1樓：摩羯一葉知秋
水鹼麵？就是鹼和的面吧？如果是那就是能喝而且好喝
2樓：
面都可以，吃湯還會毒嗎?
煮鹼麵的湯可以喝嗎
3樓：匿名使用者
一般不喝，加鹼的麵條煮後,鹼性物質都煮在3裡了,喝了影響身體酸鹼平衡，對身體有害。
4樓：匿名使用者
親，我們平時下面的湯也喝呢。
5樓：匿名使用者
可以喝，但不要多喝，和胃酸中和，不利消化。
食用鹼它是食品的一種,其吃起來十分的有嚼勁因而是很受人熱烈歡迎的一種食品,在大家的生活起居中也有很多人 會製做食用鹼這類食品,殊不知有很多人到製做這類食品的情況下都是出現一些出現意外促使煮出去的食用鹼口味不那麼太好。應對這類狀況就需要大家可以把握一些煮食用鹼的方法了,下邊就來詳解一下煮食用鹼的方法有什麼?
方法：狠煮開，隨後過冷水，過冷水這一階段十分必要，一定要涼透，隨後控乾。
要不然，煮出去的鮮麵條鹼味會過重。
自製拉麵 (新鮮食用鹼)
1: 製做蛋糕烘焙蘇打：一杯蘇打撒在鋪了錫箔紙的烘烤盤上，放進121℃╱250℉的電烤箱或吐司小烤箱中烤製1鐘頭。
如蘇打也有剩，請放進有蓋的罐裡可無期限儲存。 取一大號拌和盆，先放進開水再放一些蘇打，溶解水裡，再新增涼水，隨後才算是小麥麵粉，拌和成粗屑顆粒的一團，模樣來看不象好麵糊的麵糊。
2: 粗礫狀麵糊取得工作中檯子上揉和，要揉足5分鐘。(這方面麵糊會比你做了的麵糊更像頑強的搏擊練武敵人。
)揉好後用保鮮袋包覆放到室內溫度醒20分鐘，隨後再揉5分鐘(此刻會想罵粗話，還會繼續出汗)。再用保鮮袋包好，放進電冰箱發醇最少1鐘頭。
3: 麵糊分為5到6份，用製麵機把每乙份平(義大利製麵機還可以)，調好壓麵口規格尺寸後就乙個接乙個放進，對於最終鮮麵條的薄厚就看本人愛好，而總寬和樣子則看著你怎樣切。我很喜歡將面口調倒第二小的地區再放進麵糊，隨後並不是用力切割成細細的，便是用2個橫切面嘴中較為細的哪個橫切面。
再撒上一點小麥麵粉防止沾黏。
4: 煮麵條得用深鍋裝一大鍋水來煮，煮細麵條的時間只要花2分鐘或3分鐘。煮麵條時，要時常注意查驗。
假如鮮麵條粘到一起，從鍋中撈出來後馬上泡涼水，終止麵體再次爛熟，沖走不必要木薯澱粉。 進行!
為啥鹼麵湯不能喝
6樓：
加鹼的麵條煮後,鹼性物質都煮在3裡了,喝了對身體有害。
希望對你有所幫助
煮飯熬菜湯放上點鹼面對身體有害嗎?我每天做飯都會放上點鹼麵，那樣特別好喝！
7樓：匿名使用者
據說這是個很壞的習慣
8樓：陽城幹部
少放無害，但破壞了飯菜的營養成分。
煮粥放鹼好嗎？
9樓：x證
煮粥加鹼實在是得不償失。
鹼對於大部分維生素來說，是一種可怕的敵人。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。
煮好粥的標準是：
1、生公尺煮粥，比直接用公尺飯做成粥更好吃。
2、用圓滾滾的公尺做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。
3、加入些高湯，是粥營養美味的小秘密。
4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。
5、最好選用新公尺煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
10樓：小想的小世界
煮粥忌放鹼，雖然放一點鹼熬出的粥會膠稠點好看點,但會破壞一定的營養成分，如小孩最好少喝加鹼的粥。(一般早點攤的粥都放鹼的）。很多人習慣煮粥時放入一點鹼，因為用鹼煮粥可以縮短燒煮時間，而且還會使粥煮成後又粘又爛，吃著適口，但是，煮粥用鹼是會破壞營養素的。
不要加鹼不但沒有壞處，反而還有利於營養的吸收。 公尺裡、菜裡有許多營養成分，如維生素b1（又叫硫胺素）、維生素b2（又叫核黃素）、維生素c（又叫抗壞血酸）等，都是身體裡非常重要的。而這些維生素有乙個最大的特點，就是喜酸怕鹼，一碰上鹼就會被破壞了。
如果用機公尺熬粥時放鹼，結果就會有一半以上的維生素b1白白損失掉了。 當然，也有例外，如熬玉公尺粥時放點鹼，不僅無害，反而有益。因為玉公尺含有尼克酸，但它以結合型存在，不能被機體吸收和利用，只有在鹼的作用下，大量游離尼克酸從結合型中釋放出來，才能被機體吸收利用。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
人體需要很多種維生素。維生素在人體內不能合成或合成的數量不能滿足人體的需要，必須從食物中獲得。做粥用的糙大公尺、小公尺、糯公尺、高梁等都含有較多的維生素。
維生素b1、維生素b2、尼克酸和維生素c在酸性中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解破壞。所以，煮粥時不宜放鹼。實驗證明，用250克大公尺煮粥時，若加人0.
3克鹼，就會使大公尺中維生素b的含量損失90%。
做饅頭包子之類的麵食，習慣上是喜歡加點兒食用鹼的；老輩人做公尺粥一般都是喜歡加點兒食用鹼，覺得煮粥比較香稠，不過被說這樣的做法不好，會破壞公尺粥營養。但是做玉公尺麵糊糊最好用點兒食用鹼，而做玉公尺餅子是要用小蘇打的。
鹼麵叫碳酸鈉，小蘇打叫碳酸氫鈉。在農村人們煮粥一直都放鹼麵，一可以使粥更適口，增加了粘稠度和香味，二可以縮短煮粥時間，省煤，省電。
至今許多人蒸饅頭還用鹼麵，市面上也有純鹼饅頭。放鹼有這麼多好處，也有它的敝端，維生素懇定受到破壞。放與不放鹼麵也是生活習慣，沒有非放不可一說。
蘇打加入粥或麵中有輕度味道，還易使麵粉發黃，因此大部分人用鹼麵不用小蘇打。
11樓：上官手遊講解
很多人在小公尺粥裡加鹼！到底對不對？看完就明白了，記得分享家人
12樓：h小狼狗
很多人說煮粥不能放鹼，說會破壞維生素，有點言過其實，危言聳聽了。大公尺粥中本來維生素b1、b2的含量就很低，還不到**正常攝取量的0.4%，所以即使加鹼對維生素b1、b2有所影響，這種影響也是微不足道的。
13樓：宋園柳
最好不要，鹼並不是全能的，他固然能提高大部分蛋白質與水的親和能力，但是鹼對大多數人來說是一種可怕的敵人，維生素c，維生素b1，維生素b2都特別怕鹼，鹼加了，無異於把維生素b1和b2趕盡殺絕，得不償失
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