1樓：蒼井瑪利明步
1新砂鍋買回來後，先用清水洗乾淨，在清洗的同時注意檢查鍋身有無裂紋和損壞，發現有裂紋和損壞，儘量丟棄不用，防止在燒煮時發生危險。經過檢查，如果沒有問題，確保能正常使用，清洗乾淨就好。
2把砂鍋放在清水浸泡三至四個小時，讓鍋吸足水份。
3把砂鍋內加水至鈾面以上，蓋上蓋子燒水，把水燒開後讓其自然冷卻，讓砂鍋受熱和散熱均勻，以後再燒東西不會被激壞掉。並檢查是否漏水，有沒有裂縫，有裂紋沒有關係，只要不是裂縫漏水就好。
4砂鍋燒過一次以後，就可以放心地使用了。通常開始用的時候以煲湯為主，主要燒湯多的菜。如排骨湯、大骨頭湯、羊肉湯、牛肉湯等一類的東西。
5然後就可以用砂鍋燒煮其它的菜堯。砂鍋粉絲、砂鍋米線、砂鍋豆腐等等一些湯水多的菜，逐步就可以變成全能型的鍋了。
6如果做的時間久了，你對火侯掌握的火，特別是對悶飯很熟悉的話，就可以使用砂鍋來做大米飯。要領就是水和米比例要合適，在水和米燒開後，攪一下鍋，讓米上下翻動。等水燒快要干時，但不能燒乾，關火讓砂鍋保溫自己悶飯，做出來的火飯軟硬適中，芳香可口。
7當然也可以在米飯中加入各種作料，做出石鍋飯的風味。
8還有一點就是砂鍋使用過程中，不能幹燒，也不能鍋燒熱後往裡加冷的材料，防止把鍋激裂了。砂鍋燒好後，也不能把鍋端下來放在冷的物品上，一定要放在木製品或草編制品上，放在桌子上，底下也一定要加個墊子。用完後，要徹底清洗乾淨，特別是砂鍋吸收油脂後，防止灰塵。
2樓：匿名使用者
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