1樓：華祥苑茶葉知識財富
蒸青綠茶，是利用蒸汽來殺青的製茶工藝而獲得的成品綠茶。中國是蒸青綠茶的故鄉，蒸青綠茶是中國古代勞動人民最早發明的茶類，甚至比炒青的歷史更悠久。
「茶聖」陸羽《茶經》中記載，其制法為：「晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。
」即將採來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮「撈青」軟化後揉捻、乾燥、碾壓、造形而成。這樣製成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。
據考證，南宋咸淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江餘杭徑山寺研究佛學，將徑山寺的「茶宴」和「抹茶」制法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發軔。日本的蒸青茶，除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由於蒸汽殺青溫度高、時間短，葉綠素破壞較少，加上整個製作過程沒有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠。
南宋時出現的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種「抹茶」。當時浙江餘杭徑山寺的徑山茶宴，經來訪的日本僧人的歸國傳播，啟發了日本「茶道」的興起。至今日式「茶道」所用仍是蒸青綠茶。
不僅如此，蒸青綠茶還有著「三綠」的特點。乾茶色澤深綠 蒸青綠茶的乾茶呈現深綠色。茶湯淺綠 蒸青綠茶開湯後，茶湯淺綠。茶底青綠 倒出茶湯，濾出的茶底呈現青綠色。
2樓：網友
蒸青綠茶—恩施玉露 以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法，利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成乾茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的「三綠」的品質特徵。唐朝時傳至日本並沿用至今。蒸青綠茶香氣較悶，帶青氣，澀味也較重，不如鍋炒殺青的綠茶鮮爽。
什麼是蒸青綠茶？
蒸青綠茶的介紹
3樓：溫柔_幐佋碼
蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的製茶工藝而獲得的成品綠茶。蒸青綠茶的故鄉是中國。它是中國古代漢族勞動人民最早發明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。
據「茶聖」陸羽《茶經》中記載，其制法為：「晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。
」即將採來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮「撈青」軟化後揉捻、乾燥、碾壓、造形而成。蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了「三綠一爽」的品質特徵，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由於炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
炒青茶和蒸青茶的區別
4樓：
炒青綠茶因乾燥方式採用炒乾而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。
圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。
圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
【加工過程】
我國茶葉生產，以綠茶為最早。自唐代我國便採用蒸汽殺青的方法製造團茶，到了宋代又進而改為蒸青散茶。到了明代，我國又發明了炒青制法，此後便逐漸淘汰了蒸青。
我國目前所採用的綠茶加工過程是：鮮葉 ① 殺青 ② 揉捻 ③ 乾燥。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：『三綠」的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外**的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。
主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江。福建和安徽三省。
南宋時出現的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種「抹茶」。當時浙江餘姚徑山寺的徑山茶宴，經來訪的日本僧人的歸國傳播，啟發了日本「茶道」的興起。至今日式「茶道」所用仍是蒸青綠茶。
水雲玉露為蒸青綠茶，現已有聰明之赴山清水秀無汙染的大別山區，與當地茶場合作開發研製山茶葉新品，以此為盛世茶藝復興盡綿薄之力。
水雲玉露具有「色綠、湯綠、葉綠」三綠特點，外形均勻，纖細挺直如針，湯色翠綠誘人，如玉如露，香氣清悠，沁人心脾。初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，令人心曠神怡。且由於其特殊的製造工藝，使其具有潔淨衛生、營養豐富等獨特之處，實為延年益壽、抗病防癌之茶中佳品！
5樓：網友
綠茶是未經發酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點是湯清葉綠。
綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其乾茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。其最負盛名的要數福建和廣東二地產的。其中福建的「武夷岩茶」屈指可數。
烏龍茶是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的產生，還有些傳奇的色彩，據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉南岩村里有乙個茶農，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉親們都叫他「烏龍」一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山採茶，採到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨後緊追不捨，終於捕獲了獵物，當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙於宰殺、品嚐野味，已將製茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒製昨天採回的「茶青」。
沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，並散發出陣陣清香，當茶葉製好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，並經心琢磨與反覆試驗，經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的茶類新品---烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉了。
6樓：曉茗說茶
炒青、烘青、蒸青、曬青綠茶是什麼茶？有什麼樣的區別特點？
綠茶分別指的是什麼茶？
7樓：九五是寵兒
指的是西湖龍井、峨眉雪芽、碧螺春、惠明茶、都勻毛尖。
1、西湖龍井。
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年歷史 。
清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。
2、峨眉雪芽。
峨眉雪芽：盛產於峨眉山海拔800-1200公尺處，常年雲霧空濛的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
3、碧螺春。
碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱「洞庭碧螺春」。
4、惠明茶。
惠明茶色澤翠綠光潤，銀毫顯露。沖泡後滋味鮮爽甘醇，湯色清澈，嫩勻成朵，旗槍輝映，芽芽直立，花香幽鬱，果味甘爽。帶有蘭花及水果香氣，茶湯清澈明綠。
5、都勻毛尖。
都勻毛尖， 中國十大名茶之一。2023年，由***親筆命名，又名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」、「雀舌茶」，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。
香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。
8樓：中國農業出版社
綠茶是一種不發酵茶，為我國產量最大的茶類，產區分布於各產茶省、市、自治區。其中以江蘇、浙江、安徽、四川等省產量高、質量優，是我國綠茶生產的主要基地。
綠茶是以適宜茶樹的新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成的茶葉。其乾茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。另外，綠茶還是生產花茶的主要原料。綠茶。
9樓：匿名使用者
不發酵的是綠茶，如龍井，毛尖，碧螺春，瓜片，綠牡丹等等。
10樓：匿名使用者
毛尖，碧螺春，瓜片，綠牡丹等等。
11樓：匿名使用者
好多，什麼毛尖啊，蒸楣啊，炒青啊，西湖龍井啊，等等好多品種。
蒸青綠茶的主要品種
12樓：網友
中國的蒸青綠茶主要產於湖北，江蘇，主要品種有湖北恩施玉露，當陽的仙人掌茶，江蘇宜興羨茶。但都是按照日本工藝加工，然後返銷日本，基本上沒有進入的賞味視野。
什麼是綠茶，綠茶分別指的是什麼茶？
你知道什麼是綠茶嗎？從製作工藝來看，綠茶的加工工藝主要是以採摘 殺青 揉捻 乾燥等工序為主。其乾燥方法多是採用高溫烘乾，由於工藝改變了茶葉中的內酶，即使外酶進入也無法參與發酵。對酶的活性稍微有點了解的茶友都知道，酶的活性是受溫度的影響，低溫抑制了酶的活性，高溫容易殺死酶的活性，只有溫度適宜，內酶才會...
蒸茶是什麼茶，怎麼做蒸茶，什麼茶適合蒸煮？
蒸茶不是茶，蒸茶是製作茶葉的工序之一，是利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗 葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶 釜 甄 叉。其製作材料分別以土 鐵 木 瓦 竹所製成。唐代茶葉生產從採摘茶葉到製成茶餅共有七道工序 採之 蒸之 搗之 拍之 焙之 穿之 封之 蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗 ...
綠茶和普爾茶熟茶的功效是什麼，綠茶 普洱茶的（功效）有何區別
1 茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼 茶多酚 蛋白質 氨基酸 醣類 維生素 脂質 有機酸等有機化合物，還含有鉀 鈉 鎂 銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。2 適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用...