1樓：陽光燦爛
不鏽鋼鍋。
（1）優點：比較美觀且耐用。
（2）缺點：如果長期接觸酸、鹼類物質，可能會產生化學反應； 也不可以煎熬中藥； 部分鍋鏟會造成鍋。
底刮花。不鏽鋼的好處是乾淨，易洗，不腐蝕，由於用較薄的不鏽鋼沖壓成型，所以重量較輕。不足的是傳熱/吸熱/以及保溫較生鐵差。
如果家用的話，從方便/輕巧/美觀/清潔/安全的角度看，無疑占有優勢。
怎樣避免炒菜不粘鍋。
不鏽鋼鍋放在爐具上，熱鍋冷油，當鍋內的油溫度公升高了，再將肉菜等放進去，不要馬上就翻炒，蓋上鍋蓋，過1分鐘，開啟鍋蓋，再翻炒，這樣食物就不會粘鍋。如果是煎炸食物，先將鍋擦乾，放在爐具上小火燒1分鐘左右，鍋熱了，往鍋裡滴幾滴水，如果水珠子在鍋裡來回滾動，那鍋的溫度就達到了不沾的煎炸要求，這時，再把煎炸的肉、魚、雞放進去。如果是不出油的瘦肉，就在鍋裡滴幾滴油。
這樣就不會粘鍋了。如果鍋內的水珠馬上就幹了，那就證明溫度還不夠，食物容易粘鍋。
怎樣清理不鏽鋼鍋。
做完飯，趁著熱鍋往鍋裡加一小杯水，再用百潔布順著鍋底擦洗，然後清水沖洗乾淨。清洗鍋的外面，也是趁著熱鍋，滴幾滴洗油煙機的清潔劑，再用百潔布擦洗，這樣清理的效果非常好。我用了幾年的炒菜鍋，還和新的一樣。
每次做完飯，一定要利用鍋的餘溫馬上清洗，可以省不少時間和力氣的。
相信大家對不鏽鋼鍋炒菜好嗎也都很清楚了，可以看出用不鏽鋼的鍋來炒菜，清洗起來還是很方便的，不會像鐵鍋那樣黑乎乎的，還不好刷，當然了即便如此，但是在做飯炒菜的時候最好還是使用鐵鍋，對人體的好處會更多一些。
2樓：阿宇看世界
優點1.微突晶紋通常是高強度的不鏽鋼材料，因此可以擺脫傳統高氟龍塗層鍋，不能使用鐵鏟的限制，讓習慣使用鐵鏟的廚師們，用起來更省心。
2.受到蜂窩晶紋的保護，塗層不易脫落，使用壽命更長久。
3.由於晶紋間隙較小，食材不能進入凹陷中，而高溫下在金紋凹陷處會形成一層高溫水蒸氣膜，隔開食材與鍋底受熱更均勻且不易糊鍋，不鏽鋼具有更高的食品安全性。
缺點1.清潔性不如傳統塗層鍋，由於微突晶文紋占有一定空間，雖然不鏽鋼表面可形成緻密的保護層，但其摩擦係數和表面能還是遠高於聚四的，因此其清潔效果是要差於特氟龍塗層完全覆蓋的傳統塗層鍋的。
2.更複雜的工藝需蝕刻出蜂窩紋理，且使紋理居中與鍋體，而後塗層與鍋基本復合之後，需要機械打磨去除晶紋凸處的塗層。
3.更高的**，**的增加主要在於兩方面，一是更複雜工藝帶來的成本增加，二是不鏽鋼材料的成本更高。
4.導熱性不鏽鋼材料的導熱性以及受熱均勻性要差於鋁合金。
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