1樓：匿名使用者
錫伯族花花菜是沿用老一輩錫伯族傳統做法沿用至今，其營養價值和各種蔬菜搭配可以說是最佳的飲食菜品。醃製方法就是以黃紅蘿蔔，芹菜，韭菜，疙瘩辣子（只有察布查爾錫伯自治縣獨有/可用小公尺辣代替），苦蘿蔔（只有察布查爾錫伯自治縣獨有/可用恰瑪古代替），包包菜切成絲，然後用醃菜鹽拌後即可食用。友情提示：
儲藏用玻璃瓶或者醃菜壇即可。此醃菜最適合季節為十一期間醃製，因為農家菜地最後一批菜為十一期間霜凍菜，最適宜醃製。其次就是天熱此醃菜放置會容易壞。
錫伯族的飲食
2樓：匿名使用者
錫伯族多數居住在中國新疆各縣，錫伯族人喜愛騎馬射箭。他們能歌善舞，早期的錫伯族人世代以狩獵、捕魚為業，錫伯族過去信仰多神，也有信仰喇嘛教的。錫伯族是以糧食為主食的民族，包括小麥、稻子、玉公尺、高粱、黃公尺、小公尺等，這和本民族的生產形式有關。
錫伯族的飲食種類較豐富，麵食有發麵餅、死麵餅、鍋盔、饅頭、麵條、拉麵等，餡食有包子、餃子、菜合子、肉餡餅等，公尺食有大公尺乾飯、抓飯、大公尺（小公尺）稀飯。 發拉哈喀分（發麵餅）是每天都離不開的日常主食，其做法：面和得較柔軟，麵糰發酵透後，將麵糰擀薄，貼在鍋底，三翻九轉即熟。
其大小因鐵鍋的大小而異，一般直徑約三四十厘公尺左右，厚度為1厘公尺左右。烙發麵餅，一般用生鐵鍋，掌握火候是關鍵，把握住火候，烙出的發麵餅才酥軟可口。 肉食**主要依靠家庭飼養，多以牛、羊、豬肉為主。
冬閒時錫伯族還常進行狩獵，野豬、野鴨、野兔、黃羊等均是冬季餐桌上常見的野味。錫伯族在吃豬肉方面，有乙個特殊的方法。每當宰豬，將清燉的豬肉、雜碎都切成碎塊或碎片後與灌腸煮熟的豬血拌在一起，同時調以佐料、蒜泥、蔥花、鹽等，其味道鮮美，再肥的肉也不感到膩。
這種吃法，稱作"豬血拌肉"。 錫伯族有一種別有風味的鹹菜，叫哈吐渾索吉（鹹菜），也稱花花菜。它是用韭菜（要老的）紅、青辣椒與芹菜、黃蘿蔔、包心菜做成。
由於及時拌以鹽並盛入瓦缸裡，各種蔬菜原有的紅、綠、白、黃等顏色截然分明，在冰天雪地的隆冬、飯桌上有那麼一小碟夏季各種蔬菜色調俱全的花花菜，會激起人們強烈的食慾。 公尺順是錫伯族調味用的具有民族特色的麵醬。每年陰曆四月十八日前，家家戶戶都將小麥數十斤發芽，剛發芽後倒入開水鍋裡煮熟，盛進瓦缸裡，放在火炕最熱處捂起來，等過幾十天發酵成酒麴狀並有甜味（這時不可食用），有時發酵過程中被厭氧的肉毒桿菌汙染，過去，人們不知道這個道理而誤食，結果許多人患病，甚至喪失生命。
熬各種果醬、製作罐頭食品是錫伯族婦女的拿手技藝。每年夏天婦女製作各種果醬、西紅柿醬及其他食品罐頭。常做的是杏子醬、士多啤梨醬、桃子醬、蘋果醬、糖水葡萄、糖水海堂果等。
蔬菜類罐頭有西紅柿醬、虎皮辣子、燒茄子等。 其做法是，將做好的成品盛入玻璃罐頭瓶內，把有密封圈的瓶蓋蓋在上頭，置開水鍋裡蒸半小時左右，蒸完立即將瓶蓋擰緊，這樣就可起到密封的效果。家庭製作的罐頭可謂是綠色食品，不放任何新增劑，原汁原味，別具特色。
錫伯族有什麼特色小吃？美食？
3樓：柴公尺桖
錫伯大餅。
其實，所謂的錫伯大餅就是發麵餅，錫伯族把發麵餅稱之為「發爾合芬」，發麵餅是錫伯族最愛吃的麵餅，它清香鬆軟，是每天早餐不可缺少的主食。
錫伯大餅的大小可以根據人口多少和鍋的大小來定。吃起來一般忌用刀切，而是用手將其對折撕成四小塊。這種餅隨吃隨烤，一般不吃隔日餅，所以總保持鬆軟清香的風味，令人百吃不厭。
炒羊雜炒羊雜當然要先備好羊雜，這裡的羊雜包括羊頭、羊蹄、羊肚、羊肥腸、紅腸、羊百葉、黑肺子、白肺子等，這些東西都要煮至八成熟，然後隨意組合，各取適量切好備用。在爆炒羊雜時，先要取適量的清油加熱，用蔥熗鍋，之後放入羊雜用大火爆炒，最後加入花椒、生薑、蒜、辣皮子、醬油、醋等調料，看羊雜色澤金黃時即可出鍋。這樣一盤香氣撲鼻，口感酸辣的炒羊雜就成形了。
在吃的時候，炒羊雜、錫伯大餅、再配上熱氣騰騰的奶茶和錫伯族特有的花花菜，那真是香味濃郁，回味無窮啊，你也去嚐嚐吧！
4樓：灬妍妍灬
錫伯大餅，燒辣子，魚噸。肉串， 抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒麵，碎肉面，過油肉麵，**雞。其實就是和新疆差不多。
錫伯族是「八大旗」裡面的什麼旗？飲食禁忌？
5樓：稅家連清舒
什麼旗樓上已經說了，我就補充一點，錫伯族的飲食禁忌：是不吃狗肉。
6樓：下雨躲在森林
錫伯營里貌似就分了八旗吧~像現在的烏珠牛彔鄉，依拉齊牛彔鄉，堆依齊牛彔鄉都是屬於什麼什麼旗之類。
7樓：農小魚
錫伯族16世紀編入蒙古「八旗」，也就是滿清八大旗中的鑲藍旗。他們以公尺、麵等為主食，也食用奶茶、酥油、牛肉、羊肉等，但忌食狗肉。
8樓：匿名使用者
首先說，你問的「八大旗」是否就是八旗，要那樣的話錫伯族不是說屬於哪個旗，而是也分八旗編制。清朝主要有滿洲八旗、蒙古八旗、漢軍八旗，還有索倫（達斡爾、鄂溫克等）八旗、布特哈八旗、錫泊八旗等，後面那些也叫索倫營、錫伯營。
真有錫伯族啊
9樓：匿名使用者
有，可能是你的祖輩遷移到湖南以後登記時改的；有多種原因，為了辦事方便而改、解放以後而改、或者是跟隨母姓等等！
10樓：匿名使用者
我同學就有錫伯族。錫伯族人口將近20萬。有些**數字有誤，說是172萬。
錫伯族分布在新疆，遼寧，吉林，黑龍江，北京，內蒙古東部。遼寧省有15萬，新疆有萬，北京0.
15萬，內蒙古萬，黑龍江萬，吉林萬。
錫伯族的民族習俗都有哪些？
11樓：佟佳彤競
二樓的，分布問題你不清楚啊，錫伯族70%分布在遼寧省（有13萬人），那才是大部分。有20%分布在新疆，只不過是集中了一點罷了。還有4%在黑龍江。
2%在內蒙古，1%在吉林省，1%在北京。