1樓：高阪麗奈
因為無糖口香糖中多以代糖取代蔗糖，代糖熱量較蔗糖而言更低，且自身擁有甜味。
代糖種類很多，根據是否產生熱量，一般可分為營養性的甜味劑（可產生熱量）和非營養性的甜味劑（無熱量）兩大類。
代糖營養性
食用後會產生熱量，每公克產生的熱量較蔗糖低。
山梨醇(sorbitol）：由藍莓中提煉出來，目前工業上可以從葡萄糖裂解氫化得到，為白色結晶狀，甜味大約是蔗糖的一半，一公克可產生三大卡的熱量。
甘露醇(mannitol）：分離出來，由亞洲部分棕色海草中分離出來，呈白色結晶狀，甜度約為蔗糖的百分之七十，一公克可產生二大卡的熱量。
木糖醇(xylitol）：木糖氫化而得，自然界存在於蔬菜中，目前食品工業上亦可從半纖維素合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可產生一大卡的熱量。
代糖非營養性
非營養性甜味劑又分為人工合成與天然兩種
天然：甜菊糖（stevia sugar）：具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300，且完全無毒無***，無致癌物，食用安全。
人工合成：
蔗糖素(sucralose）：唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600倍，具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前最優秀的功能性甜味劑之一。
糖精(saccharin）：甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶於水，對熱穩定且**便宜，但因食用後有苦味，在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能，但在人體試驗上並未發現有不良影響。
甜蜜素、甜精(cyclamate）：甜度為蔗糖的三十倍左右。研究發現甜精雖無致癌性但可能為癌促進劑（cancer promoters），因此美國於2023年八月全面禁用。
阿斯巴甜(aspartame）：甜味是蔗糖的150~200倍。無苦味，甜度高，但對熱不穩定，高溫下甜味會消失，因此無法用於烘焙食品由於阿斯巴甜甜度很高，故用量極少，雖然會產生熱量，但熱量可忽略不計。
為什麼無糖口香糖還是甜的?
2樓：匿名使用者
之所以extra口香糖是甜的，是因為含有木糖醇。
木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.
06 毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而製得的，是一種天然健康的甜味劑。
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當於蔗糖，熱量相當於葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。
木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。
因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點：每克2.
4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應用與食品中。在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。
在美國，為了某些特殊目的可以作為食品舔加劑，不受用量限制的加入食品中。
木糖醇是防齲齒的最好甜味劑，已在25年的時間內，不同情況下得到認證。木糖醇可以減少齲齒這一特性，在高危險率人群（齲齒發生率高、營養低下、口腔衛生水平低）和低危險率人群（利用當前所有的牙齒保護措施保護牙齒，牙洞產生率低）中均為適用。
以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經得到六個國家牙齒保健協會的正式認可。
3樓：匿名使用者
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