1樓：妄與梔枯
甘蔗霉變後會產生一種神經毒素，是青黴屬和麴黴屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。
3-硝基丙酸對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。
春季氣溫不斷公升高，黴菌等雜菌適宜生長繁殖，也是多數食物在常溫下不易儲存的原因。此季節的甘蔗容易霉變，霉變的甘蔗就有產生毒素的風險。
霉變甘蔗外皮呈灰暗色，裡面質軟，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑，有時可見黑色霉點或白色菌膜。
甘蔗的營養價值
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。
甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨醯胺。
脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素b1、b2、b6、c。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多醣類。
2樓：梅梅雪雪
吃變質甘蔗會中毒的原因是節菱孢菌中毒。
引起甘蔗變質的黴菌為節菱孢菌，該菌為世界性分布的一種植物腐生菌，其產生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經毒素，是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質，進入人體後迅速吸收，短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，增強毛細血管的通透性，從而引起腦水腫、腦疝等。嚴重者導致缺血壞死，出現各種有關的局灶症狀，有些損害為不可逆性。
霉變甘蔗中毒是指食用了儲存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。霉變甘蔗中毒是常見的真菌性食物中毒，在我國淮河以北地區比較多見，由於食甘蔗者主要為3～16歲的人群，鑑別力和警覺性均較低，故中毒多發生於兒童和青年，每年2～3月為高發季節，可危及生命或遺留神經系統後遺症，病死率在10%以上。
3樓：du知道君
苷蔗霉變不易中毒，但是其含的菱黴毒是一種真菌，對神經有毒性作用。一旦中毒死亡率可達70%！在我國河南和山東省有過大量人因食用黴苷蔗中毒。
發現有異常症狀，應該馬上送醫院。 霉變的甘蔗毒性很大，裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來說，在吃了甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯症狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。
(不過每個人的身體狀況不一樣,如果過了10小時一般就沒事了)專家指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生霉變。霉變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。
4樓：小藍兔
因為吃變質的東西都會食物中毒
怎樣判斷甘蔗發霉了，吃了發霉的甘蔗對身體有什麼危害？
5樓：樂樂你看見
一、 甘蔗內部出現紅絲
有很多的甘蔗放久了之後，表面上雖然是看起來並沒有特別大的變化，但是我們切開以後裡面會出現內心有部分的紅絲的這種情況，特別是靠近甘蔗底部的地方，這樣的甘蔗是不可以吃的因為他吃了會威脅到你的健康。
二、 辨別甘蔗
我們在買甘蔗的時候要如果甘蔗表面是黯淡無光或者是摸起來特別鬆軟的那種，那麼這樣的甘蔗，其實它就是變質了，所以我們就不要吃，我們一定要買，沾著表面時特別光亮而且新鮮，裡面是白色的那種，那麼它的甘蔗就是特別新鮮。
三、 可以導致中毒
我們在買甘蔗的時候，千萬不要買發紅的甘蔗，甘蔗經過長時間的貯存，有一部分的甘蔗裡面就發生了肉質變紅的現象，如果食用發紅的甘蔗就會導致中毒，情況嚴重的會導致死亡。
四、 吃發霉甘蔗的害處
看著收穫後經過乙個冬季的貯藏是容易受到磷泡黴菌的汙染而發生霉變，產生硝基酸比梅毒，中毒後會發生嘔吐，頭暈視力，模糊的症狀，病毒的潛伏期是特別短的，最短的只有十幾分鐘。長的時間就是10多個小時，就會發作，所以我們不要吃這樣的甘蔗。
其實根據科學家眼睛發現甘蔗中有豐富的糖分水分還對身體新陳代謝起著很重要的作用，甘蔗還可以清火止渴，我們有的男性朋友喝了酒以後，會有些煩躁，它可以起到醒酒護肝的作用，其實吃新鮮的甘蔗是對我和身體特別好的，但是千萬不要吃發霉的甘蔗，這樣會使我們中毒。
6樓：傻寶兒
甘蔗出現紅斑或者區域性變軟甚至會有一些異味，這個時候就應該不要再吃了。
7樓：匿名使用者
甘蔗發霉了就會變色，好的甘蔗是白色的。發霉的食物就不要再吃了，黴菌會被吃到肚子裡的。
8樓：最愛
發霉甘蔗會有味道的，一股捂了的味道。吃了這樣的甘蔗會助長癌細胞的，所以千萬別吃。
9樓：琳琳輔助
從顏色上就能判斷出甘蔗是否發霉，發霉的食物很可能會吃壞肚子。所以不要吃。
10樓：倔強小樂兒
從顏色上就能判斷，如果甘蔗裡面有點兒紅，就是發霉了，發霉的食物吃了可能會引起拉肚子，過敏等。
11樓：匿名使用者
甘蔗發霉了，從外表就能看出來了，你看到甘蔗裡面發黑就是說明發霉了，這種千萬別吃，有劇毒的。
12樓：萬歲
削甘蔗皮的時候就能發現的，正常的甘蔗消完之後是白色的，透明的，但發霉的甘蔗可能會變成綠色或者是黑色。
13樓：美美
發霉的甘蔗外皮詩黑黑的，不像正常甘蔗詩紫黑色的，而且發霉的甘蔗會比正常的軟。
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