1樓：這臺冰箱有點冷
水中影響茶湯「色香味」的因素。
硬度」水的硬度，是指溶解在水中的礦物質含量，即鈣鹽和鎂鹽含量的多少。通常，8度以下為軟水，8~16度為中水，16度以上為硬水，30度以上為極硬水。像平時接觸的蒸餾水、純淨水，皆屬於軟水。
我國南北方水硬度差異很大，南方的水多為軟水，而北方地區的水多為硬水。
軟水與硬水，用好了都可以泡出好喝的茶湯。其中綠茶、白茶、輕發酵烏龍茶與普洱生茶，可選用硬水沖泡。這樣可以使茶的水浸出物更高，茶湯滋味更為醇厚，回味更強。
像重發酵烏龍、紅茶、普洱熟茶或是陳年老茶，用水質軟的礦泉水沖泡，更容易產生細膩、順滑和甘甜的感覺。
ph值」ph值，表示溶液的酸鹼度。這點上，我們中學化學課都已經學過了。我國《生活飲用水衛生標準》中，飲用水的ph值為。
對於泡茶來說，水中ph值是非常重要的乙個指數。所以在超市購買礦泉水時，ph值是重要參考。
鹼性稍強的水，可使茶質析出的既多且快，從而產生色深、湯濃、回甘增強的效果。但要注意，鹼性強的水也會導致茶的香氣減弱。兩者之間，需要權衡利弊。
純淨水（ph值為7），適合綠茶、白茶、黃茶和清香型烏龍茶。微弱鹼性水（ph值，適合綠茶、白茶、黃茶、清發酵烏龍，弱鹼性水（ph值，適合泡巖茶、普洱熟茶、紅茶、黑茶。另外要注意，泡茶水的ph值要在以內。
礦物質」礦物質雖好，但絕不可過量。過量的礦物質，會對茶湯帶來負面的影響。因此，選水時礦物質含量表也是必看的內容。
1）氧化鐵。水中鐵離子超過時，就會使得茶湯顏色發暗，滋味變淡。
2）鋁。水中含量時，茶湯苦味顯露。
3）鈣。水中含量2mg∕l時，茶湯澀味明顯，達到4mg∕l時，滋味發苦。
4）鎂。水中含量2mg∕l時，茶湯滋味變淡。
5）錳。水中含量時，茶湯有輕微苦味。達到時，茶湯滋味更苦。
水溫」陸羽畢竟是茶聖，不僅講了山水、江水、井水的區別，也對煮水做了詳細的論述。《茶經》中寫道：「其沸，如魚目，微有聲，為一沸。
緣邊如湧泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。已上，水老，不可食也」。
其實茶聖的訓誡，用大白話說就是水一定要燒開，但不要開過了頭。
2樓：印象秦巴山
張大覆在《梅花草堂筆談》提到：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳」。
自來水中氯化物與茶中的營養物質作用，使茶湯表面形成一層「鏽油」，喝起來有苦澀味；而純淨水不含礦物質，口感不佳，不建議長期飲用；井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高，但它又多是淺層地下水，特別是城市井水，容易受周圍環境汙染，用來沏茶，有損茶味；山泉水味道略帶甘美，水質的穩定度高，適合作為泡茶用水。
秦巴山天然沏茶水，專為愛茶人士推出的品牌山泉水。
選秦巴山天沏茶水泡茶，就對了。
如何選擇泡茶用水
3樓：遊醫明達
常常有人問：聽說用泉水泡茶比較好喝，真的嗎？泡茶水質會影響茶湯品質嗎？
我們一般使用的水，都含有一些礦物質，水中礦物質含量愈高，導電度愈強，水的導電度超過300度以上就稱為硬水，300度以下稱為軟水，一般的飲用水都在這個標準以下。水中的礦物質總量如果太高，泡出的茶湯顏色會偏暗，香氣不明顯，口感清爽度也會降低，會干擾茶的品飲，所以泡茶用水中的`礦物質總含量如果較低，是比較適合用來泡茶的。
泡茶用水導電度在100度以下是比較適合的。因此如果泉水中的礦物質含量適中，當然會使茶湯品質提公升，但臺灣的環境汙染嚴重，泉水最大的安全問題是重金屬和含菌量，建議不要隨便拿來作為民生用水，甚至用來泡茶。純水不含任何物質，導電度為0，對泡茶沒有加分也沒有減分的效果，甚至可能影響口感，因此也比較不適合用來泡茶。
要如何判斷水的軟硬度呢？較科學的方法就是使用水質硬度測量器(劑)，但學習茶道的人，口鼻要敏感，應該訓練自己的嘴吧來判斷。提供以下二種訓練方法：
方法一：
各拿一杯未經處理的硬水和一杯處理過的水來喝喝看，來做一比較。處理過的水會在口腔中擴散開來，感覺非常清爽。沒有處理過的水與口腔黏膜親和的感覺較差，水好像凝結成一團的樣子，甚至會有雜味。
方法二：
拿二杯處理過的水，其中一杯水放入。
一、二粒鹽，比較二杯水的差別，結果也是如上所述。
水的硬度太高要如何處理呢？目前一般市售淨水裝置，只要經過檢驗合格的，都能將導電度降低在100度以下。家中一般都是使用自來水，而自來水都是使用「氯氣」來消毒，也必須加以清除。
煮沸雖可去除氯氣，但速度、效果都比較差，而且須將壺蓋開啟，否則可能會產生叄滷甲烷有毒氣體。只要使用含有「活性碳」的淨水裝置，就可有效地去除氯氣，也是比較好的方法。拜新科技之賜，如果使用臭氧方式來消毒自來水，就沒有含氯氣的問題了。
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