1樓：中國農業出版社
引起運動後疲勞的常見原因是：脫水引起的體溫調節障礙所致的體溫升高，酸性代謝產物的堆積，電解質平衡失調造成的代謝紊亂，能源儲備耗竭等。合理營養措施，可保持良好的身體機能狀態，延緩疲勞的發生或減輕疲勞的程度。
合理的膳食可以延緩運動中的疲勞和減輕運動後的疲勞。運動後，身體功能的恢復主要在幾方面：一是恢復機體內能源物質**及其儲備，恢復肌糖原和肝糖原的儲備；二是恢復代謝能力，恢復酶的濃度、補充維生素和微量元素；三是恢復體液水平，使血容量和微迴圈體液量恢復正常；四是恢復機體的電解質平衡（鐵、鋅、鈉、鉀、鎂等）和細胞膜完整性。
這些能力的恢復主要依靠合理的營養措施才得以實現。
除了運動後及時補液外，運動後的合理膳食是促進恢復的主要方式。首先是要充分地補糖，以補充肌糖原、肝糖原的大量丟失。要遵循少量多次的原則，可以在運動後即刻補充糖50克，以後每隔2小時攝入糖50～100克，這樣的話在20小時內可攝入500～1000克糖。
關於糖型別的選擇，在運動後不久應當補充易吸收的糖類，如果汁、飲料等，正餐時應多新增澱粉含量高的食物。大強度運動過後的第一餐應安排在60分鐘後進行，其飲食仍應是含高糖、低脂肪、適量蛋白質和容易消化的食物以及無機鹽和維生素豐富的平衡膳食。這樣可以促進酶的恢復，補充電解質、維生素、微量元素和鹼性食物，同時可恢復酸鹼平衡。
蔬菜和水果是可以為機體提供電解質、維生素、微量元素的鹼性食物，在運動後的飲食可以大量補充，利於機體預防或緩解疲勞。
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