1樓：go我愛我家貓
生薑它是我們廚房裡面最常見的一種調味品，特別是在做各種葷腥食物的時候更是不可缺少的東西。我們都知道發芽的土豆是一定不可以吃的，這是由於土豆它在發芽以後，芽眼裡面會產生一種叫做龍葵素的東西，這個東西是神經毒劑的一種，是很影響我們的健康的。而生薑則和土豆是不一樣的，發芽的生薑肉質是幹空的，纖維也會變粗，這就代表生薑的營養成分是開始逐漸減少了，雖然營養價值降低了，但是它的主要成分是沒有收到破壞的。
生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以說發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。但是它不會像土豆生芽一樣產生毒素不能食用，可以把芽去掉，接著食用是沒有問題的。
發芽的生薑雖然可以食用，但是從營養的角度來講，還是建議吃新鮮的生薑最好。
姜本身含有的水分是非常多的，再加上如果我們將放在一些空氣比較潮濕的地方，那麼發芽是不可避免的，但是發芽的姜也是可以使用的，雖然它的營養成分會沒有新鮮的姜那麼好，也不至於像發芽的土豆那樣產生毒素，所以說如果沒有新鮮姜的話，還是可以使用一些發芽姜的。
生薑指姜屬植物的塊根莖，性溫，其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地**吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等現象的。
2樓：鳳輕塵傾城
最好不要使用，如果大量的生薑發芽，可以把芽去除掉，實在吃不完，還可以進行醃製食用。
3樓：歲若網路
發了芽的姜是可以吃的，但是沒必要買大把的生薑，發了芽的姜沒不發芽的口感好。
4樓：我愛我的大呲花
發芽的最好就別吃了。畢竟不知道他有沒有壞掉，尤其是夏天高溫環境下細菌滋生比較快。
5樓：我的脾氣老大了
可以吃的，把發芽的那部分的芽切掉，平時炒菜啊或者熬個紅糖薑茶等等都是可以用的。
6樓：
可以用刀把生薑發的芽去掉，雖然發芽的姜可以吃，但腐爛的姜是絕對不可以吃的。
7樓：會武功的程式設計師
姜現在這麼貴，發芽你就要扔掉它，家裡有礦嗎，你把芽拔掉就好了。不影響你吃的。
8樓：
都已經發芽了，肯定是不能吃的啊。都已經第二次萌發了，家裡有發芽的趕緊扔掉吧。
9樓：筱奇璞
發芽的生薑是可以吃的，生薑發芽是碳水化合物的含量減少了，就是營養價值減少了，但是不影響食用的。
10樓：噼啪打了劈啪
發芽了也挺好，刨個坑扔地里，種上不就行了，發了芽的也是能吃的，不耽誤你吃的。
11樓：我愛著美麗的
發芽的生薑可以吃，就是營養成分減少了，但是不妨礙食用的，平時炒菜可以放點。
生薑發芽了還能吃嗎？
12樓：領悟
可以吃。
生薑（zingiber officinale roscoe），是薑科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜 山農一號生薑 青州小黃薑。
別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉）均可入藥。生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用．生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長．在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的***．生薑在模擬胃液條件下對亞硝化反應有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩定， 在沸水中加熱相當長時間後，仍保持相當強活性．生薑提取物具有抗過敏的藥效， 能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。
13樓：時無間
發芽的姜是可以吃的。
把發芽的姜切開可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
生薑中除了含有醣類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。
擴充套件資料
以下食物發芽就不能再吃了
土豆、紅薯和花生發芽就不能再吃了。土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。
發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆扔掉。長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了。
需要提醒的是，食物發芽一般需要潮濕溫暖的環境。因此，如果不希望食物發芽，每次購買時，不要買太多，並將其儲藏在陰涼乾燥的地方，不要給它提供發芽的條件。
14樓：櫛風沐雨
生薑在潮濕的環境中可以持續生長，生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，並無任何有毒物質，故可放心食用。
發芽的大蒜能吃嗎? 大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變乾，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
此外，休眠期的長短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫乾燥對馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對板栗的休眠有利。
因此，我們應當利用蔬菜的休眠期，並創造條件延長休眠期，以便達到延長貯藏的目的。家庭儲存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。
如果能夠再放到冰箱裡面，在低溫的環境下，能夠儲存得更久。
15樓：匿名使用者
1、生薑發芽了不會產生毒素。
2、吃這種姜還不容易上火。
3、生薑在潮濕的環境中可以持續生長，生長產生的生薑芽和生薑本身具有同樣的營養成分，並無任何有毒物質。
4、生薑發芽了還是可以吃的，但是營養成分已經被芽苗給消耗了一部分了，所以營養物質會少一些。
姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。 生薑是薑科多年生草本植物姜（zingiber officinale roscoe）的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：
青州竹根姜 山農一號生薑 青州小黃薑。別名有薑根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（薑皮）、葉（薑葉）均可入藥。
生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
16樓：匿名使用者
發芽的姜是可以吃的。我們把姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發芽後如儲存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。
民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛薑中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
儲存姜的辦法很簡單，只要將薑蒜裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴就可以了，這樣袋內薑蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去，同時也阻隔了水分的進入，使薑蒜處於適宜休眠的狀態，可以防止腐爛。
17樓：董醬君
生薑發芽了還能吃麼？吃了會怎麼樣？很多人都搞錯了
18樓：
可以，生芽還可以吃的，姜，蒜，蔥，洋蔥，白菜，都不礙事
生芽不可以吃的，土豆，花生，
19樓：喧囂都已沙啞
能，並不會有毒素什麼的。沒什麼影響
20樓：希冀
盡量少吃，發芽的可能會有毒素
21樓：匿名使用者
能吃，在一些地方還見過人家炒芽配菜呢
22樓：匿名使用者
可以的，姜發芽很常見的！
生薑怎麼儲存？據說要放在沙子裡，結果發芽了。發芽的生薑還能吃嗎？
23樓：貿秀榮濯媚
我的家鄉昌邑就產大姜，生薑儲存在沙子裡是不假，不過儲存地點是在五六公尺深的旱井裡，沙子用的是濕沙。發芽的姜照樣能吃。家裡買回生薑來表皮晾乾放在陰涼的地方就行，不需要特殊方法儲存的。
24樓：仵蘭登橋
發沙子裡對啊，是乾沙哦，發了芽還是可以吃的啊，芽也可以吃掉撒，就是嫩了點，
當然不要一下買那麼多嘛，
或者你可以試一下放冰箱裡的啊，跟蔬菜放同乙個溫度層，
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