1樓：nm牛虻
合格的304鋼材質對人體無害，但不宜長期接觸酸、鹼類物質；不合格的不鏽鋼鍋對對人體有危害。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，不鏽鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不鏽鋼，而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不鏽鋼，也就是「18-8」（304鋼）才具備不鏽鋼器皿耐腐蝕抗鏽的能力，這就需要看不鏽鋼上標註的型別。
不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，關鍵在於不鏽鋼器皿是不是名副其實的合格的不鏽鋼。《食品安全國家標準 不鏽鋼製品》要求，在不鏽鋼產品或最小銷售包裝上，應標示不鏽鋼型別和「食品接觸用」字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。
擴充套件資料
各類鍋具特點
1、鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。
2、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2公釐左右，如果乾燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
3、陶瓷鍋、砂鍋不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。
砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
4、不鏽鋼鍋不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。
2樓：丶壯壯灬
這個問題要從不鏽鋼的組成成份分析了。雖然不鏽鋼耐腐蝕但是並不是完全能不被腐蝕。
不鏽鋼中的主要合金元素是cr，只有當cr含量達到一定值時，鋼才有耐蝕性。因此，不鏽鋼一般wcr均在13%以上。不鏽鋼中還含有ni、ti、mn、n、nb，mo，si等元素。
不鏽鋼鍋抗鏽蝕的能力好。含10%鎳 和18%的鉻。
雖然為重金屬，但是如果選用比較好的材料和製造工藝，在常態下是穩定的；不會對健康有任何危害。
但是如果長時間和鹽類（含鹽食品接觸）而不及時清洗幹勁，會產生六價鉻，那個是有毒的。好一點的不鏽鋼不注意保養一樣會有的。
所以，不鏽鋼鍋具只要使用和保養時注意及時清潔，可以放心用很久的。我個人認為還是用鐵鍋好些，雖然相對不鏽鋼鍋有點沉。現在都是老爺們下廚房做飯了，那點重量不算啥。
3樓：細嗅生活
鍋是每個廚房的必備品，也可說是用的最多的廚具，炒鍋的品類繁多，例如鐵鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋等，今天就給大家介紹下各種鍋的優缺點。
4樓：匿名使用者
不鏽鋼鍋應該對人體無害的。因為我們日常的食物都是中性的，最多就是弱酸或弱鹼性，一般正規的不鏽鋼的耐蝕性是完全能夠滿足的。沒必要要擔心。
不過要警惕那些表面看起來光亮的崴不鏽鋼製品。就要少用來盛裝含鹽的食物了。
5樓：匿名使用者
應該是大問題沒有，小問題還沒發現
用不鏽鋼鍋炒菜對身體有害嗎?
6樓：紱繪畤餜槺
一般來說是無害的,現在市面上**的鍋一般都是不鏽鋼的因為它輕便易受熱
且易清洗很受歡迎,不鏽鋼是鐵,鉻,鎳,碳,矽,錳,磷,硫,鋁,鈷等復合金屬材料.材質安定,無毒,耐酸抗鹼,大致分三種.所以不必擔心微量元素的吸收,但是最好不要熬製中藥
用不鏽鋼餐具烹調出的食品中,鐵,鉻,錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高.而平常食物中這些微量元素含量極微,人體若缺乏某一種或幾種,對健康會造成危害.
因此,合理使用不鏽鋼餐具有益於人體健康.然而,許多金屬元素如鉻,鉬,錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度,不同性質的損害.使用者缺乏使用不鏽鋼餐具的知識時,會使不鏽鋼的微量元素在人體內慢慢累積,當累積到一定程度就會對健康造成不良影響.
7樓：牛肉包包
如果使用食品級不鏽鋼鍋炒菜的話，對人體是無害的。但在使用時也要注意一些事項，避免滲出有害物質：
1、不鏽鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。
2、不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼發生電化反應。不能煮中藥，因為中藥含有多種生物鹼，在加熱過程中與不鏽鋼發生化學反應，影響中藥的效果，甚至會產生有毒的化合物。
拓展資料
如何健康烹飪？
1、少開大火，用中小火做菜。
2、一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3、不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽。
8樓：夷傲之稅皓
一般都不會有毒
，不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。
不合格的不鏽鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
使用提醒:不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。
此外，不用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
9樓：班念雁悉潤
無害，用不鏽鋼炒菜無事的，只要不炒焦就好啦。如果您覺得正確或者採納的話，麻煩給我好評哦，謝謝。
10樓：手機使用者
不鏽鋼鍋美觀大方，輕便耐用，耐腐蝕不生鏽，頗受人們青眯。不鏽鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼發生電化反應。
不能煮中藥，因為中藥含有多種生物鹼，在加熱過程中與不鏽鋼發生化學反應，影響中藥的效果，甚至會產生有毒的化合物。
總之，炊具品種繁多，各有利弊。一般認為，盡量少用鋁鍋，煮飯宜用不鏽鋼鍋、搪瓷鍋，炒菜宜用鐵鍋、銅鍋，煲湯燉肉宜用砂鍋，這樣，對你的日常生活保健有一定的好處。
使用提醒:不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不鏽鋼餐具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。
此外，不用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼餐具容器，以免對產品產生腐蝕
11樓：至剛至柔
不鏽鋼炒鍋雖然看著高大上，其實相比鐵鍋炒出來的菜既不好看，又不好吃，營養損失又大，不建議使用不鏽鋼鍋炒菜。
12樓：儒雅的夏雪
別的不鏽鋼會，據我知道的，只有304和
13樓：匿名使用者
不會對身體有害的，沒有關係的。
不鏽鋼炒鍋對身體有沒有害，用不鏽鋼鍋炒菜對身體有害嗎
古衣美 選取不當的不鏽鋼炒鍋對人體有害。1 不鏽鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質不鏽鋼餐具或者以不恰當的方法使用不鏽鋼餐具，就有可能造成重金屬對人體健康的危害。購買時應該注意看一下上面標明的引數。2 在不鏽鋼餐具上常有 13 0 18 0 18 8 三種...
不鏽鋼鍋做飯邊緣有黑色痕跡，對人體有害嗎？如何去除？不鏽剛鍋炒菜好嗎
精彩百曉生 準備乙個不鏽鋼的鉛絲球。在球上到入一定量的洗潔精。用該不銹鋼絲摩擦有痕跡的一面。去除一部分會有黑色的水溢位，用冷水沖洗乾淨。用以上步驟反覆即可以去除痕跡。不鏽鋼的好處是乾淨，易洗，不腐蝕，由於用較薄的不鏽鋼沖壓成型，所以重量較輕。不足的是傳熱 吸熱 以及保溫較生鐵差。如果家用的話，從方便...
用不鏽鋼保溫杯喝水健康嗎，經常使用不鏽鋼保溫杯喝水對身體有害嗎？
還是可以的 不鏽鋼杯的鐵元素是對人體有益的，鐵元素是人體日常必需攝入的金屬元素。這也是為什麼炒菜的鍋益用鐵鍋，是同樣的道理。但不鏽鋼杯的質地和質量參差不齊，我無法保證你使用的不鏽鋼杯是質量上乘的杯子。但質量要好。市面上有許多不鏽鋼杯都是冒牌的，買的時候，到大超市去買 的。不純的不鏽鋼杯中有許多對身體...