1樓：墨汁諾
乙醇引起的變性與沉澱
先加入蛋白液溶解，加入nacl（鹽析）降低蛋白質溶解度，形成過飽和溶液，再加入乙醇現象會更明顯些。
變性的蛋白質是不會再溶於稀酸或稀鹼了，應為變性即意味著結構的永久改變。你的試驗中乙醇的最終濃度是95%*1ml/3ml=32%，而且最後蛋白會再溶解。因此，這個實驗不足以證明蛋白質變性。
變性原因變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構和**結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及x射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。
2樓：匿名使用者
乙醇引起的變性與沉澱
取3支試管，編號。依順序加入試劑：
試管一： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、ph4.7緩衝溶液各1ml
試管二： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、0.1mol/l的naoh溶液各1ml
試管三： 5%卵清蛋白溶液、95%乙醇、0.1mol/l的hcl溶液各1ml
振搖混勻後，觀察各管有何變化。放置片刻，向各管內加水8毫
公升，然後在第2、3號管中各加一滴甲基紅．再分別用0.1當量／公升醋酸溶液及0.1當星／公升碳酸鈉溶液中和之。
觀察各管顏色的變化和沉澱的生成。每管再加0.1當量／公升鹽酸溶液數滴，觀察沉澱的再溶解。
解釋各管發生的全部現象。
首先，只有高濃度乙醇長時間作用才會使蛋白質變性，低濃度的乙醇會使蛋白質的親水結構（氫鍵）破壞而沉澱析出，類似於鹽析。其次，變性的蛋白質是不會再溶於稀酸或稀鹼了，應為變性即意味著結構的永久改變。你的試驗中乙醇的最終濃度是95%*1ml/3ml=32%，而且最後蛋白會再溶解。
因此，這個實驗不足以證明蛋白質變性。
後來繼續加鹽酸是為了使ph值偏離等電點，增大蛋白質的溶解度，進而使蛋白質再溶解。
3樓：匿名使用者
為什麼我的試管裡沒有沉澱生成？
何謂蛋白質的變性？蛋白質變性後有哪些改變
褪去一身桀驁 蛋白質變性 protein denaturation 天然蛋白質受物理或化學因素的影響，分子內部原有的特定構像發生改變，從而導致其性質和功能發生部分或全部喪失，這種作用稱作蛋白質的變性作用。變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構...
使蛋白質變性的因素有哪些，引起蛋白質變性的因素有哪些
遊戲君疊疊醬 能使蛋白質變性的化學方法有加強酸 強鹼 重金屬鹽 尿素 丙酮等 能使蛋白質變性的物理方法有加熱 高溫 紫外線及x射線照射 超聲波 劇烈振盪或攪拌等。變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構和 結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果...
蛋白質與核酸區別，蛋白質與核酸的區別
核酸和蛋白質是生物體中最重要的有機物 核酸是遺傳資訊的載體，是一切生物的遺傳物質，對生物的遺傳變異和蛋白質的合成有極其重要的作用 而蛋白質是一切生命活動的體現者，它不僅是構成細胞和生物體的重要物質，也是調節細胞和生物體新陳代謝的重要物質 核酸與蛋白質有著明顯的區別，電有密切的聯絡 蛋白質變性是指高階...