1樓：陸玉蘭孛鵑
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(в2、в6、рр等等)和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣貼上在勺子上。
蜂蜜時間久了自然會“糖化”，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
蜂蜜的貯存
蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。
值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫“長期喝蜂蜜，不會染疾病”，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
參考資料
2樓：謝合英求汝
現代科學研究證明蜂蜜的抗菌機理主要由以下幾個方面：
（1）滲透性。天然成熟蜂蜜含水量只有18%左右，是一種飽和的高糖高滲溶液，許多微生物在這種環境中不僅無法獲得自己生存所需的水分，而且其自身細胞中的水分也會在滲透壓的作用下流失，所以，細菌是根本無法在蜂蜜或由蜂蜜處理過的物體中正常存活的。
（2）過氧化氫。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，當它於其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。而過氧化氫是蜂蜜釀造過程中高水分‘低滲透壓階段防腐的勇士。
（3）酸度。蜂蜜的ph值一般為3.2~4.
5，而一般細菌繁殖適宜的ph值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的環境可以有效地抑制和預防多種病原菌的生長繁殖。
除以上三種抗菌機制外，蜂蜜中所含的類黃酮、溶菌酶、萜烯類物質和苯甲醇等成分，儘管含量不多，但同樣具有一定抗菌作用。
3樓：芽芽天下聞
為什麼有人說蜂蜜不會變質？我們家裡存放了很久的蜂蜜還能吃嗎？
為什麼純蜂蜜一直不會變質?
4樓：
蜂蜜是一種天然的糖類食品，它含有的天然高濃度糖類，可以使一般的細菌、微生物等無法生存，沒有新增的純蜂蜜具有較強的殺菌能力，不會輕易變質
5樓：懂了嗎懂了吧
蜂蜜是一種天然的糖類食品，它含有的天然高濃度糖類可以產生滲透壓，使一般的細菌、微生物等無法生存。而其中的酸性物質也能夠幫助殺滅和抑制細菌的生長繁殖，使蜂蜜具有了較強的殺菌能力，不會輕易變質。蜂蜜是一種天然的糖類食品，它含有的天然高濃度糖類可以產生滲透壓，使一般的細菌、微生物等無法生存。
而其中的酸性物質也能夠幫助殺滅和抑制細菌的生長繁殖，使蜂蜜具有了較強的殺菌能力，不會輕易變質。蜂蜜是一種天然的糖類食品，它含有的天然高濃度糖類可以產生滲透壓，使一般的細菌、微生物等無法生存。而其中的酸性物質也能夠幫助殺滅和抑制細菌的生長繁殖，使蜂蜜具有了較強的殺菌能力，不會輕易變質。
6樓：栗子
純蜂蜜純度高，基本上是沒有雜質的。
7樓：
沒有放任何調料，這樣的蜂蜜可以放冰箱更久！
8樓：匿名使用者
高糖高，微生物在裡面脫水，不存活
9樓：饅頭饃饃餅
蜂蜜這種物質特性決定了它純的時候不會變質吧
10樓：浮生晨風
這個主要與蜜蜂的內部結構有關吧
11樓：
因為他們的自身結構造成的
12樓：麥田怪圈啊哦
因為它的純度比較的高的緣故吧
13樓：
因為它含有一種防腐劑一樣的東西
14樓：匿名使用者
這說法有問題，純蜂蜜不會變質，不完全正確。應該是純正蜂蜜在正確的儲存條件下，可以存放數年都不會變質。但是儲存方法不當，也會促使蜂蜜發酵，最終導致腐敗變質。
蜂蜜不會變質嗎？為什麼呢？
15樓：阿歡的名單
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
16樓：唐子畏
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(в2、в6、рр 等等)和多種礦物質。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過，可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，原蜜會從勺子上淌下來，而經過加工的蜂蜜則會象膠條一樣貼上在勺子上。
蜂蜜時間久了自然會“糖化”，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
蜂蜜的貯存
蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍的氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。
值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫“長期喝蜂蜜，不會染疾病”，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
參考資料
17樓：匿名使用者
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
18樓：田野牧蜂
自然成熟蜂蜜是很難變質的，但實際日常食用時難免會進入水汽、細菌，稀釋蜂蜜導致蜂蜜的保質期縮短。
19樓：芽芽天下聞
為什麼有人說蜂蜜不會變質？我們家裡存放了很久的蜂蜜還能吃嗎？
20樓：佛說我是誰
會變質，原因多方面。1=有些蜜種本身就容易發酵，像檸檬蜜。2=有些是存放方式不當，蓋子沒擰緊、沒有放在冰箱裡面。
3=有些是氣候，南方天氣潮溼，最好放在冰箱裡面，才可以不影響口感。4=有些本身就是假蜜或者被摻水了。
21樓：匿名使用者
你好，蜂蜜放久了會變質，因為蜂蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。你要看一下你買的蜂蜜的保質期。
你好，蜂蜜建議放在陰涼及乾燥處每次用完後，一定要封好。 如果在保質期內有沉澱什麼的並不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。
22樓：匿名使用者
有人說,蜂蜜是永遠不會變質，只是因為要求才標註二年保質期的。這種說法有部分道理，但不完全正確。因為蜂蜜的保質期長短很大程度由蜂蜜的質量決定，蜂蜜的自然濃度越高越好，其蜂蜜保質期就越長，有些天然成熟蜜，陰涼避光的地方放置幾年確實可以安全使用。
但是我們在市場上買到的往往是含有水分較多的水密加工而成，通過加熱蒸發掉一些水分，稱為濃縮密，這種蜂蜜一般過了保質期，質量就不敢保證了，過期後會出現腐敗的酸味，人吃了可能會拉肚子。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
蜂蜜不會變質嗎？為什麼？
23樓：匿名使用者
蜂蜜不會變質。
因為蜂蜜中還含有0.1％—0.4％的抑菌素
，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。
24樓：不一樣噠社會喵
天然蜂蜜儲存好不容易會變質，主要是蜂蜜富含抗菌能力。
蜂蜜變質考慮是有新增或者儲存地方不當才導致，對於蜂蜜儲存應該儘可能在陰暗的地方密封放置就會減少蜂蜜變質的情況出現。
25樓：蝶兒翩翩風
真正純天然蜂蜜存放很久也不會變質的。因為科學研究和實驗表明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會變質的食物
蜂蜜不會變質嗎？為什麼呢
哆啦a夢是夢想家 蜂蜜如果儲存不當也會變質。純天然的成熟蜂蜜水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無法生長，不易變質。冷藏時蜂蜜會產生白色結晶屬正常現象，是一種物理變化，蜂蜜本身的成分沒有產生變化，可放心食用。此外，蜂蜜儲藏需要密封防潮，儘量減少其與空氣接觸且取...
食物為什麼會變質，為什麼食物會變質
引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類 有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去...
為什麼食物會變質，真空的食物會變質嗎？
食品變質，指在微生物為主的各種因素作用下所發生的包括食品成分與感官性質的各種酶性 非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化 如魚 肉的腐臭，水果和蔬菜的腐爛，油脂的酸敗，糧食的黴變等。食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種 因微生物的繁殖引起食品腐敗變質 因空氣中氧的...