以買（**高低是決定是否購買的重要參考）；13-18分支援買（**作為參考，但已不會買錯）。

3樓：溫如言

茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別。

一、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

二、香氣

北方通稱"茶香"。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。

而菸、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

三、滋味

北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

四、外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

1、嫩度

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（「光、扁、平、直」）。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。

2、條索

一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3、色澤

好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

5、淨度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。

擴充套件資料：

茶的保健作用

1、能減低心腦血管發病和死亡風險

據研究報道，日本研究者從2023年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調查發現，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達62%。

2、有降低膽固醇和血壓的作用

香港大學研究人員發現，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項研究喝茶與高血壓發病關係的調查發現，不喝茶的人高血壓的發病率為10.55%，常喝茶的人為6.

95%，茶的確有一定的降壓作用。

3、有助於減小患糖尿病的風險

有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女進行長期追蹤觀察發現，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風險減少33%。也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。

4、有助於防治早老性痴呆

茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助於維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性痴呆。

5、有抗壓力和抗焦慮作用

綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮靜作用的鬆弛劑，可以幫助大腦增加產生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態和總體機能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。

6、能提高免疫力

哈佛大學研究人員研究指出，連續2周每天喝5杯茶的人，其體內會產生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力並有效幫助人體抵禦流感。

7、能提高殺菌力

2023年5月有一則報道，埃及有學者用「綠茶加抗菌素」試驗了28種病菌。結果發現，綠茶可使抗菌素藥力大增，最高殺菌效率可提高3倍以上，並且，還有降低各種病菌耐藥性的作用。

8、有****效果

研究者發現，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。

4樓：抱香蕉睡覺

1、茶葉乾燥度

以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的茶葉，表示茶葉乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質會受到影響。

2、葉片整齊度

茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高的茶葉，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

3、看茶葉色澤

茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。

購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。

5樓：暱茶網

如何辨別茶葉的好壞

市場上的茶葉品種繁多，可謂五花八門，因此，如何辨別則至關重要。一般說來，選茶主要從視覺、嗅覺、味覺和觸覺等幾個方面來鑑別甄選。

好茶在這幾方面比普通茶葉要突出許多。總體來看，選購茶葉可從以下5個要素入手：（小暱提醒文章有點長，為方便快速瀏覽，可直接看文章加粗部分）。

1.外形

選購茶葉，首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些。可以將茶葉放在盤中，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類都以中層茶多為好。

上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索如何，一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。

圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度等。

一般來說，條索緊、身骨重，說明原料嫩，做工精良，品質也好；如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了，這樣的茶也盡量不要選購。

各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結。

名優茶有各自獨特的形狀，如漢中仙毫的外形特點是微扁、條直。

除了這兩種方法，還可以通過淨度判斷茶的好與次。淨度好的茶，不含任何夾雜物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

根據外形判斷茶葉不是很難，只要取適量的幹茶葉置於手掌中，通過肉眼觀察以及感受就可以判斷其好壞了。

另外，抓取茶葉的時候也不要忘了看裡面是否含有雜質。

2.乾茶香氣

香氣是茶葉的靈魂，無論哪類茶葉，都有其各自獨特的香味。

例如綠茶清香，紅茶略帶焦糖香，烏龍茶獨有熟果香，花茶則有花香和茶香混合的強烈香氣。

我們選購茶葉時，可以根據乾茶的香氣強弱、是否純正以及持久程度判斷。

例如，手捧茶葉，靠近鼻子輕輕嗅一嗅，一般來說，以那些濃烈、鮮爽、純正、持久並且無異味的茶葉為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質低劣的茶。

除了聞一聞乾茶的香氣，如果商家允許，購茶之前最好沖泡嘗試一下。

沖泡好的茶，香氣更加馥郁，帶著各類茶獨特的香味，更易於鑑別。

3.顏色

各種茶都有著不同的色澤，但無論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤鮮活的特點，因此，我們可以根據顏色識別茶的品質。

總體來說，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤，烏龍茶呈現青褐色，黑茶黑油色等等，呈現這種色澤的各類茶往往都是優品。

而那些色澤不

一、深淺不同或暗而無光的茶，說明原料老嫩不

一、做工粗糙，品質低劣。

茶葉的色澤與許多方面有關，例如原料嫩度、茶樹品種、採摘的茶園條件、加工技術等等。

如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光；如果殺青不勻，也會造成茶葉光澤不勻、不整齊；而製作工藝粗劣，即使鮮嫩的茶芽也會變得粗老枯暗。

除了乾茶的色澤之外，我們還可以根據湯色的不同辨別茶葉好壞。

好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的，並帶有一定的亮度，而劣茶的茶湯常有沉澱物，湯色也渾濁。

只要我們謹記不同類好茶的色澤特點，相信選好優質茶葉也不是難事。

4.口感

茶葉種類不同，其各自的口感也不同，因而甄別的標準也往往不同。

不過各類茶中的好茶口感大體卻是相同的，例如：綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嚐略澀，後轉為甘甜；紅茶茶湯甜味更濃，回味無窮；花茶茶湯滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯。

茶的種類雖然較多，但均以少苦澀、帶甘滑醇厚、能口齒留香的為好茶，以苦澀味重、陳舊味或火味重者為次品。

輕啜一口茶，閉目凝神，細品茶中的味道，讓茶香融化在唇齒之間。或香醇，或甘甜，或潤滑，亦或是細膩，相信每一類好茶的共同特點，都是令人回味無窮才對。

5.韻味

所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道這麼簡單，而是一種豐富的內涵以及含蓄的情趣。

從古至今，名人墨客，王侯百姓，無一不對茶的韻味大加讚美。

無論是雅緻的茶詩茶話，還是通俗的茶聯茶俗，都包含著人們對茶的濃濃深情。品一口茶；頓時舌根香甜，再嘗一口，覺得心曠神怡。

直到飲盡杯中茶之後，其中韻味卻如餘音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，彷彿人生皆化為馥郁清香的茶汁，苦盡甘來，實在美哉美哉，這就是好茶的真諦。

無論是哪類茶，都可以使用以上5種方法甄別出優劣好壞。另外，自己也要常常與茶打交道，可以去會展或者茶葉店去蹭蹭茶，畢竟實踐出真知，時間一長，自己就會有自己的一套理論方法了。

最後一句，茶無貴賤，適合自己的便是最好的~

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