1樓：哆啦a夢是夢想家
蜂蜜如果儲存不當也會變質。純天然的成熟蜂蜜水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無法生長，不易變質。
冷藏時蜂蜜會產生白色結晶屬正常現象，是一種物理變化，蜂蜜本身的成分沒有產生變化，可放心食用。此外，蜂蜜儲藏需要密封防潮，儘量減少其與空氣接觸且取用蜂蜜時不要用帶水的勺子。
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蜂蜜的挑選技巧
1、看光澤
真蜂蜜是濃厚粘稠、光亮潤澤的；假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動後，真蜂蜜透光性好，顏色均勻；假蜂蜜不但混濁，還有雜質。
2、看結晶
如果家裡有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱裡儲存一段時間再拿出來。蜂蜜在4~14攝氏度的環境中放上一陣就會變成固體。真蜂蜜的結晶鬆軟，透明度差，一扎乙個眼；假蜂蜜就扎不動了，有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。
3、聞氣味
真蜂蜜散發著淡淡甜香，開啟瓶子就能聞到，且這香味能持續很久。假蜂蜜卻不是這樣，要麼香得不自然，要麼根本就沒有香味。
2樓：阿歡的名單
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
3樓：唐子畏
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(в2、в6、рр 等等)和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣貼上在勺子上。
蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
蜂蜜的貯存
蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋裡加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。
值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫「長期喝蜂蜜，不會染疾病」，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
參考資料
4樓：匿名使用者
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這罈蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
5樓：筱蔓筱蔓
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化酶的作用下經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多醣轉變**體可直接吸收的單醣葡萄糖、果糖，水分含量少於10%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
純兲然的蜂蜜是不會的，但是經過加工後的蜂蜜就不一定了，因為加工過的蜂蜜新增有別的物質，蜂蜜本身不容易變質，但是加進去的物質會變質，就會引起一整罐的蜂蜜都不好吃。所以喝蜂蜜養生的盆友最好還是喝農加蜜好，農加蜜都是真正的純兲然的，我自己常喝的，每次都是去【陶保踮】【蜂採露】這兒mai的。
6樓：田野牧蜂
自然成熟蜂蜜是很難變質的，但實際日常食用時難免會進入水汽、細菌，稀釋蜂蜜導致蜂蜜的保質期縮短。
7樓：芽芽天下聞
為什麼有人說蜂蜜不會變質？我們家裡存放了很久的蜂蜜還能吃嗎？
8樓：佛說我是誰
會變質，原因多方面。1=有些蜜種本身就容易發酵，像檸檬蜜。2=有些是存放方式不當，蓋子沒擰緊、沒有放在冰箱裡面。
3=有些是氣候，南方天氣潮濕，最好放在冰箱裡面，才可以不影響口感。4=有些本身就是假蜜或者被摻水了。
9樓：匿名使用者
你好，蜂蜜放久了會變質，因為蜂蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。你要看一下你買的蜂蜜的保質期。
你好，蜂蜜建議放在陰涼及乾燥處每次用完後，一定要封好。 如果在保質期內有沉澱什麼的並不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。
10樓：匿名使用者
有人說,蜂蜜是永遠不會變質，只是因為要求才標註二年保質期的。這種說法有部分道理，但不完全正確。因為蜂蜜的保質期長短很大程度由蜂蜜的質量決定，蜂蜜的自然濃度越高越好，其蜂蜜保質期就越長，有些天然成熟蜜，陰涼避光的地方放置幾年確實可以安全使用。
但是我們在市場上買到的往往是含有水分較多的水密加工而成，通過加熱蒸發掉一些水分，稱為濃縮密，這種蜂蜜一般過了保質期，質量就不敢保證了，過期後會出現腐敗的酸味，人吃了可能會拉肚子。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
為什麼純天然的蜂蜜永遠不會變質
11樓：
蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需新增防腐劑。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這罈蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。
可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
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不適合吃蜂蜜的人群
1、嬰幼兒
蜂蜜雖好，但對嬰幼兒來說卻不是一種好的食物。嬰幼兒的腸胃本身來說就比較弱，在發育不健全的情況下，嬰幼兒食用蜂蜜很容易出現腹瀉的情況。另外，蜂蜜在採集過程中，很容易被汙染，而嬰幼兒的免疫力較弱，服用蜂蜜可能會造成過敏等其他不良反應。
2、胃酸患者
適當引用蜂蜜水可以起到養胃，暖胃的作用，但脾胃虛寒或胃酸患者卻不宜多食用。少量食用蜂蜜會刺激胃酸分泌，而大量食用蜂蜜又會抑制體內的胃酸。對於平時胃酸嚴重的人，特別是胃潰瘍患者，盡量少食蜂蜜，以免會加重胃部負擔。
3、體質寒濕的人
以中醫角度來說，蜂蜜性平味甘，有補益脾胃、潤腸通便的作用，還能滋陰潤燥， 適合陰虛火旺的人。但如果你是體質寒濕，身體經常出現水腫的人，卻不可多食蜂蜜。因為體質寒濕的人，食用過多蜂蜜反而會加重濕氣，弊大於利。
參考資料
12樓：匿名使用者
為何蜂蜜保質期這麼長？因為蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，屬於容易被人體吸收的醣類。蜜蜂在採集花蜜後還要去除其中的水，所以水分含量一般只有 18%，是一種濃度極高的糖溶液。
當一種溶液濃度達到一定值時，其內部滲透壓會變得很高，高滲透壓的溶液不適宜細胞生長。因此，絕大多數微生物在蜂蜜中難 以存活，沒有微生物破壞，蜂蜜自然難以變質。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，當它與葡萄糖發生反應時，會產生大量過氧化氫，具有消菌防毒作用，能防止細菌滋生。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
13樓：
樓上 「誠信農家蜜 - 職場新人 **」 未免太霸道了，原封不動複製的我的回答內容，竟然不給貼出我的回答鏈結
關於蜂蜜是否會變質的問題我在這個問題裡做過相關回答，請查閱
其實蜂蜜不容易變質其很重要的一點在於蜂蜜本身的高濃度高滲透壓，我們知道當低濃度物質與高濃度物質相遇時，理論上低濃度物質會向高濃度物質中擴散，以最終達到平衡。
所以當細菌與蜂蜜相遇時，細菌本身的細胞滲透壓要低於蜂蜜，所以滲透壓會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出而導致細菌破裂死亡。這是蜂蜜不大容易受到細菌侵蝕的乙個大的原因。
而蜂蜜本身出了高滲透壓可以抑菌外，其本身還含有其他多種抑菌元素，可以殺菌抑菌。
所以蜂蜜的殺菌作用的原理主要體現在蜂蜜的高滲透壓以及內含的多種抑菌元素等綜合作用的結果。
但蜂蜜絕對不是「永遠都不會變質的食物」。
至於有理論說的在埃及金字塔中發現的幾千年的蜂蜜未變質就一概而論說蜂蜜「不會變質」其實是斷章取義了。
14樓：田野牧蜂
也是有可能變質的，我們一般說自然成熟蜂蜜不易變質，是因為自然成熟蜂蜜含水量低，且含有大量的果糖和多種抗菌抑菌物質，處在高滲透壓下，細菌不易進入，少量細菌也會被消滅。但即使是自然成熟蜂蜜，若是儲存不當也可能出現變質的情況。一般建議大家密封、避光儲存蜂蜜，氣溫公升高時也可以將蜂蜜放入冰箱冷藏儲存，最大限度的延長其保質期。
15樓：蘭昂位力
蜂蜜是活性物質並非永不變質，最好是在兩年內服用完畢比較好，時間長了，蜂蜜的活性物質會損失殆盡
16樓：冷知識研究室
蜂蜜真的永遠都不會腐壞變質嗎？答案你很難想得到
17樓：倪氏蜂蜜
蜂蜜含有活行酶可以有效的保護蜂蜜，超過40度的蜂蜜水分含量只有20%左右。蜂蜜的表面也有一成白色的蜜蒲可以保護蜂蜜。好的蜂蜜也需要好的保管，，還是要放在陰涼處，密封，冷藏，都可以。
好蜂蜜如果蓋的不嚴實，放在溫度較的地方，也會變質的，蓋的不嚴實蜂蜜會吸收空氣中的水分其濃度也會慢慢的變底，要是在加上溫度過高的話也是會變質發酵，帶酸味，
蜂蜜不會變質嗎？為什麼呢，為什麼純蜂蜜一直不會變質
蜂蜜中含有葡萄糖 果糖 蛋白質 酶 維生素 2 6 等等 和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬 因此，不論是從口味 還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣貼...
為什麼食物會變質，真空的食物會變質嗎？
食品變質，指在微生物為主的各種因素作用下所發生的包括食品成分與感官性質的各種酶性 非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化 如魚 肉的腐臭，水果和蔬菜的腐爛，油脂的酸敗，糧食的黴變等。食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種 因微生物的繁殖引起食品腐敗變質 因空氣中氧的...
為什麼食物會變質，真空的食物會變質嗎？
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸 引起食物變質的主要原因有3方面 1 微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白...