王熙鳳給劉姥姥講的那個茄子的做法是什麼

1樓：腦大洞開的社會人

原文如下：

劉姥姥細嚼了半日，笑道：「雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。」

鳳姐兒笑道：「這也不難。你把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。

」劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：「我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！」

這段出自：紅樓夢第四十一回櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲。

2樓：曉汲清香燃楚竹

把才下來的茄子把皮削了，只要淨肉，切成碎丁，用雞油炸，再用雞脯肉和香菇、新筍、蘑菇、五香豆腐乾、各色乾果都切成丁，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，封在瓷罈子裡封嚴實，要吃的時候拿出來，用炒的雞瓜（雞瓜有的說是雞腿肉，有的說是雞脯肉，有的說就是雞丁）一拌就是.

好象有叫化雞,田雞粥,

二十四橋明月夜，做法是將豆腐以「蘭花拂穴手」削成二十四個小圓球，再放入火腿的二十四個圓孔內蒸熟.

還有什麼「玉笛誰家聽落梅」什麼「歲寒三友」.

好逑湯,用料有花瓣、櫻桃、竹筍、荷葉。花瓣櫻桃喻指美人。竹與荷葉喻指君子，君子美人，是以名「好逑湯」.

3樓：匿名使用者

以前的貴族，時間比較多，皆富貴閒人，做法繁複。

現代的方法：燉茄子時多加些雞精；或者超市裡有賣濃縮雞湯。

4樓：匿名使用者

鳳姐兒笑道：「這也不難。你把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色幹果子，俱切成釘子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」

5樓：

好象有個廚子專門做紅樓夢的菜

6樓：

很奢華的。鳳姐兒笑道：「這也不難。

你把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色幹果子，俱切成釘子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」

叫化雞、玉笛誰家聽落梅、二十四橋明月夜、好逑湯