1樓：一網情深的阿慧
「低芥酸菜籽油」到底是低了什麼？比一般菜籽油好在**？
很多人看電視上一直在說低芥酸菜籽油特別香特別好之類的話，確實購物心態也蠢蠢欲動，但一看這低芥酸菜籽油的**是普通菜籽油的2倍就又不想買了，那麼低芥酸菜籽油到底比普通菜籽油好在**呢？低了什麼東西呢？
科學家認為低芥酸的菜籽油更好。沒錯其實低芥酸菜籽油的主要亮點就是突出「低芥酸」，為什麼要讓菜籽油低芥酸呢？那是因為曾經有科學家用含有芥酸45%的一般菜籽油餵養小白鼠，結果小白鼠的心肌部分出現了病變，因此當時許多科學家認為應該人為的降低菜籽油內的芥酸含量，但這個操作太難，畢竟芥酸本身也不是可以直接過濾的東西，因此後來選擇了將菜籽進行定向培育，最終得到了芥酸更低的油菜籽，做好的菜籽油也自然更加低芥酸，所以普遍認為低芥酸菜籽油會更放心且健康。
「低芥酸菜籽油」和「一般菜籽油」有啥區別？差別真有那麼大？
除了低芥酸以外，低芥酸菜籽油比一般菜籽油會更營養嗎？
答案是肯定的，低芥酸菜籽油比一般菜籽油更營養，除了低芥酸以外，在不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸含量方面均遠超普通菜籽油，據測定，低芥酸菜籽油的油酸含量高達50%-66%，而一般菜籽油油酸含量僅有10%-35%，另外低芥酸菜籽油的亞油酸含量達到28%-30%，而一般菜籽油亞油酸僅有10%-20%，另外低芥酸菜籽油的亞麻酸含量在6%-14%，而一般菜籽油的亞麻酸含量在5%-15%左右，因此整體低芥酸菜籽油的主要營養成分均遠高於一般菜籽油。
「低芥酸菜籽油」和「一般菜籽油」有啥區別？差別真有那麼大？
那麼買低芥酸菜籽油是不是更有價效比？
其實不然，雖說低芥酸菜籽油整體油酸和脂肪酸部分均遠好於一般菜籽油，但我們平時在烹飪菜品時一天吃入的油分其實並不多，這樣的差別對於本身每天攝入油量不多的情況下，其實差別並不明顯，另外低芥酸菜籽油在其他礦物質、維生素的含量表現上也並沒有特別突出，主要是低芥酸菜籽油的**一般都是普通菜籽油的2-3倍，**方面過於高昂，因此家庭使用一般菜籽油仍然會更具有價效比。
2樓：食品有意思
低芥酸菜籽油並不是將原來菜籽油中的芥酸去掉，而是用育種技術，在傳統油菜籽的基礎上，培育出了新品種。這種低芥酸油菜籽在歐洲、亞洲、美洲的一些國家和我國南方地區都有種植。
在近代在營養學領域，「菜籽油是否健康」這個問題有過不小的爭議。原因是傳統菜籽油含有大量芥酸（25%-55%），科學家用含有芥酸（45%）的菜籽油餵養幼鼠，發現幼鼠心肌出現脂肪沉積並有纖維組織形成。也就是說幼鼠吃了含大量芥酸的菜籽油，心臟出現了病變。
雖然有的科學家認為，中國和其他一些國家，食用菜籽油的歷史非常悠久，並未發現類似現象。通過幼鼠實驗得出「芥酸對人體有害」的結論，缺乏充足的科學依據。但仍有許多科學家建議謹慎對待芥酸問題。
低芥酸油菜籽和傳統油菜籽同屬十字花科，算是近親。但是它們榨出的食用油成分有不少區別。低芥酸菜籽油的油酸含量在50%~66%（傳統菜籽油：
10%~35%）；亞油酸28%~30%（傳統菜籽油：10%~20%）；亞麻酸6%~14%（傳統菜籽油：5%~15%）；芥酸＜5%（傳統菜籽油：
25%~55%）。可以將它們看成兩種脂肪酸組成相似的植物油，它們都適合用來炒菜或煎炸食品。對於消費者來說，如果擔心芥酸問題，可以選擇低芥酸菜籽油。
3樓：莊靜恬母男
芥酸是油菜籽中一種成分，是長鏈脂肪酸，人不易消化吸收，因此育種的乙個目標就是降低菜籽中的芥酸含量，規定1%以下含量的菜籽為低芥酸菜籽，以低芥酸菜籽壓榨的油為低芥酸菜籽油。
低芥酸菜籽油是什麼品種
4樓：光清竹桓畫
芥酸是油菜籽中一種成分，是長鏈脂肪酸，人不易消化吸收，因此育種的乙個目標就是降低菜籽中的芥酸含量，規定1%以下含量的菜籽為低芥酸菜籽，以低芥酸菜籽壓榨的油為低芥酸菜籽油。
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