1樓：
儘管網上有各種宣傳，但我認為還是不可以作為合法的食品新增劑用的。因為我在《gb 2760-2011 食品安全國家標準 食品新增劑使用標準及其增補》上未查到γ-聚穀氨酸，也就是說還沒有國家的正式批准。要用的話還是報備、批准吧。
液氮可作為食品新增劑嗎
2樓：匿名使用者
這並不意味著你在食品加工過程中不能加液氮，而是加了也對食品安全沒有任何影響
液氮的沸點是零下195攝氏度，你因為工藝原因可能需要加入，但是食用時是常溫或者加熱，那時液氮早已變成氮氣跑掉了。即使少量氮氣吃入人體，也不會對人體造成任何傷害。
3樓：匿名使用者
液氮無法再常溫下存在易汽化 而且沒有防腐作用
氮氣是惰性氣體可以作為食品包裝袋內的填充氣體隔絕空氣
4樓：彩綺棒凌
氮氣可以作為食品包裝袋內的填充氣體，用來隔絕氧氣和水蒸氣，防止食品變質。液氮溫度接近零下200度，會凍死人的。
5樓：史強老師
氮氣可以做食品包裝中的保護氣，隔絕空氣，防止食品與氧氣反應變質。液氮好像有個電影《滿漢全席》用液氮速凍熊掌，用液氮撐出氣孔吸收什麼魚湯。
6樓：匿名使用者
液氮可【能】作為食品新增劑嗎？！
亞硝酸鹽允許作為食品新增劑用嗎？
7樓：心酸的回憶
以下是國家標準《gb 2760-2007 食品新增劑使用衛生標準》中關於亞硝酸鹽的規定:亞硝酸鈉，亞硝酸鉀
食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量g/kg 備註cns號09.002,09.004sodium nitrite, potassium nitrite
ins號250, 249
功能護色劑、防腐劑
08.02.02 醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）
0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.01 醬滷肉製品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.02 薰、燒、烤肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.03 油炸肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.04 西式火腿（燻烤、煙燻、蒸煮火腿）類
0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤70mg/kg
08.03.05 肉灌腸類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.06 發酵肉製品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.08 肉罐頭類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤50mg/kg
禁止使用亞硝酸鹽作為食品新增劑：
中國工程院院士孫寶國指出，儘管大劑量亞硝酸鹽對人體有害，但如果用量合適，不會引起毒性，同時又把更毒的細菌抑制了，因此各國都允許在熟食或肉製品裡面新增亞硝酸鹽。
隔夜菜會造成亞硝酸鹽中毒？隔夜菜在30度以上的開放環境放置48小時，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度上升，但最終數值都在安全範圍之內；如果放置在冰箱中儲存48小時，亞硝酸鹽含量增長很少。當然，專家也提示綠葉蔬菜在煮熟的四小時內亞硝酸鹽含量不高，所以最好當天吃掉，儘量不吃或少吃隔夜菜。
8樓：匿名使用者
我國的《食品新增劑使用衛生標準》（gb2760－1996），明確規定了亞硝酸鹽在食品中的使用範圍和殘留量（以亞硝酸鈉計）：醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、臘腸等），允許殘留量為0.07克/公斤；肉灌腸類，允許殘留量為0.
03克/公斤；肉罐頭類，允許殘留量為0.05克/公斤。在其他食品烹飪加工中，嚴禁新增或使用亞硝酸鹽。
北京市自2023年3月起，明令禁止餐飲企業購買、使用和存放亞硝酸鹽。
9樓：匿名使用者
不是很行咯 應該可以 我想的
食品生產企業在什麼情況下可以使用食品新增劑
10樓：貓兒
食品新增劑來
使用時自應符合以下基本要求：一是不應對人體產生任何健康危害；二是不應掩蓋食品腐敗變質；三是不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品新增劑；四是不應降低食品本身的營養價值；五是在達到預期目的前提下儘可能降低在食品中的使用量。 在以下情況下，可以使用食品新增劑：
一是保持或提高食品本身的營養價值；二是作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；三是提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；四是便於食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。
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夢裡心落 二氧化硫可作食品新增劑，葡萄酒的配料表中，就有二氧化硫的新增。二氧化硫的使用是傳統延續和科學選擇的雙重結果，1487年，德國普魯士皇室便頒布法令同意在葡萄酒釀造中使用二氧化硫。隨著科學不斷發展，人們發現二氧化硫是作為一種天然的抗菌劑和抗氧化劑被釀酒師廣泛使用的。第一，二氧化硫有顯著的殺菌作...