1樓：匿名使用者
大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉製品加工如煮製、醬滷肉製品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食慾的功效.
下面是好多香料的介紹.不愁了吧!
十三香調料的型別及使用
⑴辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、製醬等用，適用範圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正製作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
⑵麻辣型：在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、乾薑、草果、良薑等，在燒製當中，要投入適當的辣椒，以達到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。
⑶濃香型：在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進口香葉，製成特有的香味，如香腸、燒雞、滷雞和高檔次的燒烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。
⑸滋補型：如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補，可壯陽補腎、益氣補中，增強人體的免疫力。
常見香辛料簡介
①大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉製品加工如煮製、醬滷肉製品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食慾的功效。
②小茴香 俗稱谷茴、席香。可揮發出特異的茴香氣，有開胃、理氣的功效，是肉品加工中常用的香辛料。
③花椒 又名秦椒、川椒。香氣強烈，是很好的香麻味香辛料。
④肉桂 俗稱桂皮。在肉製品加工中為常用香辛料。
⑤白芷 具有除腥、祛風、止痛以及解毒功效，是醬滷製品中常用的香辛料。
③丁香 是以乾燥果實和花蕾為香料，其中果實稱為母丁香，花蕾稱為公丁香。丁香可磨成粉末加在肉製品中，是常用的香辛料。
⑦胡椒 分為白胡椒和黑胡椒兩種。黑胡椒的風味好於白胡椒。由於胡椒味辛辣芳香，是廣泛使用的香辛料。
⑧豆蔻 又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圓形，堅硬，呈淡黃白色，常用於西式製品中。
⑨小豆蔻 在肝腸、豬肉腸、漢堡餅中常用。
⑩月桂葉 月桂葉是西式肉製品中常用的去除肉臭味的香辛料。
⑾鼠尾草 主要含有側柏酮、鼠尾草烯。主要作為調味劑。
⑿辣根 一般作為罐頭食品調味料，也可加其他調味料後拌冷盤。西式口味製品中用的較多。
③蔥 有強烈的辣味，可以調味壓腥。另外，蔥含有許多營養物質，常吃對人體有醫療作用。
②生薑 生薑具有調味去腥的作用，主要用於紅燒、醬肉製品。另外，生薑具有很好的醫療作用。
①大蒜 具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去羶的功效。另外，大蒜含有多種維生素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食慾、消毒殺菌的作用。
①洋蔥 洋蔥在肉製品中起到去腥味的作用。另外，洋蔥具有生時辣、熟時甜的特點。
豆蔻、孜然對牛羊肉的調理，丁香對豬肉的調理，三奈、良薑對雞肉的調理等等。
2樓：匿名使用者
它平時是一味大料.
主要功效是溫中降逆,散寒止痛,溫腎助陽.
主要用於胃寒嘔吐,呃逆,胃脘冷痛和腎陽虛等. 善於止嘔.為治胃冷痛,嘔吐,呃逆和要藥.
丁香調料功效與作用
3樓：關關談娛樂
丁香的作用與功效，你聽會了嗎
4樓：贛南臍橙
功效和作用
丁香味辛，性溫;歸脾、胃、腎經;芳香散降;具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽的功效;主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，洩瀉痢疾，腎虛陽痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。丁香可以有很好的止瀉的作用，對於出現的腸胃不適啊或者是腹痛胃痛的情況有改善的作用，而且也可以有散寒的效果，對於驅寒有一定的好處哦。
營養價值
丁香可以健脾胃的作用，而且還可以抗菌消炎哦，對身體健康是有好處的。丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚和丁香烯。野生丁香尚含有丁香酮和番櫻桃素。
有溫中、健胃、止嘔及抗菌的作用。
5樓：山不轉水轉
丁香主要用於肉類、糕點、醃製食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。
胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生薑配伍。
久患心腹冷痛者，可與肉桂、乾薑等相伍。
腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。
少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。
烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作滷菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖哩粉原料之一。
大料中的丁香長什麼樣子
6樓：燈泡廠裡上班
丁香特徵
灌木或小喬木，高可達5公尺；樹皮灰褐色或灰色。小枝、花序軸、花梗、苞片、花萼、幼葉兩面以及葉柄均**而密被腺毛。小枝較粗，疏生皮孔。
葉片革質或厚紙質，卵圓形至腎形，寬常大於長，長2-14厘公尺，寬2-15厘公尺，先端短凸尖至長漸尖或銳尖，基部心形、截形至近圓形，或寬楔形，上面深綠色，下面淡綠色；萌枝上葉片常呈長卵形，先端漸尖，基部截形至寬楔形；葉柄長1-3厘公尺。
圓錐花序直立，由側芽抽生，近球形或長圓形，長4-16厘公尺，寬3-7 厘公尺；花梗長0.5-3公釐；花萼長約3公釐，萼齒漸尖、銳尖或鈍；花冠紫色，長1.1-2厘公尺，花冠管圓柱形，裂片呈直角開展，卵圓形、橢圓形至倒卵圓形，先端內彎略呈兜狀或不內彎；花藥黃色，位於距花冠管喉部0-4公釐處。
果倒卵狀橢圓形、卵形至長橢圓形，長1-1.5（-2）厘公尺，寬4-8公釐，先端長漸尖，光滑。花期4-5月，果期6-10月。
擴充套件資料
我國產於東北、華北、西北（除新疆）以至西南達四川西北部（松潘、南坪）。生山坡叢林、山溝溪邊、山谷路旁及灘地水邊，海拔300-2,400公尺。主要分布於西南及黃河流域以北各省區，長江以北各庭園普遍栽培。
有兩種植物叫丁香這個名字：用於觀賞的丁香（木犀科丁香屬，又稱丁香、洋丁香，分布於從歐洲東南部到東亞的溫帶地區），和作為香料和中藥用的丁香（見公丁香，桃金孃科蒲桃屬，產於坦尚尼亞、馬來西亞、印度尼西亞等熱帶地區）。
紫丁香，丁香屬落葉灌木或小喬木。因花筒細長如釘且香故名。著名的庭園花木。花序碩大、開花繁茂，花色淡雅、芳香，習性強健，栽培簡易，因而在園林中廣泛栽培應用。
7樓：真的不想封號了
首先，有兩種植物，都叫丁香這個名字。作為香料和中藥用的丁香，和用於觀賞的丁香是兩種完全不同的植物。
（1）觀賞用的丁香（syringa ），是木犀科丁香屬的植物，在中國春天開各種顏色的花，生活並原產於中國的溫帶，不能用來做香料和中藥哦~用於歌裡唱的丁香花不是圖上這個哦。
（2）而我們吃的卻完全是另外一種植物，香料用和中藥用的丁香（syzygium aromaticum），是桃金孃科蒲桃屬的熱帶植物，原產於印度尼西亞的群島上。
8樓：匿名使用者
製作滷水少不了丁香，但要控制用量，它的用量是在香料中最少的。
丁香的作用與功效，食用丁香能養胃嗎
丁香是不可以養胃的。丁香花茶的功效和作用 1 預防口腔炎症 平時多喝一些丁香花茶，能吸收豐富礦物質和微量元素，而且能吸收一些這些物質可以消除人類口腔中的細菌炎症，能防止細菌滋生，它對人類高發的口腔炎症有明顯預防和緩解作用，另外對人類的口腔異味和口臭等症狀也有一定調理和緩解作用。2 緩解胃寒 丁香花茶...
丁香茶的副作用和禁忌，丁香茶的功效和禁忌
良爺良爺 丁香茶無 飲用丁香茶的禁忌 1 丁香性溫，熱病患者以及陰虛內熱體質的患者不要將丁香泡水喝，避免內熱加重不利於健康。2 腎陰虛朋友以及由內熱引起晚上容易出汗朋友也不建議飲用。3 胃熱 胃火旺的人群以及由胃熱引起的呃逆或兼有口渴 口苦 口乾者不宜食用。4 嬰幼兒慎喝丁香茶，避免造成身體危害。5...
丁香怎樣育苗，丁香花的種子用育苗塊怎麼種植
長景園林 丁香種植方法 播種育苗 播種在四月上旬進行。先特種子放在40一50 的熱水中浸泡l一2小時，撈出後以乙份種二份沙的比例混合，置於向陽處，蓋上草袋或麻袋，經常澆水，以保持草袋 麻袋濕潤，約經一周，種子可發芽，然後播種。值得注意的是，丁香頂土能力一般，因此播種後覆土只需要蓋過種子的薄薄一層即可...